Цей рецепт для любителів пряної індійської кухні. Рецепт ніжного, в міру пряного супу, який називається в Індії дав. Його можна подавати в будь-який час року. Рецепт дається з моїми помітками для жителів США.

Продукти, з яких готується дав, продаються, практично, всюди. Зрозуміло, годиться в їжу вегетаріанцям. Та й усім, хто хоче схуднути, теж може бути рекомендований.

Під час приготування зерна гороху перетворюються в однорідну густу масу, а завдяки моркви блюдо знаходить приємний колір і більш високу живильну цінність.

Що нам потрібно для супу:

• 1 стакан розщепленого гороху. У США можна брати будь-який, тому що тут горох вариться швидко.
• 7 склянок води, або трохи менше 2-х літрів.
• 1 ч.л. очищеного і дрібно нарізаного свіжого імбиру. У США його чистити не потрібно.
• 1 стручок (або скільки забажаєте) зеленого гострого перцю. За смаком, зрозуміло. Мексиканці тут такий перець продають, що одного стручка вистачить на всю балетну трупу Большого Театру.
• 1/2 ч.л. куркуми.
• 1 ст.л. меленого коріандру.
• 4 ст.л. топленого масла або суміші рослинного і несолоного вершкового.
• 4 моркви середньої величини.
• 1 і 1/4 ч.л. солі. Зрозуміло, теж за смаком. Я завжди в тарілці підсолювати.
• 2 ст.л. дрібно нарубаної зелені петрушки або крупно нарізаної кінзи. Взагалі-то, є різниця. Абсолютно різний смак.
• 1 і 1/4 ч.л. насіння кмину
• 1 / 4-1 / 2 ч.л. порошкової жовтої асафетиди. Для тих, хто не знає що це, я теж не знаю.

Замочили горох в 3-х склянках (750мл) гарячої води на 5 годин, потім відкиньте на друшляк. У США варіть відразу, без зайвих премудростей. Тутешній горох розварюється в момент.

Покладіть горох в каструлю, залийте водою, додайте імбир, зелений гострий перець, куркуму, мелений коріандр і зовсім небагато топленого (або суміші рослинного і вершкового) масла.

Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до помірно слабкого. Закрийте щільно прилягає кришкою, і нехай тихо кипить протягом години.

Тепер очистіть, наріжте кружальцями і додайте моркву. У США можна не очищати, вона вся мита-перемитого і шкурка тоненька. Від шкурки краще кишечник буде працювати.

Продовжуємо варити під кришкою близько 30 хвилин, поки горох не стане м'яким і повністю не звариться.
Відкрийте, додайте сіль і зелень, перемішайте.

Нагрійте топлене (або суміш рослинного і вершкового) масло в маленькій каструльці на середньому вогні. Киньте в гаряче масло насіння кмину і смажте, поки вони не стануть коричневими.

Всипте асафетиду, смажте ще, буквально, кілька секунд.

Потім швидко влийте приправу в суп. Відразу ж каструлю закрийте кришкою і залиште на 1-2 хв, щоб дав просочився ароматом спецій. Перемішайте і подавайте.

Смачного!

Подяка ресурсу: http://forum.say7.info/topic63393.html за цей рецепт.

схоже