Салат з буряка
Ми часто готуємо салат з буряка. Коли я вчився в школі, на початку літа нас вивозили в літні табори - долучали до відпочинку і праці. Зазвичай це була нескладна робота - збирати молоді овочі. Моркву, капусту, буряк. Іноді полуницю, але рідко. Запам'ятався один момент, коли нас везли, в такому старенькому автобусі, бригадир пояснював нашому супроводжуючому - будете збирати «бету». Яку таку бету ??? Виявляється на латині Beta - трав'яниста рослина сімейства амарантового, всім відома буряк.
Виходець з Азії, коренеплід - одне з найдавніших культурних рослин. Що примітно, на самому початку в їжу вживалася тільки бадилля, а коренеплід (м'ясистий корінь) використовувався як ліки. До нас буряк потрапила відносно недавно, всього-то 10 століть назад. Часто можна почути стара назва - овоч Святослава. Вперше в літописах про буряк згадувалося в «Ізборнику» Святослава, звідси і назва.
Інгредієнти (4 порції)
- Червоний буряк 1 кг
- Густа сметана 0.5 склянки
- Сіль, цукор, чорний перець, готова гірчиця, соєвий соус За смаком
- Не варто лякатися тривалого приготування. Більша частина цього часу потрібна, щоб охолола печена буряк. Не дуже люблю відварені овочі для салату. Вони просочуються водою і втрачають смак. Віддаю перевагу овочі печені. для вінегрету і салату олів'є овочі завжди печемо. Єдиний салатний овоч, який ми варимо - морквина для салату «оселедець під шубою». Просто складно натерти печену моркву на крупній тертці.
червоний буряк
- Спекти буряк нескладно. Це можна зробити в духовці або печі. Ми успішно печемо салатні овочі в побутової мікрохвиль печі. Наприклад, кілограм буряка печеться до потрібної кондиції приблизно за 24-27 хвилин. Можливо, в іншій мікрохвильовці цей час буде відрізнятися, але незначно. Буряк обов'язково вимити і видалити хвостик і залишки гички. Проткнути коренеплід тонким ножем наскрізь, щоб виходила пара при готуванні. Укласти коренеплоди на жаропрочное блюдо і поставити запікатися. Незалежно від способу готування, треба щоб буряк було повністю готова і почала злегка зморщуватися. Зморщування означає, що коренеплоди готові і почали втрачати вологу. У цьому стані м'якоть стає злегка солодкої, вірніше відчутно солодким.
Спекти і очистити буряк від зморщеною шкірки
- Дати коренеплодів повністю охолонути. Очистити буряк від зморщеною шкірки. Це не складно. Якщо не виходить, можна трохи підрізати важкі місця ножем.
- Натерти очищені коренеплоди на крупну тертку. Посолити за смаком і додати 1-2 щіпки цукру. Перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб цукор і сіль розчинилися
Натерти очищені коренеплоди на крупну тертку. Посолити за смаком і додати 1-2 щіпки цукру
- Приготувати соус. Я, звичайно, розумію, що майонез це соус №1 для багатьох. Але рекомендую спробувати мій соус. Для проби можна робити його зовсім небагато, щоб відчути смак і внести корективи відповідно до власних вподобань.
- Пол склянки густої нежирної сметани, ні в якому разі не кислої, змішати з 1-2 краплями хорошого соєвого соусу, чвертю чайної ложки готової столової гірчиці. Поперчити свіжомеленим чорним перцем. Ретельно розмішати.
Приготувати соус. Пол склянки густої нежирної сметани, ні в якому разі не кислої, змішати з 1-2 краплями хорошого соєвого соусу, чвертю чайної ложки готової столової гірчиць. поперчити
- Переконатися, що цукор і сіль в салаті розчинилися і додати соус. Кількість соусу строго за смаком. Якщо соус залишиться - намажте на хліб. Вийде відмінний бутерброд.
Змішати салат з буряка з соусом
- Розмішати наш салат з буряка. Можливо, знадобитися посолити додатково. Тут складно дати раду, треба попередньо пробувати.
- Викласти салат з буряка в салатники і подавати. Салат з буряка можна додатково поставити в холодильник на 1-2 години, він стане ще смачніше.
Викласти салат в салатники і подавати
- До речі, салат з буряка відмінно підійде для курячих стегон приготованих на грилі як гарнір, або до молодий картоплі з кропом .
Салат з буряка зі сметаною заправкою
Салат з буряка зі сметаною заправкою
про рецепт
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 1 година 30 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 1 година 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з буряка
4.9 (98.35%) 158
Яку таку бету ?