1. კლასიკური რეცეპტი
2. სამზარეულო მეთოდი
3. კლასიკური ნაღების შვედური ხორცის სოუსი
4. ბერი Meatball Jam სოუსით
5. როგორ საზ Meatballs Multicooker- ში
6. შვედური Meatballs- ის თვისებები
7. ��ოგორ ვიმსახუროთ?
8. ხორცის შვედური ფირფიტა
9. მომავალი სამზარეულოს meatballs!
10. სხვათა შორის

Meatballs ბევრი რამ აქვთ საერთო თავიანთ ნათესავებთან Meatballs: ორივე მათგანს აქვს მრგვალი ფორმა, მომზადებული სხვადასხვა სახის minced ხორცი (ხორცი, თევზი ან თუნდაც ბოსტნეული). მაგრამ მაინც ბევრი განსხვავებაა მათ შორის: ხორცის ჭურჭელი უფრო დიდია, ვიდრე ხორცის ჭურჭელი, ხოლო ეს უკანასკნელი ყველაზე ხშირად ან ბულიონში მოხარშულია ან შემწვარია და სხვადასხვა სოუსით ემსახურებიან.

შვედეთში ხორციანი ხორცი ძალიან პოპულარულია და უყვარს ყველა საკვები, მიუხედავად ასაკისა. და გასაკვირი არ არის, რადგან ისინი აღმოჩნდებიან წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელი.
თუ თქვენთან ახლოს არ არის იკეას მაღაზია, მოამზადეთ მათი ცნობილი ხორცის საჭმელები სახლში. უფრო მეტიც, ისინი მზადდება გასაკვირი მარტივი.

დაფქული ღორის ბლენდერით გახეხეთ ძალისხმევით. გადარიცხეთ თასში და შეურიეთ ადგილზე საქონლის ხორცით.

ამ მსოფლიოში ცნობილი ხორცის საჭმელების მომზადებამდე, ბევრი რეცეპტი ვისწავლე. მხოლოდ ერთი რეცეპტი, რომელიც დაიბეჭდა იკეას ბუკლეტში, იყენებდა კარტოფილს. ეს ჩემთვის უჩვეულო ჩანდა. ზოგჯერ კოტლეტს ვამატებ გახეხილ კერტებს უმი კარტოფილი მაგრამ მოხარშული - არასდროს დაუმატა. მე გადავწყვიტე შანსი მომეცა და, უნდა ითქვას, არ დამეკარგა - შედეგი არ გაუცრუვდა.

გახეხეთ კარტოფილი, დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად და ადუღეთ. ბოსტნეულის კარტოფილი ჩანგლით. გაცივებული კარტოფილი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ჩაასხით პურის პურით რძით და კარგად აურიეთ. დატოვე რამდენიმე წუთი ისე, რომ რძე მთლიანად შეიწოვოს.
რეცეპტში, რომელიც მე აღმოვაჩინე, დაიწერა, რომ ამდენი პურის ხორცი მოითხოვს 200-300 მლ რძეს ან ნაღები. მაგრამ სითხის ეს რაოდენობა მეტისმეტად დიდი მეჩვენებოდა, ამიტომ რძის რაოდენობა 50 მლ შევამცირე. აღმოჩნდა, რომ მართალია.

ხახვი წვრილად დაჭერით. Preheat პან ერთად დამატებით კარაქი გახეხეთ ხახვი სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიერ ორიგინალური რეცეპტი ძროხის ბულიონი სჭირდებოდა, მაგრამ მე მხოლოდ ქათამი მქონდა, ამიტომ დავიწყე ეს.

ამოიღეთ ხორცის ღუმელები მაცივრიდან და შედგით მცენარეულ ზეთში გაცხელებულ საცხობ პანელში. გახეხეთ ტენდერში და მიიღეთ ოქროსფერი ყავისფერი, 7-10 წუთი.

მაგრამ ფრთხილად იყავით - ხორცის ხეხილი ძალიან მცირე ზომისაა და მათ ადვილად გაშრება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჭურჭლის ყუთში ჩაასხით პატარა მდუღარე წყალი და დახურეთ სახურავი. გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასე რომ, თქვენი meatballs გარანტირებულია დარჩება წვნიანი და ნაზი. გამოწვის წინ, შეგიძლიათ გადააფაროთ ხორცის საჭმელები პურის ფქვილში ან ფქვილში.

ხორცის ჭიქები დაასხით თეფშზე, დაასხით კრემის სოუსი და მიირთვით ცხელი მოხარშული კარტოფილით, ღრძილებით და ლინგონბორკის სოუსით. მაგრამ თუ თქვენ, ჩემს მსგავსად, სახლში არ გაქვთ მოცვის სოუსი, მაშინ ნუ იდარდებთ. და ამის გარეშე აღმოჩნდება ძალიან, ძალიან გემრიელი!

