1. Матеріали по темі

Салат з яловичим мовою «Гютан сарада»

Мова яловичий - 300 г, помідор - 5 шт., Огірок - 5 шт., Салат листовий, зелень петрушки, майонез - 100 мл, соєвий соус - 100 мл.

Мова відварити в підсоленій воді, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Нарізати брусочками. Листя салату порвати руками і розкласти на блюдо. На салат розкласти помідори, нарізані півкільцями. Огірки нарізати брусочками і викласти на помідори. Зверху на огірки викласти яловичий язик. Змішати майонез і соєвий соус, соусом полити салат.

Паштет з кров'яної ковбаси і квасолі

Квасоля біла (відварена) - 100 г, ковбаса (кров'яна) - 100 г, гриби - 100 г, цибуля - 100 г, масло рослинне - 3 ст. л., арахіс (смажений солоний) - 50 г, соєвий соус - 1 ст. л., сіль і перець - за смаком.

Відварну квасоля, кров'яну ковбасу, підсмажені з цибулею гриби і злегка подрібнений арахіс пробити блендером в паштет. Приправити соєвим соусом, сіллю і перцем. Подавати з цільнозерновим хлібом.

Суп з сочевицею по-вірменськи

Сочевиця зелена - 1/2 скл., Яловичина - 500 г, вода (для варіння м'яса) - 2,5 л, картопля - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Морква - 1 шт., Сало свиняче - 60 г , горіхи волоські - 2 ст. л., чорнослив - 12 шт., сік лимонний - 2 ст. л., перець червоний пекучий, сіль - 1/2 ст. л., часник - 2 зуб., кріп, сметана (для подачі).

Відварюємо яловичину. Дістаємо м'ясо, бульйон проціджуємо. Моркву чистимо, ріжемо навпіл, кладемо в бульйон. Насипаємо сочевицю. Через 5 хвилин додаємо артофель кубиками, варимо 10 хвилин на повільному вогні при закритій кришці. Дрібними кубиками ріжемо сало і цибулю. Обсмажуємо цибулю до рум'яності на салі. Кладемо в суп засмажку з цибулі. Доводимо до кипіння. Чорнослив ріжемо тонкими смужками, дробу підсушені волоські горіхи, подрібнюємо часник, варену яловичину ріжемо кубиками. Опускаємо все це в киплячий суп, солимо, додаємо сік лимона і перець. Варимо ще 5 хвилин до готовності. Подаємо зі сметаною і зеленню кропу.

Фаршировані яйця з тунцем і креветками

5 яєць, 1 баночка консервованого тунця, 200 г креветок, 1 ст. л. майонезу, 1 огірок для прикраси, сіль, перець за смаком.

Яйця зварити круто, очистити, розрізати навпіл уздовж, вийняти жовток. Ретельно розім'яти жовтки з тунцем, додати майонез, посолити і поперчити за смаком. Наповнити половинки білків отриманою масою. Креветки ошпарити, очистити. Прикрасити яйця тонко нарізаним огірком, помістити по 2 креветки.

Каррі з нутом та шпинатом

Нут варений - 600 г, шпинат - 150 г, помідори - 2-3 середніх, часник - 2 зуб., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Кокосове молоко - 1 банка (400 г), масло оливкове - 3 ст. ложки, сік половини лимона, корінь імбиру - 5-6 см, зелень кінзи або петрушки, сіль, перець чорний мелений, кориця - 1 ч. л., куркума - 1 ст. л., коріандр - 1 ч. л., кумін (зіра) - 1 ч. л., каррі - 1 ч. л., насіння гірчиці - 1 ч. л., кардамон - 2 бутона, гвоздика - 1 бутон, перець гострий пластівцями - 1/4 ч. л.

