1. «У всіх, голубонько, ти стравах хороша!» Вінегрет, борщ, борщ, лікувальний сік і багато інших страви...
2. Окультурені види буряка
3. Сортотіпи столового буряка
4. Особливості сортотипа буряка єгипетського
5. Особливості сортотипа буряка Бордо
6. Особливості сортотипа буряка Екліпс
7. Особливості сортотипа буряка Ерфурдская
8. Ранні сорти столового буряка
9. Середні сорти столового буряка
10. Пізні сорти столового буряка

«У всіх, голубонько, ти стравах хороша!»

Вінегрет, борщ, борщ, лікувальний сік і багато інших страви не обходяться без свого основного інгредієнта - буряка. У всіх, голубонько, ти стравах хороша! Цей вислів стосується і буряку - одному з улюблених городниками овочів, незамінним в щоденному раціоні. Вважається, що на дачних городах агротехніка буряка не вимагає особливих хитрувань, але у кожного сортотипа є свої особливості по догляду, порушення яких знижує врожайність і погіршує якість коренеплодів.

буряк

Корисні властивості буряка

Корисних властивостей овочевої культури не перелічити, а за вмістом вітамінів, мікроелементів, інших речовин, корисних для здоров'я, буряк гідно займає одне з перших місць в харчовому ряду. У буряках використовуються в їжу всі частини рослини: коренеплід, стебла і листя. У коренеплодах і листках буряка містяться:

• практично всі вітаміни групи «В», «РР», «С» та інші, а в листі ще багато вітаміну «А».
• мінеральні речовини, включаючи йод, магній, калій, кальцій, залізо, мідь, фосфор, кобальт, цинк та багато інших,
• біофланоіди.

Бетаїн, що міститься в коренеплодах, сприяє практично 100% засвоєнню білка, а кобальт формуванню вітаміну «В12».

Буряк зміцнює організм, покращує травлення, виводить важкі метали, використовується як протираковий при профілактиці і лікуванні. Вона корисна в свіжому вигляді і при всіх способах теплової обробки (варена, печена і т.д.). Про корисні властивості буряка і її застосуванні в лікувальних цілях офіційної і народною медициною можна писати романи. Безумовно, цей овоч обов'язково потрібно включати в городній культурооборот і харчовий раціон дорослого населення і дітей.

Окультурені види буряка

• У харчовому раціоні використовують буряк столовий, з коренеплодом темно-червоного кольору різних форм (круглу, подовжену, циліндричну).
• В останні роки успішно вирощують мангольд або листову буряк, яка формує більшу листову масу і слаборозвинений коренеплід.
• Любителі солодких борщів розводять буряк цукровий, окремі сорти якої містять до 15-20% цукру. Її також з успіхом використовують в приватних господарствах на корм худобі і птиці.

Різноманітність форм, розмірів і забарвлення буряка. © Donald

Крім харчових видів і сортів є ще кормовий буряк, широко використовувана в раціоні сільськогосподарських тварин, особливо на молочних фермах. Буряк відноситься до молокогонним культурам і незамінний для підвищення надоїв молока. Кормові буряки можна використовувати в їжу і іноді на ринку її видають за їдальню. Вона відрізняється невеликим розміром коренеплоду, грубою клітковиною і низькими смаковими якостями. Тому в їжу людиною практично не використовується.

По термінах дозрівання буряк ділиться на три групи: ранні, середні та пізні. Тривалість вегетаційного періоду у ранніх сортів від масових сходів до збирання врожаю в технічній стиглості становить 50-75-90 днів, середніх 90-100 і пізніх 100-130 днів.

Сортотіпи столового буряка

Основною метою кожного городника є отримання продукції високої якості, врожайності і естетичного зовнішнього вигляду. Не позбавлена ​​цих особливостей і буряк столовий. За своїми біологічними і господарським особливостям, формі коренеплоду буряк ділиться на наступні сортотіпи:

• єгипетська,
• бордо,
• екліпс,
• ерфурдская.