შვედური ხორცის ჭურჭელი, რომლის რეცეპტიც აღწერილია ამ სტატიაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც პირველი, ისე მეორე კურსებისთვის. ხორცის ჭურჭლის ერთი კერძი შეიცავს დაახლოებით 414 კკალს, 15 გრ ცილას, 33 გრ ცხიმს და 12 გრ ნახშირწყლებს. ეს ტრადიციული შვედური კერძია. სუპებში, ამ ხორცს იყენებენ ძალიან იშვიათად. ძირითადად მსახურობდა მხოლოდ მთავარ კურსებში.

Meatballs მზადდება მხოლოდ ნაღების და ხორცის ბურთები მიიღება არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ ძალიან გემრიელი. მეორე კურსის ექსპერიმენტები გაკვირვებულია მათი უჩვეულოობით და თამამი გადაწყვეტილებებით. მაგალითად, ხორცის ბურთულები მსახურობენ კენკრის ჯემითაც კი.

კლასიკური რეცეპტი

შვედური ხორცის ჭურჭელი, რომლის რეცეპტსაც კლასიკური შეიძლება ვუწოდოთ, მზადდება mineted ხორცის, ნაღების და მრავალი სხვა ხელმისაწვდომი პროდუქტისგან. იაფი პროდუქტები . ხორცის ჭურჭლის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ღორის და ადგილზე საქონლის ხორცი ;
• ორი პატარა ხახვი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 50 გ breaking (ის შეიძლება შეიცვალოს შემორჩენილი პურით);
• 50 მლ კრემი (ან 100 მლ) ქვეყნის რძე ) 20 პროცენტი ცხიმის შემცველობით;
• კარტოფილის ორი პატარა მოხარშული;
• წყვილი ნივრის კბილი;
• 5 სტადიის. ლ კარაქი;
• დაფქული თეთრი წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
• 3 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო მეთოდი

პირველ რიგში, პურის ფაფები ან პური ნაზავია კრემით. ხახვი წვრილად დაჭერით და გახეხეთ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ შეურიეთ ორივე სახის minced ხორცი. კვერცხს, შემწვარი ხახვი და წვრილად გახეხილი (ან დაჭერით პრესის საშუალებით) ნიორი ემატება თასში. Moistened loaf საფუძვლიანად knead ერთად ხელები და ემატება ხორცის მასა. ყველაფერი კარგად ერწყმის. ასუფთავებს მოხარშული კარტოფილი და იქცევა დაფქულ კარტოფილში. შემდეგ ამას ემატება minced ხორცი . კერძში ბოსტნეულის გემო არ იგრძნობა. კარტოფილი მხოლოდ დამატებით ემატება დელიკატური ტექსტურა meatballs.

ხორცის მასას მარილი, წიწაკა ემატება, ყველაფერი კარგად არის შერეული. საშუალო მრგვალი ბურთები ყალიბდება (პირველი კურსებისთვის, ისინი უნდა იყოს ნახევარი რაც მეტი). თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 30 meatballs. შემდეგ ისინი 40 წუთის განმავლობაში მაცივარს ასუფთავებენ. ეს აუცილებელია ბურთების ფორმის შესანარჩუნებლად, როდესაც ისინი ამზადებენ.

პანში, ბოსტნეული და კარაქი ერთდროულად თბება. შვედურ ხორცსაცხელებზე რამდენიმე ცხელი ზედაპირით იდება და მაღალ ცეცხლზეა შემწვარი, სანამ ყველა მხრიდან მსუბუქად არ გახდება. თუ მათ ერთდროულად ამუშავებთ, მაშინ ამ შემთხვევაში ისინი ჩაშუშული გახდება. შემწვარი ხორცის ყუთები ასახულია საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში წინასწარ გახურებულ ტემპერატურაზე. ისინი გამოიყვანეს 20 წუთის შემდეგ. შვედურ ხორცსკერებს გვერდით კერძი უყრიან და სოუსით ასხამენ. მის გვერდით მოთავსებულია კენკრის ჯემი.

კლასიკური ნაღების შვედური ხორცის სოუსი

ხორცის კერძები ყველაზე ხშირად მიირთვით სხვადასხვა გრავიტით. სოუსების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული, დაგჭირდებათ:

• 150 მლ 20 პროცენტიანი კრემი;
• 300 მლ ხორცის ბულიონი;
• 30 გრ ფქვილი;
• 50 გრ კარაქი;
• ადგილზე თეთრი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

შვედური ხორცის კალთები "იკეა", რომლის რეცეპტიც აღწერილია ამ სტატიაში, ყველაზე ხშირად ემსახურება კრემის სოუსით. იგი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, უწყვეტი აურიეთ. კარაქი შეედინება ტაფაში და დნება საშუალო სითბოზე. ფქვილი ემატება, შეედინება ხორცის ბულიონი .

