1. Výroba domácích konzerv.
2. Konzervace jablečné šťávy.
3. Recept na konzervování jablečné šťávy z odšťavňovače
4. Jablečná mrkvová šťáva bez buničiny
5. Jablečný džus recept s pasterizací
6. Rajčata v jablečné šťávě
7. Jablečný džus s citronem
8. Jablečná šťáva z odšťavňovače na zimu (video)
9. Konzervace jablečné šťávy

2013-09-12

Lidstvo připravuje jídlo na jídlo již od starověku. Je velmi škoda, když zmizí dobrá a šťavnatá zelenina a ovoce. V sezóně dozrávání s nimi plete, takže chci jíst v zimě známou chuť.

Dnes, mezi mnoho ženy v domácnosti, to stalo se populární dělat zimní sklizeň džusů doma. Jsou mnohem užitečnější z různých průmyslových šťáv, protože jsou připraveny bez jakýchkoliv konzervačních látek a barviv. Šťávy domácí nevyžadují přidání aromatických látek, různých sladidel a přísad chemické složení . Na rozdíl od šťávy domácí mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu. Ale hostesky nebyly v dluhu a přišli s uchováním čerstvě vymačkané šťávy, pro delší skladování.

Výroba domácích konzerv.

Chcete-li získat kvalitní výrobek, musíte důkladně opláchnout vybrané ovoce nebo bobule. Pro šťávy zvolte zralé, někdy lehce přezrálé plody všech velikostí a tvarů. Plody by neměly mít hnilobu ani plísně a červí díry nebudou fungovat. Pak z nich vytlačte šťávu stisknutím.

Před mačkáním velkých plodů ovoce nebo bobule by měly být nakrájeny na malé kousky. Squeeze nebo ruční lis nebo elektrický odšťavňovač. Pokud se točení provádí ručním lisem, budete muset filtrovat šťávu, protože to bude mít spoustu buničiny. Připravená šťáva by měla být zahřátá na smetanu smaltované na teplotu přibližně 80-85 ° C, poté napít a nalít do sklenic. Šťáva nalitá do plechovek se uzavře cínovými víčky a vloží se do horké vody o teplotě 85 stupňů pro pasterizaci. Pasterizace trvá asi 20 minut. Pokud je šťáva vyrobena z ovoce kyselá odrůda pak přidává hodně cukru, aby osladil.

Konzervace jablečné šťávy.

Téměř v každé zahradě jsou jabloně a ne jeden nebo dva, ale několik stromů. I z několika jabloní můžete sklízet slušnou plodinu. Co s nimi dělat, co dělat? Pokud jablečné koláče už všichni jedli, jam je připraven, kompoty jsou vyrobeny dva roky dopředu a stále je jich spousta. Neztrácejte dobro, které příroda velkoryse prezentovala. Jediná cesta ven - uchování šťávy.

Ale ne každý ví, jak šetřit. jablečná šťáva je správné. Za prvé, musíte vědět, že nejlepší džus je šťáva z kyselých sladkých jablek. Stlačení šťávy může být odšťavňovač nebo lis, dokonce i mlýn na maso.

Nejprve omyjte sklenice šťávy a sterilizujte každou z nich horkou párou asi 15 minut.

Šťávu z jablek vytlačte vhodnějším způsobem a celý zalijte do smaltovaného nádobí. V případě potřeby přidejte cukr podle chuti. Pak přiveďte k varu, ale nevařte. Šťáva se nalije do plechovek a utěsní se předvařenými kovovými víčky.

Hotové konzervy džusu se otočí vzhůru nohama a přikryjí teplou přikrývkou. Když jsou zabalené sklenice zcela vychlazeny, jsou otočeny a vloženy do připraveného úložného prostoru. zimní polotovary . Takto konzervované šťávy lze skladovat až dva roky.

Podle jejich chuť není nižší než obchod. Naopak - neobsahuje škodlivé přísady, díky čemuž je mnohokrát užitečnější. Můžete si to z různých druhů jablek. Současně musí být stále upuštěno od kyselých a svíravých plodů, protože připravená šťáva z těchto plodů není příliš chutná a může způsobit pálení žáhy.

Je velmi důležité vybrat šťavnaté ovoce, protože množství šťávy přímo závisí na šťavnatosti. Jablečná šťáva může být sklizena pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače. Chceme Vám nabídnout několik receptů na výrobu jablečné šťávy. Vyberte si ten, který se vám líbí nejlépe.

Jablečná šťáva doma .