Особливості сортотипа буряка єгипетського

• Для сортотипа характерний округло- сплощений і плоский коренеплід.
• Раннє формування коренеплоду, з хорошими смаковими якостями.
• Забарвлення м'якоті однотонна фіолетово-червоного кольору або (рідше) переміжна світлими кільцями.
• Сорти стійкі до стрілкування і цветушности, що сприяє отриманню коренеплодів з ніжною, соковитою м'якоттю.
• Сортам властива непогана лежкість. Коренеплоди підходять для осіннього і іноді осінньо-зимового зберігання
• використовуються в їжу в свіжому і переробленому вигляді.

Буряк Єгипетська плоска. © Mr. H

Сорти цього сортотипу в основному ранні - Єгипетська плоска і Єгипетська кругла, Грибовська плоска А437, Незрівнянна А463, Раннє диво, Смуглянка.

Особливості сортотипа буряка Бордо

Сортотип характеризується:

• вираженою округло-овальною формою коренеплоду,
• середнім терміном дозрівання, що дозволяє накопичити в коренеплоди більше цукрів,
• яскраво вираженим солодким смаком, що є відмінною рисою сортів Бордо,
• темно-червоною однотонної м'якоттю,
• відноситься до сортів з гарною лежкістю.

Буряк Бікорес. © BLW

При вирощуванні в будь-яких умовах формує високі врожаї з відмінною якістю.

У домашньому вирощуванні рекомендуються сорти: Бордо 337, однонасіннєвий хавский, Браво, одноростковою Г-1, Бікорес.

Особливості сортотипа буряка Екліпс

Сортотип легко відрізнити від інших коренеплодом подовженою овально-циліндричної, тупокінцевий, злегка вигнутою формою або у деяких сортів округлої,

• сорту відносяться до групи середнього терміну дозрівання,
• м'якоть соковита, ніжна, незвичайного червоно-фіолетового кольору,
• характерний для сортів нетривалий термін зберігання, тому в дачній культурі обмежений в посадці.

Буряк циліндрична. © Mr. H

Популярними сортами для вирощування та консервування є Червона циліндрична, Слов'янка, Соната.

Особливості сортотипа буряка Ерфурдская

Як правило, сорти цієї групи відносяться до пізньостиглі з тривалим вегетаційним періодом. Тому вирощуються в основному в південних регіонах.

Відрізняються від інших сортів:

• коренеплодами, мають конічну форму,
• тривалим, практично без відходів, зберіганням в осінньо-зимовий період,
• відмінними смаковими якостями,
• легко і швидко проходять теплову обробку, тому широко використовується для консервування в домашніх умовах.

Сорти цієї групи поки ставляться до малопоширені. Найбільш відомий серед городників сорт Циліндра.

Знання характеристик сортотипов допоможе закупити відповідні сорти буряка для зимового зберігання. Відібрати ранні, найбільш придатні для використання в свіжому вигляді (сік) і після теплової обробки для щоденного раціону і зимових заготовок.

Буряк Детройт. © Kevin Lee Jacobs

Для дачників і господарів невеликих городніх ділянок, пропонуємо більш детально ознайомитися з сортами буряків різних груп дозрівання для домашнього вирощування в регіонах Росії.

Ранні сорти столового буряка

Ранньостиглі сорти буряка можна використовувати в пучковій і коренеплідний стиглості. Пучкову ранню і середньоранніх продукцію відбирають при проріджуванні. Найбільш придатними сортами є Каріллон, Мона, Детройт рубіновий 3 і інші багатосім'яні сорти.

З ранніх сортів столового буряку можна рекомендувати ультраскоростиглий сорти: Червона куля (покращений), Детройт, Холодостійка-19, Бордо 237, а з гібридів Пабло- F.

Червона куля і Детройт, висіяні ранньою весною, вже через 72-75 днів формують коренеплоди масою 150-250 г з темно-червоною м'якою, соковитою м'якоттю. Червона куля рекомендований для дитячого дієтичного харчування. Скоростиглість Детройта дозволяє зняти два врожаї за теплий сезон. Лежкость низька, тому висівати потрібно обмежена кількість.

Хороша за якісними показниками коренеплоду буряк сорту Холодостійка-19. Середньоранній сорт, який чи урожай від сходів на 66-76 день. Плоско-округла, з темно-червоною солодкої, ніжною м'якоттю успішно використовується в свіжому і переробленому вигляді. Його можна використовувати в весняному раціоні під час проривки в пучковій стиглості при подзимнем і ранневесеннем посіві. Сорт відрізняється підвищеною холодостійкістю і гарною лежкістю.