ამავდროულად, სოუსი კვლავ აგრძელებს აურიეთ ისე, რომ არ გამოჩნდეს ფქვილის სიმსივნეები. ბულიონის შემდეგ ნაღები ნელა შეასხით. სოუსი უნდა გამოიყურებოდეს თხევადი არაჟანით და კოვზიდან თავისუფლად გაწურეთ. თუ მასა ძალიან მკვრივია, ცოტა მეტი ბულიონი შეედინება მასში. მზა სოუსს მარილი და თეთრი ემატება მიწის წიწაკა გასინჯვა.

ბერი Meatball Jam სოუსით

კენკრის ჯემი საჭიროა 100 გრ ლინგონბერი და 50 გრ გრანულირებული შაქარი. სოუსი ძალიან სწრაფად მზადდება. შვედური ხორცის კოვზები ლინგონბერის სოუსით არის უგემრიელესი და უჩვეულო კერძი, რომელსაც ახლა შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ რესტორნებში, არამედ სახლში. იმისთვის კენკრის სოუსი დაგჭირდებათ ახალი ან გაყინული ენები. იგი დაფარულია გრანულირებული შაქრით. მასას ემატება სამი კოვზი წყალი. ცეცხლზე სოუსიანი თასი ცეცხლზე დაისვა. მიღებული მასა ადუღებამდე მიაქვთ, შემდეგ კი ყველა კენკრა საფუძვლიანად გაანადგურა. შემდეგი, სოუსი simmers მეტი დაბალი სითბოს სანამ გასქელება, გაცივდება და ჩაუყარა პატარა თასები, რომლებსაც ემსახურება ხორცის კოვზები.

როგორ საზ Meatballs Multicooker- ში

როგორ საზ შვედური ეს დასჭირდება:

• 200 გრ ღორის და ადგილზე საქონლის ხორცი;
• ნახევარი ჭიქა ან პური;
• 50 მლ რძე;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ნივრის ორი კბილი;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

სოუსის მისაღებად საჭიროა:

• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 300 მლ ხორცის ბულიონი;
• 100 მლ რძე;
• ორი კოვზი კარაქი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს მეთოდი ძალიან მარტივია. ღრმა კონტეინერში, შეურიეთ ხახვის ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. პატარა ზეთი შეედინება მულტიქუკერის თასში. ბურთები ყაბაყისგან იწვება დაფქული ხორცისგან და განლაგებულია დანაყოფის მოცულობის მიხედვით. როგორც კი ყველა ხორცის ჭურჭელი ჩალაგდება, კრეკ-ქოთანი დახურულია სახურავით და ჩართულია "Frying" რეჟიმში.

სანამ შვედური ხორცის საჭმელები მზადდება, მზადდება სოუსი. ამისათვის კარაქი თბება პანში, მას ემატება ფქვილი, ხოლო მასა 5 წუთის განმავლობაში აურიეთ მუდმივი აურიეთ. შემდეგ თანდათანობით შეედინება რძე და თბილი ბულიონი. მარილი და სოუსი ემატება, ყველაფერი მოხარშულია, სანამ მსუბუქად არ გასქელდება.

შვედური Meatballs- ის თვისებები

შვედურ ხორცსკერპებს, ისევე როგორც სხვა კერძებს, აქვთ საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლები. მათ ასევე აქვთ კიდევ ერთი სახელი - შეთბულარი (ხორცის ჭურჭელი). მათთვის ჩამოსხმა საკმაოდ ცხიმი უნდა იყოს, ასე რომ, ძროხისა და ღორის ნაზავი, თანაბარი პროპორციით აღებული, იდეალურია.

პურის მარცვლები ან პური შეიძლება შეიცვალოს ახალგაზრდა ხორბლის ჩანასახით. კერძში სანელებლებისგან აუცილებელია მიწისქვეშა თეთრი წიწაკა. შეგიძლიათ კერძი დივერსიფიკაცია ნიგოზი . ნაკლებად ცხიმიანი ხორცის ჭურჭლის მისაღებად, დაუყოვნებლივ უნდა გამოაცხვეთ ღუმელში.

��ოგორ ვიმსახუროთ?

შვედური Ikea Meatballs, რომლის რეცეპტიც აღწერილია ამ სტატიაში, ემსახურება კარტოფილს ან ბოსტნეულს. როგორც სოუსი, ნაღების ან კენკრის ჯემი (შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი). კერძი დამატებულია დაჭრილი მწნილის მწკრივებით.