Složky:
- jablka
- cukr

Vaření:
1. Omyjte ovoce, odstřihněte poškozené oblasti ostrým nožem.
2. Nakrájejte ovoce na několik kusů.
3. Nakrájená jablka dejte na kousky do odšťavňovače, zmáčkněte.
4. Vypusťte veškerou získanou kapalinu do skleněné nebo smaltované nádoby.
5. Vytlačte šťávu z dužiny, přetáhněte do čisté pánve přes tenké plátno.
6. Dejte oheň na oheň, ochutnejte nápoj. V případě potřeby přidejte cukr. Třílitrová nádoba bude trvat asi 3 lžíce cukru.
7. Kapalinu promíchejte, vařte, odstraňte pěnu.
8. Po několika minutách nalijte nápoj do čistých sterilizovaných nádob, otočte kovovými víčky.
9. Zabalte deku, nechte vychladnout. Horní dno nelze otočit. připraven!

Jablečná šťáva doma

s buničinou.

Jablka mletá několikrát (2 nebo 3 bude stačit). Aby ovocná šťáva po první pasáži neztmavla, přidejte malé množství kyseliny askorbové (10 kg - 10 g). Uchovávání jablečného nápoje bude lepší, pokud se hmota stane homogenní a poměrně rozdrcenou. Poté šťávu pasterizujte, vhoďte do nádoby.

Jablečná šťáva se nemusí nutně valit do bank. Je však lepší v tomto případě použít ihned po přípravě, aby nedošlo ke ztrátě užitečné vlastnosti . Vzhledem k tomu, že ve šťávě je hodně kyseliny, vypijte ji slámou, aby nedošlo k poškození skloviny. Pokud chcete, aby jablečná šťáva těžit z vašeho těla, musíte ji pravidelně pít a ne příležitostně. Půl sklenice denně po dobu jednoho nebo dvou měsíců - a budete se cítit mnohem lépe. Přečtěte si více o sklizni šťávy doma.

Jablečné plody jsou bohaté na vlákninu, draslík, kyselinu askorbovou, polynenasycené tuky, řadu vitamínů B, fosforu, vápníku a železa. Nápoj z jablek je užitečný pro kojeneckou výživu, protože velké množství cukru se nepoužívá k jeho výrobě. Šťáva z těchto plodů má pozitivní vliv na tělo lidí s problémy s kardiovaskulárním systémem, chudokrevností z nedostatku železa, chorobami spojenými s trávením, hypertenzí a aterosklerózou.

Jablka se používají pro konzervování. různých odrůd a stupeň zralosti. Kromě toho, tam jsou polotovary, kde zelenina, například konzervované rajčata s jablky nebo v jablečné šťávě.

Recept na konzervování jablečné šťávy z odšťavňovače

Složky:

• ½ kg granulovaného cukru;
• 5 kg jablek.

Vaření:

1. Omyjte jablka, osušte a nakrájejte na několik kusů;
2. Použijte nůž k odstranění poškozené a přezrálé kůže;
3. Z ovoce nakrájejte kus ovoce. Jestliže semena nejsou odstraněna z ovoce před konzervováním, šťáva bude časem kvasit a její chuť bude zkazit;
4. Dejte jablka do odšťavňovače. Odstraňte z výsledné šťávy hojnou pěnu lžičkou nebo ji během vaření vyjměte;
5. Nalijte šťávu do vhodného kuchyňského náčiní a položte na malý oheň;
6. Přiveďte jablečný džus do varu a ihned vypněte sporák. Přípravek nelze vařit, aby nedošlo ke ztrátě stopových prvků obsažených v ovoci;
7. Pokud jsou jablka příliš kyselá, přidejte potřebné množství granulovaného cukru. Pokud je šťáva dostatečně sladká, může být přidání cukru úplně odstraněno;
8. Připravte si lahve nebo plechovky. K tomu je třeba sterilizovat parou nebo umístit sklenice po dobu 10 minut do trouby (není nutné předehřívat), je také možná sterilizace. mikrovlnná trouba do 3 minut;
9. Nalijte šťávu do teplých lahví a zavřete víčka;
10. Sklep nebo sklep je ideální pro uložení obrobku. Pokud tomu tak není, můžete nápoj obohatit na chladném tmavém místě, například ve spíži.

Ideální je parní sterilizace. Pokud je z nějakého důvodu taková metoda nemožná a je zvolena sterilizace trouby, měla by být teplota nastavena na 120 stupňů. Při sterilizaci v mikrovlnné troubě by měla být teplota maximalizována.

Jablečná mrkvová šťáva bez buničiny

Složky:

• 1 ½ kg mrkve;
• 5 kg sladkých a kyselých jablek;
• Cukr.