Велику чашку (330 мл) сухого нуту замочити на ніч. Промити, залити свіжою водою і варити близько 1 години. Кардамон і гвоздику розчавити. Всі спеції обсмажити 2-3 хвилини на сухій сковороді, помішуючи. Обсмажити на олії цибулю, в кінці додати часник, через 1 хвилину - обсмажені прянощі, все добре перемішати. Кокосове молоко збити з 150 мл води і влити в сковороду. Покласти нут, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і готувати без кришки 20 хвилин. Посолити за смаком і поперчити. Помідори і шпинат дрібно порізати, додати в сковороду, і готувати ще 10 хвилин. Приправити каррі соком лимона і посипати зеленню. Подавати гарячим.

Залізо дуже важливий мікроелемент для нашого організму. Воно формує гемоглобін в крові, який розносить кисень по всьому організму, живлячи м'язи і клітини. Його дефіцит дуже швидко позначиться на вашому самопочутті, викликаючи втому, запаморочення, «мушки» перед очима, порушення серцевого ритму, зниження фізичної працездатності, розумової активності.

Печінкові котлети з горіхами

Печінка свиняча - 500 г, сало - 300 г, рис або гречка (відварена) - 1 скл., Яйце - 2 шт., Горіхи волоські - 1 скл.

Печінка відокремити від плівок, промити і порізати шматочками. Так само порізати сало. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку або пробити блендером. У масу додати яйця. Ретельно перемішати. Додати сіль і спеції за смаком. На розігріту сковороду з рослинним маслом викладати фарш столовою ложкою. Обсмажити. Постарайтеся не перетримати котлетки на сковорідці, інакше вийдуть сухими.

Кров'яна ковбаса, запечена в формі

Свиняча кров - 3 л, свіже свиняче сало - 1 кг, печінка теляча - 1 кг, крупа гречана - 350 г, вершки 20% - 200 мл, сіль - 2 ст. л., перець мелений.

Традиційно для приготування кров'яної ковбаси в якості оболонки використовують натуральні кишки свині, але цілком можна приготувати «кров'янку» і в формі - вона вийде не менш смачною. Печінку відваріть, наріжте дрібними кубиками. Свіже свиняче сало пропустіть через м'ясорубку. Гречку відварити і остудіть. Кров пропустіть через м'ясорубку, щоб не було згустків або розбийте до однорідного стану блендером. Всі інгредієнти складіть в одну миску, додайте вершки, сіль і перець. Ретельно перемішайте, краще міксером. Наливайте отриману суміш для «кров'янки» тонким шаром у форми, максимум 3-4 см у висоту, так як кров важко пропікається, а нам дуже важливо, щоб не залишилося сирих ділянок в центрі. Випікати при температурі 170 град. 1,5-2 години (в залежності від розміру форми). Готовність перевіряємо в центрі, щоб пласт пружинив, як бісквіт. Можна накрити форму на останні півгодини фольгою. Готової «кров'янку» даємо охолонути у формах, потім пакуємо і зберігаємо в холодильнику. Перед подачею можна обсмажити на салі або розігріти в мікрохвильовці.

Сочевиця з гречкою

Крупа гречана - 80 г, сочевиця - 80 г, вода - 2 скл., Масло рослинне - 3 ст. л., сіль, перець чорний мелений, морква - 1/2 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., шампіньйони - 200 г, субпродукти (печінка, серце, шлунки птиці) - 200 г.

Цибулю і моркву дрібними кубиками злегка обсмажити на олії. Додаємо нарізані заморожені печериці. Обсмажуємо пару хвилин. Субпродукти нарізаємо тонкими смужками, додаємо в сотейник, обсмажуємо, тушкуємо 5 хвилин. Засипаємо в сотейник по 2/3 склянки сочевиці і гречки (це приблизно по 80 г), додаємо сіль, перець. Заливаємо двома склянками води, доводимо до кипіння, варимо на повільному вогні при закритій кришці 20 хвилин. Готову сочевицю з гречкою перемішуємо, даємо ще постояти 5 хвилин.

