В'яжучими речовинами прийнято називати тонко подрібнені порошки, які при взаємодії з затвора водою утворюють пластичне тісто і тверднуть до стану камневидное тіла. В'язкі речовини бувають повітряними і гідравлічними. Повітряні набирають міцність в газовому середовищі, а гідравлічні в водному середовищі.
Одним з найбільш поширених повітряних в'яжучих речовин, безсумнівно, є гіпс. Його ділять на нізкообжіговий (будівельний або бета - гіпс) і високообжіговий (естріх гіпс).

Нізкообжіговий гіпс отримують випалюванням або варінням в котлах природного гіпсу при температурі нижче 200 градусів. При сухому способі обробки, природний гіпс дроблять на щебінь, обпалюють, потім перемелюють в тонкий порошок і складують. При мокрому, гіпс дроблять і подрібнюють на борошно, потім, після варіння, відправляють на склад. Високоміцний (технічний) гіпс отримують мокрим способом в середовищі насиченої пари, в воді або в водних розчинах солей при атмосферному або підвищеному тиску. У цих умовах виходить альфа-гіпс, кристали якого мають меншу питому поверхню, що знижує водопотребность в 1.5 - 2 рази. Міцність такого гіпсу значно вище (марки Г10 - Г25).

Після змішування з порошку водою йдуть процеси гідратації. За теорією Ле - Шательє гідратація гіпсу протікає в два етапи:
1) Розчинення полуводного гіпсу у воді і освіту насиченого розчину. Розчинність отриманого гіпсу в 5 разів вище, ніж двуводного (природного), тому напівводяний гіпс продовжує розчинятися і гідратованих навіть в розчині, насиченому до двуводного. Утворюється пересичений розчин двуводного гіпсу і починається його кристалізація.
2) Кількість кристалів поступово збільшується, вони зростаються між собою, що призводить до утворення кристалічного зростка. На наступному етапі гіпсовий камінь набирає міцність за рахунок сушки.

Теплостійкість двуводного гіпсу становить близько 65 градусів Цельсія, тому його не можна застосовувати в гарячих умовах. При зволоженні гіпсовий камінь різко втрачає міцність, тому гіпс не можна застосовувати в сирих умовах. Однак, водостійкість гіпсу можна підвищити введенням цементу або полімерних добавок. Водопотребность (кількість води, яке потрібно для утворення тіста нормальної густоти) у будівельного гіпсу становить 50 - 70%, а у високоміцного 35 - 40% від маси гіпсу. При твердінні відбувається збільшення в обсязі до 40% у бета-гіпсу і до 15% у альфа-гіпсу.

Таким чином, гіпсові в'яжучі можна застосовувати тільки в сухих умовах. Водостійкі різновиди гіпсу допустимо використовувати в приміщеннях тільки з тимчасової і незначною вологістю - при обробці офісних приміщень , Банків і гостніци. У виробах з гіпсу не застосовуються сталеву арматуру, тому що в пористому гіпсовому камені сталь активно піддається корозії. Замість металевих використовують дерев'яні або бамбукові стрижні. В якості наповнювача можна застосовувати тирсу, стружку і січку очерету.

З гіпсових в'яжучих виробляють:
1. Пазо-гребневиє панелі і блоки;
2. Гіпсокартонні плити;
3. Архітектурно - декоративні (ліпні) вироби;
4. Штучний мармур;
5. Блоки повітропроводів;
6. Піно-і газогіпсовие блоки;
7. Штукатурні та кладочні сухі суміші та клеї;
8. Стельові плити;
9. Гіпс-стружкові / волокнисті плити / листи.