Vaření:

1. Ovoce pečlivě omyjte, odstraňte kůži nožem;
2. Mrkev dobře opláchněte tvrdou houbou nebo kartáčem;
3. Přeskočte jablka přes odšťavňovač. Pěna, která se objeví, neodstraní, ale ponechá se utěsnit;
4. Dejte mrkev do odšťavňovače. Výsledná mrkvová šťáva přeskočí několik vrstev skládané gázy. To je nezbytné pro odstranění šťávy nežádoucí buničiny;
5. Odstraňte penu z jablečné šťávy a stejně jako mrkev, projít přes tenké plátno;
6. Nalijte mrkev a jablečnou šťávu v jedné misce, dobře promíchejte a dejte pánev se směsí na oheň;
7. Pokud se ukázalo, že předlisek je příliš kyselý, dobře promíchaný, přidejte cukr. Směs se homogenizuje;
8. Zahřívejte šťávu na teplotu 90 stupňů. Když je cukr úplně rozpuštěn, vypněte teplo, nepřineste šťávu do varu. Je nutné věnovat pozornost vzniku bublin na pánvi. Když začne jejich formování, mohou být kamna vypnuta;
9. Nádoby nebo lahve na džus sterilizujte vhodným způsobem (například v troubě, mikrovlnné troubě nebo v páře). Konzervace také znamená sterilizaci víček;
10. Nalijte šťávu do suchých lahví a pevně zavřete víčka;
11. Otočte plechovky se šťávou vzhůru nohama, abyste zkontrolovali, jak pevně byly plechovky srolovány;
12. Šťavu zabalte teplou látkou nebo přikrývkou. Obrobek položte do chladničky nebo do chladicí spirály.

Jablečná šťáva je nápoj se silnou koncentrací. Aby se zabránilo problémům s trávením, musí být šťáva zředěna.

Jablečný džus recept s pasterizací

Složky:

• Jablka s kůrou světlého odstínu.

Vaření:

1. Ovoce třídí, umývají a suší ručníkem;
2. Nakrájejte ovoce na plátky, vložte odšťavňovač a šťávu z jablek vymačkejte;
3. Nalijte šťávu přefiltrovanou přes tenké plátno na smaltované nádobí;
4. Umístěte pánev na džus na střední teplotu a zahřívejte, dokud se neobjeví bubliny (přibližně 85 stupňů);
5. Při této teplotě se jablečná šťáva zahřívá pět minut;
6. Nádoby sterilizujte ve vodní lázni, přikryjte jim víčka;
7. Nalijte šťávu do sklenic (nebo lahví), zavřete připravená víčka;
8. V oddělené pánvi ohřejte vodu na 60 stupňů;
9. Nastavit sklenice šťávy v této pánvi a pasterizované při teplotě 80-85 stupňů. Doba pasterizace závisí na kapacitě plechovek. Do 12 minut se pasterizují 0,5 litrové nádoby, litr - 15 minut, 3 litry - 20 minut;
10. Pasterizační nádoby by měly být pevně uzavřeny a uloženy ve stejné nádobě;
11. Vyjměte pánev z ohně, odstraňte z ní víko. V této formě, podřízené banky se šťávou vychladnout.

Je vhodné pít jablečnou šťávu mezi jídly nebo před jídlem.

Rajčata v jablečné šťávě

Složky:

• 2 kg vybraných rajčat;
• 1 l jablečné šťávy;
• Cukr a koření volitelné;
• Sůl - 1 polévková lžíce. Já

Vaření:

1. Rajčata důkladně opláchněte a stonky z nich vyřízněte;
2. Do odšťavňovače vložte celá nebo nakrájená jablka a připravte šťávu;
3. Dejte šťávu na oheň, přidejte sůl, a pokud se směs změní kyselou, přidejte granulovaný cukr. Přiveďte k varu;
4. Vložte rajčata do připravených nádob a zalijeme vařící jablečnou šťávou;
5. Pokud si přejete, můžete do sklizně přidávat vonnou příchuť, dávat zeleninu a koření do sklenic;
6. Zahřívejte vodu v oddělené pánvi;
7. Na dně hrnce postavte banky a přiveďte k varu. Proces by měl trvat asi 8 minut;
8. Pevně ​​utěsněte kryty obrobků, umístěné na tmavém místě.

Jablečný džus s citronem

Složky:

• Jablečné ovoce - 1 kg;
• Loupaná dýně - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1 sklo;
• Kyselina citrónová - 10 až.

