Корисні властивості і секрети приготування Мангольд

  1. Як приготувати мангольд Мангольд - листовий буряк, обробляти яку почали в Давньому Єгипті і Греції,...
  2. Як приготувати мангольд?
  3. Мангольд: заготівля на зиму корисних вітамінів

Як приготувати мангольд

Мангольд - листовий буряк, обробляти яку почали в Давньому Єгипті і Греції, правда, в ті часи ця рослина вважалося морської бруквою. Цікаво, що вживати в їжу коренеплоди буряка стали набагато пізніше, а в XXI столітті в Росії почали вирощувати окремо листові і бульбові сорти буряка. Мангольд, який називають римської капустою або борщ, підрозділяється на два види - стебловий мангольд (схожий на листя буряка з прожилками і стеблами червоного, жовтого або зеленого кольору) і шніт-мангольд, нагадує шпинат.

Мангольд: корисні властивості рослини

Мангольд: корисні властивості рослини

Ця невибаглива городня культура стає все більш популярною не тільки завдяки тому, що її легко вирощувати, а й з-за своїх лікувальних властивостей.

Зелене листя надзвичайно насичені вітамінами (особливо каротином), цукрами, білками і мінеральними солями. Підвищена концентрація вітаміну К сприяє очищенню крові і забезпечує її нормальне згортання. Високий вміст кальцію в зеленому листі допомагає зміцненню зубів і кісток, а наявність заліза є профілактикою анемії. Рослина мангольд містить клітковину і бузкову кислоту, які нормалізують рівень цукру в крові, тому мангольд показаний діабетикам, а унікальні протиракові властивості є наслідком підвищеного рівня антиоксидантів. Крім того, листя Мангольд підсилюють мозкову діяльність, ефективні для нормалізації зору, корисні для серця і судин.

Як приготувати мангольд?

Як приготувати мангольд

У рецептах страв мангольд найчастіше використовується в якості корисного інгредієнта свіжих салатів і овочевих рагу. Популярний рецепт салату з Мангольд включає в себе дрібно порізані листя, помідори, болгарський перець, бринзу або моцарелу, цибулю і зелень, заправлені олією. При тепловій обробці мангольд, на відміну від шпинату, не втрачає обсяг, а на смак він набагато солодший і приємніше.

Молоді черешки рослини готують як спаржу - спочатку відварюють, а потім обсмажують в яйцях і сухарях, запікають в бешамель або вершковому соусі, додають в супи і бульйони. Листовий мангольд використовується в приготуванні голубців, долми і свекольника, його готують як цвітну капусту, використовують в пирогах, омлетах і десертах.

Суп з Мангольд готувати просто - потрібно відокремити черешки від листя, дрібно порізати черешки, варити їх в бульйоні до готовності, і тільки після цього в суп можна додавати картоплю та інші овочі. Нарізані довгими смужками зелене листя, як правило, кладуть за 10 хвилин до закінчення варіння, після чого страві потрібно дати настоятися протягом півгодини.

Мангольд: заготівля на зиму корисних вітамінів

Мангольд: заготівля на зиму корисних вітамінів

Листя і черешки Мангольд можна солити разом з капустою або заготовлювати на зиму як самостійну страву. Зазвичай для цих цілей використовується маринування та консервування, а різниця між цими двома процесами полягає в складі розсолу і маринаду, в результаті якого виходять абсолютно різні страви. Маринований мангольд є самостійною закускою, а консервовані листя використовуються для приготування різних страв.

Для маринування можна взяти оцет, цукор, сіль, кріп, часник, листя чорної смородини, малини та вишні, гірчичний порошок і горошини чорного перцю. Для консервування підійде цілісний мангольд, з якого можна взимку приготувати пікантні голубці. Деякі господині заморожують і сушать листя і черешки, заготовляють салати і заправки для супів, консервують соки, додають мангольд в ікру і лечо.

Рецепти буряка мангольд можуть бути дуже екзотичними - наприклад, ви напевно не пробували сирну запіканку або випічку з мангольдом. Втім, і звичайні рецепти порадують вас своїм смаком, яскравим видом і простотою приготування, оскільки мангольд - це пікантно, корисно і незвично!

Як приготувати мангольд?
Як приготувати мангольд?
Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных