Салат з буряка

  1. Інгредієнти (4 порції)
  2. про рецепт

Ми часто готуємо салат з буряка. Коли я вчився в школі, на початку літа нас вивозили в літні табори - долучали до відпочинку і праці. Зазвичай це була нескладна робота - збирати молоді овочі. Моркву, капусту, буряк. Іноді полуницю, але рідко. Запам'ятався один момент, коли нас везли, в такому старенькому автобусі, бригадир пояснював нашому супроводжуючому - будете збирати «бету». Яку таку бету ??? Виявляється на латині Beta - трав'яниста рослина сімейства амарантового, всім відома буряк.

Виходець з Азії, коренеплід - одне з найдавніших культурних рослин. Що примітно, на самому початку в їжу вживалася тільки бадилля, а коренеплід (м'ясистий корінь) використовувався як ліки. До нас буряк потрапила відносно недавно, всього-то 10 століть назад. Часто можна почути стара назва - овоч Святослава. Вперше в літописах про буряк згадувалося в «Ізборнику» Святослава, звідси і назва.

Інгредієнти (4 порції)

  • Червоний буряк 1 кг
  • Густа сметана 0.5 склянки
  • Сіль, цукор, чорний перець, готова гірчиця, соєвий соус За смаком
  1. Не варто лякатися тривалого приготування. Більша частина цього часу потрібна, щоб охолола печена буряк. Не дуже люблю відварені овочі для салату. Вони просочуються водою і втрачають смак. Віддаю перевагу овочі печені. для вінегрету і салату олів'є овочі завжди печемо. Єдиний салатний овоч, який ми варимо - морквина для салату «оселедець під шубою». Просто складно натерти печену моркву на крупній тертці. Ми часто готуємо салат з буряка

    червоний буряк

  2. Спекти буряк нескладно. Це можна зробити в духовці або печі. Ми успішно печемо салатні овочі в побутової мікрохвиль печі. Наприклад, кілограм буряка печеться до потрібної кондиції приблизно за 24-27 хвилин. Можливо, в іншій мікрохвильовці цей час буде відрізнятися, але незначно. Буряк обов'язково вимити і видалити хвостик і залишки гички. Проткнути коренеплід тонким ножем наскрізь, щоб виходила пара при готуванні. Укласти коренеплоди на жаропрочное блюдо і поставити запікатися. Незалежно від способу готування, треба щоб буряк було повністю готова і почала злегка зморщуватися. Зморщування означає, що коренеплоди готові і почали втрачати вологу. У цьому стані м'якоть стає злегка солодкої, вірніше відчутно солодким.

    Спекти і очистити буряк від зморщеною шкірки

  3. Дати коренеплодів повністю охолонути. Очистити буряк від зморщеною шкірки. Це не складно. Якщо не виходить, можна трохи підрізати важкі місця ножем.
  4. Натерти очищені коренеплоди на крупну тертку. Посолити за смаком і додати 1-2 щіпки цукру. Перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб цукор і сіль розчинилися

    Натерти очищені коренеплоди на крупну тертку. Посолити за смаком і додати 1-2 щіпки цукру

  5. Приготувати соус. Я, звичайно, розумію, що майонез це соус №1 для багатьох. Але рекомендую спробувати мій соус. Для проби можна робити його зовсім небагато, щоб відчути смак і внести корективи відповідно до власних вподобань.
  6. Пол склянки густої нежирної сметани, ні в якому разі не кислої, змішати з 1-2 краплями хорошого соєвого соусу, чвертю чайної ложки готової столової гірчиці. Поперчити свіжомеленим чорним перцем. Ретельно розмішати.

    Приготувати соус. Пол склянки густої нежирної сметани, ні в якому разі не кислої, змішати з 1-2 краплями хорошого соєвого соусу, чвертю чайної ложки готової столової гірчиць. поперчити

  7. Переконатися, що цукор і сіль в салаті розчинилися і додати соус. Кількість соусу строго за смаком. Якщо соус залишиться - намажте на хліб. Вийде відмінний бутерброд.

    Змішати салат з буряка з соусом

  8. Розмішати наш салат з буряка. Можливо, знадобитися посолити додатково. Тут складно дати раду, треба попередньо пробувати.
  9. Викласти салат з буряка в салатники і подавати. Салат з буряка можна додатково поставити в холодильник на 1-2 години, він стане ще смачніше.

    Викласти салат в салатники і подавати

  10. До речі, салат з буряка відмінно підійде для курячих стегон приготованих на грилі як гарнір, або до молодий картоплі з кропом .

    Салат з буряка зі сметаною заправкою

Салат з буряка зі сметаною заправкою

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 1 година 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 1 година 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Салат з буряка

4.9 (98.35%) 158

Яку таку бету ?
Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных