1. Лучшая квашеная капуста на всей территории
2. Наконец то вкусный салатик!
3. Лучшая соленая квашеная капуста в мире - большая миска, на 5-6 человек:
4. Изготовление чугуна
5. Пять изменений, пять ароматов - гармония

Когда я был ребенком, а позже подросток - салат из квашеной капусты был абсолютно несъедобным для меня. Она не хотела сдавать мне горло. Я ненавидел ее изо всех сил, хотя иногда меня заставляли это есть. Знаете, я была ужасной омегой, и иногда вам приходилось навязывать мне разные блюда. Никто не мог понять, почему я не хочу есть этот несчастный салат, потому что я просто обожаю квашеную капусту. Мама (которая управляет небольшим магазином с овощами) давала мне ежедневную порцию силоса прямо из бочонка «на бумаге» - кусочек серой вощеной бумаги, в который были упакованы продукты.

Лучшая квашеная капуста на всей территории

У моих родителей была лучшая квашеная капуста в этом районе, выстроились очереди добровольцев, особенно перед Рождеством. У меня была возможность познакомиться с продюсером этого лакомства. Квашеная капуста в дубовых бочках на протяжении всей зимы была потоплена в каменных лужах с водой (вы жили на озере, поэтому дело было простым). Я не знаю, пил ли он капусту прямо в бочках - я сомневаюсь, сколько он должен был бы иметь за весь сезон? Я думаю, что он скорее бросил это в большие бетонные бункеры и постепенно упаковал это в бочки, которые затем таяли в воде. Ну, он распределил по магазинам склеп

Наконец то вкусный салатик!

Когда я была молодой матерью с нашим многолетним сыном, мы проводили пасхальные каникулы в каком-то центре в Коварах. Один из ужинов подал нам салат. Это был салат из квашеной капусты. Вкусно! Наконец, у меня появилась возможность попробовать квашеную капусту в виде съедобных и вкусных салатов. Конечно - я попросил рецепт. Это, конечно, не секрет, поэтому я получил рецепт и прочитал его, я понял, что всю жизнь меня кормили салатом, в который были добавлены тертое яблоко и сахар. Вы точно знаете это, и наверняка многим из вас нравится яблочный салат. И это хорошо, хорошо, очень хорошо. Однако я обнаружил, что именно добавление яблок сделало для меня салат из несъедобной капусты. Ниже я приведу очень простой способ для моего салата без яблок (и сахара!).

Лучшая соленая квашеная капуста в мире - большая миска, на 5-6 человек:

• 1 мелко нарезанный лук
• щепотка нерафинированной соли (не кодированная, гималайская, морская)
• не слишком кислая квашеная капуста нарезать чуть более мелкими кусочками - 3 горсти или около 600 г.
• рубленая петрушка
• горсть сушеного майорана
• 1 большая очищенная морковь и натертая на крупной терке (моя морковь весила 180 г)
• 3-4 столовые ложки свежего, рапсового масла холодного отжима (или другого полезного масла)
• опционально - слегка обжаренные семена подсолнечника - определенно стоит того!

Изготовление чугуна

Нарезать лук слегка солью и оставить в миске на полчаса. Затем добавляйте последовательно (внимание, важно сохранение порядка): впечатлен избытком нарезанного сока кислая капуста (если он очень кислый, я рекомендую ополаскивать его избытком кислоты, этого можно избежать, если вы систематически крадете капусту небольшими партиями), рубленую петрушку, натертую на руки майоран, тертую морковь и масло. Все тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы смешать вкусы. В конце стоит посыпать салат подсолнечными семечками, но это не является обязательным дополнением. Квашеная капуста, приготовленная таким образом, может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Важно никогда не добавлять в него сахар, потому что он инициирует брожение салата (вот почему я рекомендую использовать не слишком кислую капусту, чтобы вам не приходилось исправлять ее вкус с сахаром).

Пять изменений, пять ароматов - гармония

Мой салат из квашеной капусты очень вкусный и благодаря тому, что я делаю его в соответствии с порядком пяти изменений. Я не буду убеждать вас, что это работает, но это работало на меня годами. Это пребывание в Коварах, о котором я упоминал, было ознаменовано кухней пяти перемен, я многому там научился. Я убежден, что благодаря сохраненной последовательности добавления ингредиентов салат так вкусен. Хотя - честно говоря - я никогда не пытался готовить это по-другому - зачем исправлять то, что идеально?

PS. Может быть, кто-то помнит 70-е годы и знает технологию квашения капусты в то время? Может, он напишет что-нибудь здесь, в комментарии?

Похожие

Комментарии