Одночасно з Червоним кулею можна додатково висіяти сорт Бордо 237. За своїми якостями ці 2 сорту схожі, але Бордо 237 тривалішого вегетаційного періоду. Технічної стиглості коренеплоди досягають пізніше через 90-110 днів. Він відрізняється жаростійкістю, врожайністю і лежкістю. Весь літній і осінньо-зимовий період сім'я буде в достатній мірі забезпечена за потрібне дієтичним продуктом. У Бордо 237 є один недолік. Коренеплоди швидко переростають і стають більш жорсткими. Тому їх краще висівати на 2-3 тижні пізніше ранніх сортів і вирощувати в загущених посадках. Гарною лежкістю відрізняється ранній сорт Єгипетська плоска. Від масових сходів до коренеплодів технічної стиглості проходить 95-115 днів. Формує коренеплоди масою 250-400 г.

Вирощування буряка. © nellypeg

Ранні сорти можна вирощувати в усіх регіонах Росії після встановлення безморозного періоду і прогрівання грунту в кореневмісному шарі не нижче + 10ºС.

Для Уралу і Сибіру з ранніх сортів більш підходять Холодостійка-19, плоска Сибірська, плоска Єгипетська, плоска Грибовська А473, плоска Полярна К249, Підзимова А474, Незрівнянна А463, гібриди Бонель 9805290.

Середні сорти столового буряка

Вегетаційний період середньостиглих сортів охоплює від сходів до технічної стиглості коренеплодів період 90-100 днів. Найбільш поширеними в дачному господарстві визнані сорти Детройт і Бона, що формують коренеплоди округлої форми, масою 220-300 г з гладкою шкіркою, насичено-червоного кольору. Сорти відрізняються високою стійкістю до стрілкування і прекрасної лежкостью. Відрізняється від ранніх сортів більш щільною м'якоттю, що дозволяє використовувати їх для тривалого зберігання і переробки. Детройт придатний для маринування.

З нових середньостиглих сортів можна порекомендувати для домашнього вирощування сорт Мулатка, який відрізняється ніжною соковитою м'якоттю, що не втрачає колір при тепловій обробці. Темно-бордові плоди масою 200-350 г добре зберігаються в зимовий період. Багряний куля і Ларка мають хорошу лежкість. Заявляється, що Ларка має властивість виводити з організму радіонукліди.

З середньостиглих сортів в південних і середніх регіонах, на Уралі і в Сибіру формують хороші врожаї сорту Браво, Мулатка, Циліндра, Пронто, Пабло, Слов'янка.

Пізні сорти столового буряка

З пізніх сортів повсюдно в теплих регіонах вирощують сорт Циліндра. Для сорту характерні подовжені циліндричної форми коренеплоди до 10-18 см завдовжки і масою до 180-300 г. Сорт містить підвищені кількості цукрів і не втрачає смакових якостей при тепловій обробці. М'якоть соковита, приємного темно-червоного кольору. Сорт високоврожайний (до 8-10 кг з м² площі). Стійкий до захворювань. Відрізняється гарною лежкістю.

Буряк. © wevo

З лежких сортів можна порекомендувати до домашнього вирощування сорт Буряк Ренова, який зберігається практично без відходів 6-7 місяців. Коренеплід циліндричної форми, м'якоть рожева, соковита, щільна. При тривалому зберіганні не втрачає смакових якостей. З 1 м² формує до 9 кг коренеплодів.

Не поступаються за смаком циліндрів і буряках Ренова сорти з циліндричною формою коренеплоду - Андромеда, Отаман, Торпеда, Ніжність, Ріваль. Вони відрізняються високими смаковими якостями, гарною лежкістю і врожайністю. Стійкі до змінних погодних умов. До пізніх сортів можна віднести Бікорес, єгипетську плоску, одноростковою Г-1, яким потрібна для формування коренеплодів 100 і більше днів.

Для подзимнего посіву можна порекомендувати сорт Підзимова А-474. Це нестрелкующийся сорт і при подзимнем посіві формує сверхранний урожай. Відрізняється гарною лежкістю, що важливо для зберігання ранньої продукції.

Шановні читачі! У другій частині статті буде запропонований детальний матеріал по агротехніці вирощування буряка в домашніх умовах.