Vaření:

1. V odšťavňovači vaříme dýňový džus a pak jablko. Šťáva z jablek, která prošla odšťavňovačem, může rychle ztmavnout. Nepříjemná hnědá barva je způsobena tím, že železo obsažené v ovoci je oxidováno, přichází do styku se vzduchem. Aby se tomuto jevu zabránilo, můžete do šťávy přidat trochu citronu nebo kyseliny citrónové;
2. Nalijte šťávy v jedné misce, přidejte cukr a citron;
3. Směs se převede do varu a vaří se 10 minut za stálého míchání;
4. Nalijte do čistých lahví na džus, pevně zavřete víčka, nechte vychladnout;

Skladujte ve skříni nebo na jiném chladném místě.

Jablečná šťáva z odšťavňovače na zimu (video)

Jablečná šťáva, navzdory množství užitečných vlastností, má několik kontraindikací pro použití. Množství nápoje konzumovaného denně by nemělo překročit 1 litr, aby nedošlo k vyvolání alergických reakcí. Lidé se zvýšenou kyselostí žaludku a jinými chorobami trávicího traktu by měli přestat konzumovat koncentrovanou jablečnou šťávu.

U jablečné šťávy vyberte zralá jablka, šťavnaté nekyslé odrůdy.

Proces ochrany bude vyžadovat:

Odšťavňovač;
- plechovky pro 1, 2 nebo 3 litry a kryty;
- námořník;
- dva malé hrnce a stojan na sterilizační plechovky;
- ručníky nebo velké ubrousky;
- skleněná nebo smaltovaná nádoba pro sběr šťávy;
- smaltovaný kontejner pro pasterizaci šťávy;
- smaltovaná naběračka na nalití šťávy do plechovek;
- námořník;
- detergenty nebo jedlá soda pro mytí plechovek;
- přikrývka nebo přikrývka na balení plechovek šťávy.

Konzervace jablečné šťávy

Vybraná jablka na šťávu, mytí v hluboké misce, po umytí, přeneste do jiné misky nebo pánve. Nechte vodu odkapat z mokrých jablek.

Umyjte sklenice venku a uvnitř saponáty nebo jedlou sodu. Opláchněte je důkladně a položte je na ručník rozprostřený na stole, nechte ho odtékat.

Nainstalujte a připojte odšťavňovač. Vhodné elektrické nebo mechanické. Můžete použít tisk. Umístěte smaltovaný kontejner pod drážku na šťávu, abyste shromáždili čerstvě vymačkanou šťávu.

Nakrájejte jablka na čtvrtky. Je lepší odstranit dřík. Vyčistěte skvrny skvrny od skvrn nebo zkažené, když jablka padají na zem. Pokryjeme jablek s plátkem ručník nebo ubrousek. Pracujte rychle, protože jablka mají tendenci rychle oxidovat ve vzduchu.

Začněte mačkat šťávu. Řiďte se pokyny pro odšťavňovač. Ve standardním odšťavňovači položte jablka nakrájená na čtvrtky v podnose, zatlačte speciální talíř a šťávu vytlačte.

Nasbíranou šťávu dejte na kamna do smaltované pánve a zahřejte na teplotu 70-80 ° C. Naplňte oddělenou malou pánev do poloviny vodou, přiveďte k varu a snižte víčka, aby se plechovky převálily do vroucí vody, vypněte teplo za minutu nebo dvě.

Zatímco se šťáva zahřívá, vložte malou pánev s vodou a stojan na sterilizaci plechovek na sporáku. Nádobu položte na stojan a přidržte ji po dobu 1-2 minut, dokud se nádoba nezahřeje a neprůhledná z kondenzátu, který proudí na vnitřním povrchu.

Sterilizované nádoby umístěte na suchý povrch stolu nebo suchým ručníkem, krkem nahoru. Jakmile se šťáva zahřeje na teplotu 70 stupňů, vypněte sporák a pokračujte v nalévání šťávy do bank.

Umístěte nádobu na rovný povrch, nejlépe na stoličku. Naplňte šťávu lopatkou, přikryjte sterilním uzávěrem a navalte se lepidlem. Položte svinutou nádobu na podlahu pokrytou přikrývkou. K tomu otočte nádobu dnem vzhůru. Zakryjte sklenici s přikrývkou nahoře.

Pokračujte rozlitím šťávy v další sklenici. A tak dál, dokud nezpracujete veškerou šťávu. Plechovky deky mohou být odstraněny po 24 hodinách. Ochlazené sklenice šťávy přeneste do sklepa nebo skladu.

Pokud je to žádoucí, a přítomnost jiných bobulí a ovoce, bylin (máta, meduňka) v hotové šťávě před sterilizací, můžete přidat snítky máty nebo meduňky. Můžete také přidat bobule šťávy. Bobule vhodné chokeberry , švestky, hrozny, hrušky, dýně.