Морквяні квадратики з курагою, насінням та вівсяними пластівцями

Морква - 500 г, курага - 200 г, вівсяні пластівці - 200 г, апельсини - 1 шт., Лимон - 1 шт., Підсушені і очищене насіння гарбуза і соняшнику - по 2 жмені, кунжут - 2 ч. Л., Імбирний сироп - 3 ст. л., кардамон (зерна) - 1 щіпка, сіль морська - 1 щіпка.

Духовку попередньо розігріти до 160 град. Морква, цедру апельсина і лимона натерти на дрібній тертці. Курагу дуже дрібно порізати або подрібнити в комбайні. Зерна кардамону розтерти в ступці. Все змішати, додати насіння, кунжут, вівсяні пластівці, імбирний сироп, все посолити і перемішати. Форму для випічки вистелити харчової папером, викласти морквяну масу і утрамбувати лопаткою в пласт товщиною не більше 2 см. Випікати 20 хвилин, потім ножем надрізати морквяний корж так, щоб вийшли квадратики, відправити запікати ще 5-10 хвилин. Готовий корж остудити і розламати по надрізаним лініях.

Шоколадне печиво з волоськими горіхами і корицею

90 г вершкового масла, 90 г цукру, 1 яйце, 2-3 ст. л. какао, 1/2 ч. л. кориці, 90 г борошна, волоські горіхи (70 г в тісто, жменю - для посипання), щіпка морської солі, 50 г чорного шоколаду.

Духовку розігріти до 170 град. М'яке масло збити з цукром і яйцем. Додати просіяне борошно, какао, сіль і горіхи, подрібнені в середню крихту. Деко застелити пергаментом. Мокрими руками сформувати невеликі печеньки. Випікати 13-15 хвилин. Печиво повністю остудити на решітці. Жменя волоських горіхів подрібнити і підсушити в духовці при 150 град. хвилин 10, до появи приємного аромату горіхів. Кожне печиво змастити шоколадом, посипати зверху горіхами.

Філе індички з апельсинами

500 г філе індички, 1 ч. Л. меленого кардамону або інших прянощів (розмарин, чебрець, майоран), 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. вершкового масла, 2 апельсини, 1 ч. л. крохмалю, сіль, чорний перець за смаком, зелена цибуля для прикраси.

Філе індички розрізати на 4 частини. Кожну частину накрити харчовою плівкою і відбити молоточком, надавши форму правильного квадрата. Присипати сіллю і перцем. Апельсини вимити. Цедру зняти теркою, а білий гіркий шар обережно зрізати ножем. Один апельсин нарізати товстими кружальцями. З другого вирізати тільки м'якоть без зовнішньої плівки. Нарізати м'якоть невеликими кубиками, видаливши кісточки. У центр кожного відбитого шматочка індички покласти по кружку апельсина. Загорнути краї так, щоб вийшов конвертик. Щоб при обсмажуванні не витікав сік, краю повинні заходити один на одного на 1,5-2 см. Кардамон змішати з борошном. Обваляти в цій суміші конвертики і обсмажити на вершковому маслі з двох боків до рум'яної скоринки. Зменшити вогонь до мінімуму і потомить філе ще 7-8 хв. під кришкою. Тим часом приготувати соус. М'якоть апельсина протерти через дрібне сито, приправити сіллю, тертою цедрою і перцем. Поставити на слабкий вогонь. Крохмаль розвести 3 ст. л. води, влити в масу тонкою цівкою, помішуючи. Тримати на вогні, поки соус не загусне. Викласти філе індички на блюдо, полити гарячим соусом.

Матеріали по темі

Вишня на зиму і у випічці: варення, компот, желе, вареники і шоколадний Брауні 20.07.2019, 7:26

17 рецептів з кабачків: піца, фріттата, сендвічі, суп-пюре і варіант для пікніка 06.07.2019, 6:47

показати ще