Як заквасити буряки для борщу. Обговорення на LiveInternet

У кожної господині є свої маленькі хитрощі приготування борщу, які роблять його неповторним для її домочадців і для неї самої. Хтось при варінні борщу до свіжій капусті додає трохи квашеної, хтось, поряд зі свіжою зеленню, кладе в борщ насіння кропу і отримує просто божественний аромат, а хтось, як робили ще наші бабусі, заправляє борщ товченим салом з часником . У мене теж є свій секрет, яким, насправді, користуються дуже багато, - квашений буряк, я заміняю нею звичайну свіжу буряк. Її перший приготування вимагає деяких зусиль, але потім, коли закваска вже є, поповнювати запаси дуже просто. Квашена буряк надає борщу приємну кислинку і деяку ядрёность (іншого слова не підберу). Загалом, овчинка вичинки варта.

Вам знадобиться

  • 2 -3 середнього розміру буряка.
  • Літрова банка.

покрокове рішення

  • 1. Буряк може бути якою завгодно: темно-червоного, рожевого, з прожилками, молодий, полежати, тут немає ніяких обмежень. Буряк потрібно почистити, обрізати підозрілі і зіпсовані ділянки і нарізати. Можна різати буряк відразу соломкою, так, як ви ріжете її для борщу, тоді її більше увійде в банку, і вона краще проквасітся. Але мені простіше різати її великими шматками, що я і роблю.

  • 2. Укладаємо шматки буряків в чисту літрову банку. Укладаємо так, як вкладеться, намагатися укласти побільше і ще утрамбувати не потрібно. Єдина умова - укладаємо не до самого верху - так, щоб вона була повністю покрита водою і ще залишилося трохи місця для бродіння.

  • 3. Заливаємо буряк водою. Я заливаю теплою кип'яченою водою, але це може бути некип'ячена вода після фільтра або навіть з-під крана, якщо ви впевнені в її якості. Якщо залити зовсім холодною водою, це злегка сповільнить бродіння, що для нас небажано.

  • 4. Вода повинна повністю покрити шматки буряків, але трохи місця в банку повинно залишатися.

  • 5. Накриваємо банку марлею (просто від пилу) і, ЦЕ ВАЖЛИВО, ставимо в тепле місце бродити. Якщо на дворі літо, то будь-яке місце буде теплим, якщо ж ми квасимо нашу буряк взимку, то треба вибрати дійсно тепле місце: поряд з плитою, з радіатором і т. Д. Я поставила банку під радіатор опалення, але у мене тепла підлога, а ви оберете в своєму будинку дійсно тепле місце.

  • 6. Приблизно через добу ви побачите ознаки бродіння, значить, процес пішов в правильному напрямку.

  • 7. Якщо ви бачите ось таку, схожу на цвіль, картину, не лякайтеся, просто зніміть це ложкою, і нехай бродить далі.

  • 8. Ось така піна - свідоцтво того, що все йде, як треба. Зазвичай більше піни у мене не буває. Можна знімати її ложкою, але не обов'язково.

  • 9. Буряк вже можна переставити в більш зручне для вас місце, але не на холод, звичайно.

  • 10. Через 2-3, іноді 4 дня ви помітите, що бродіння притихли, значить, наша квашена буряк готова.

  • 11. Беремо з банки стільки буряка, скільки потрібно на борщ і використовуємо її, як зазвичай.

  • 12. Частину, що залишилася буряк закриваємо поліетиленовою кришкою і ставимо в холодильник, на всякий випадок - на блюдце, щоб не забруднити полку в холодильнику. Зробленого нами запасу вистачить ще на кілька борщів. Коли буряк в банку почне підходити до кінця, залишаємо кілька шматочків для закваски, дорізала свіжу буряк, укладаємо в банку, заливаємо холодною водою і залишаємо на день для бродіння. У подальшому воно буде проходити набагато швидше і простіше, можна вже не шукати для банки найтепліше місце.

Зверніть увагу

  • Залежно від вашого смаку і ступеня кислоти, можна при приготування борщу повністю замінювати свіжу буряк квашеної, а можна 50х50 або як ви вирішите згодом. Я люблю кислий борщ, тому не тільки повністю заміняю свіжу буряк квашеної, але і додаю трохи вийшла рідини від буряка, такого своєрідного, дуже різкого бурякового квасу.

Сподобалася стаття? Підтримай автора!

У кожної господині є свої маленькі хитрощі приготування борщу, які роблять його неповторним для її домочадців і для неї самої

Сподобалася стаття?
Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных