Секреты приготовления барбекю

Опубликовано: 16.10.2018

видео Секреты приготовления барбекю

Стейк портерхаус на гриле. Секреты от шеф повара.

Научитесь готовить на гриле. Большинство из нас никогда не использует все возможности барбекю, а повара, специализирующие на блюдах, приготовленных этим способом, редко проявляют готовность раскрыть собственные секреты. Дело в том, что недостаточно просто бросить кусок мяса на решетку и постараться не сжечь его. Опытные повара умеют с толком использовать разницу температур в разных точках зоны нагрева.


Барбекю. Готовим вкусно и правильно

Для получения идеального бифштекса они сначала обжаривают его на самом горячем участке, затем передвигают в точку среднего нагрева, чтобы лучше проявился вкус мяса. Кроме того, чтобы придать блюду оттенки вкуса, повара используют различные виды углей. Например, уголь из древесины дуба придает мясу привкус дыма, а уголь из мескитового дерева — сладость. К тому же мескитовое дерево дает очень горячий огонь, на котором хорошо готовить рыбу. Древесина дуба больше подходит для приготовления овощей и мяса.


Как готовить на гриле: зачем грилю крышка

Подмаслите мясо. Почему домашние бифштексы-барбекю никогда не получаются такими же вкусными, как у профессионалов? Возможно, вам удастся добиться того самого неуловимого вкуса и консистенции, если вы воспользуетесь простым советом шеф-повара. Когда бифштекс будет готов, снимите его с решетки. Возьмите чайную ложку сливочного масла, размажьте поверх бифштекса и дайте растаять. Мясо получится особенно сочным и вкусным.

Обогатите вкусовую гамму. Перед тем как начать готовить пищу, высыпьте на горячие угли одну-две горсти свежих или сухих пряных трав, таких как розмарин, орегано и эстрагон. От углей начинает подниматься дразнящий аромат, а пропитанная им пища приобретает изумительный вкус.

Как перевернуть шашлык. В отличие от деревянного металлический шампур не сгорит. Но всякий раз, как вы поворачиваете его, кусочки пищи тоже начинают вращаться. Вы сможете избежать этого, используя плоские шампуры. Однако при нанизывании на них лук, сладкий перец и особенно грибы часто распадаются на две части. Решить эту проблему поможет приспособление с длинной ручкой, состоящее из двойной проволочной решетки. Ингредиенты укладывают на одну решетку, закрывают сверху второй решеткой, чтобы кусочки не смещались, и жарят на углях.

Долой отравления. Микроорганизмы — виновники пищевых отравлений — любят недожаренную и недоваренную пищу, так как это идеальная среда для их размножения. Проявите осторожность, тогда приготовленная на углях пища не будет представлять опасности. Убедитесь, что угли готовы. Это значит, что они тлеют, подернутые ровным слоем бледно-серого пепла. Нагрев до нужной температуры займет примерно 30 минут.

Не оставляйте сырые продукты на солнце. Приносите их из кухни непосредственно перед приготовлением.

Следите за тем, чтобы замороженные продукты полностью оттаяли.

Убедитесь в том, что рыба, мясо и особенно курица готовы к употреблению. Не кладите их на самый горячий участок барбекю, где они, скорее всего, обуглятся сверху, оставаясь сырыми внутри. Чтобы проверить готовность курицы, введите шампур в самую толстую часть: вытекающий сок должен быть прозрачным, без примеси крови.

Держите сырые и готовые продукты в разной посуде. Тщательно вымойте контейнер, в котором лежало мясо, птица или рыба, перед его повторным использованием.

Советуем приготовить

Загрузка...

Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных

rss