Meatballs ალბათ ერთ – ერთი ყველაზე მიმზიდველია ყოველდღიური კვება . მრავალი მათგანია. პატარა, მრგვალი, მიმზიდველი - meatballs ყოველთვის იქნება მაგიდასთან. ჩვეულებრივ, მათთან არანაირი უბედურება არ ხდება, უფრო მეტიც, ისინი მოსახერხებელია საყინულეში შეინახონ რეზერვი. Meatballs არის unpretentious და არ ეშინია ფართო პროდუქტებთან სიახლოვეს. ისინი თანაბრად კარგად გრძნობენ ინდოეთის კურკას, იმავე ფირფიტაზე, როგორც ბადრიჯანი და ნიორი, გვერდით სქელი ჰუმუსი. შვედეთში, ტრადიციულად, ჭამა ხორცის ხორცი რბილი ნაღების სოუსით, დაფქული კარტოფილი , ტკბილი lingonberry და მაწონი მწნილი gherkins. შეიძლება ითქვას, რომ ხორცის ხორცი არის სახის ქამელეონი, რომელიც კარგად მიდის სხვადასხვა გემოთი და არომატებით. Meatball- ს ორი ბიძაშვილი აქვს: ქათმის და ბოსტნეულის ხორცის ჭურჭელი. მათ რეცეპტებსაც გავუზიარებთ. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები შთააგონებს თქვენ საოცარი გემოვნების სამყაროში მოგზაურობაზე. და დაიმახსოვრე: Meatball- ით ყველაფერი კარგად იქნება!

ხორცის შვედური ფირფიტა

თქვენ დაგჭირდებათ 30-40 ხორცის ჭურჭელი :

250 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი

250 გრ გახეხილი ღორის ხორცი

200 მლ კრემი

2.5 სტადიის დაჭრილი ხახვი

50 გრ პური

2 მოხარშული კარტოფილი

4-5 სტადიის ნაღების ან მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთების ნარევი)

მარილი, თეთრი წიწაკა და სანელებლები

ნაღების სოუსისთვის:

წარდგენა:

600 გრ დაფქული კარტოფილი

200 გრ lingonberry jam

ხახვი გაწურეთ სანამ ოქროსა, დნება 2 სტადიის. კარაქი, დაფქული კარტოფილი. შეურიეთ პურის მარცვლები ცოტა წყლით. შეუთავსეთ ხორცის ყველა ინგრედიენტი თასში და გააგრილეთ გახეხილი ხორცი, სეზონურად გულუხვად მარილი, თეთრი წიწაკა და (სურვილისამებრ) ალპური.

წყალში გაჟღენთილი ორი კოვზის გამოყენებით, გახეხილი ხორცისგან გააკეთეთ საკმაოდ დიდი მრგვალი ბურთულები, გადაიტანეთ მათ ფქვილში გაფცქვნილ დაფაზე, შემდეგ გაწურეთ დიდი რაოდენობით კარაქი.

კრემისებური სოუსისთვის, ხორცის ბულიონი დაასხით თასში, სადაც ხორცის კოვზები იყო შემწვარი, შემდეგ დაასხით იგი თასში და გაწურეთ კრემით. გააცხელეთ სოუსი, აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი გასქელებამდე და სეზონი გასინჯეთ მარილით და წიწაკით.

კიტრი დაჭერით ნაჭრებად. აურიეთ ძმარი, წყალი, შაქარი თასში და შეურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაითხოვოს. დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ მარინადში და დატოვეთ სანამ ემსახურება. მიქსერით გამოწურეთ მარინადი, და კიტრი დაჭერით დაჭრილი ოხრახუშით.

ემსახურება meatballs დაფქული კარტოფილით, ნაღები სოუსით, მწნილის კიტრი და კოვზი ლინგონბუქი.

რჩევა: კარტოფილის გემო უფრო ნათელი იქნება, თუ დაამატეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ოხრახუში.

მომავალი სამზარეულოს meatballs!

შემწვარი ხორცის ყუთები შეიძლება გაცივდეს და გაყინოთ კონტეინერში ან ჩანთაში შემოვლითი საკინძით. მზა სალათები მოათავსეთ საყინულედან, წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

სხვათა შორის

მზა ხორცის ხორცი, ლინგონბურგის ჯემი, ნაღები სოუსით ხელმისაწვდომია IKEA (შვედური პროდუქტების მაღაზიაში)

რეცეპტები წიგნებიდან "ყველაფერი სუფრასთან" 2016, "ეს მზარეული IKEA- სგან" 2006

ფოტო: StockFood / Huerta, ანა
დევიდ იოჰანსონი

ტატიანა კოლობოვა

თარიღი: 2016 წლის 27 სექტემბერი