Приготування традиційної японської страви суші може здатися багатьом з нас досить простою процедурою. Якщо ви коли готували суші в домашніх умовах, то вам відомо про всі тапах його приготування, наборі можливих інгредієнтів і супроводжуваних блюдо соусах. Але насправді процес приготування суші - це досить складна процедура, яка має свої правила.

І велике значення в приготуванні суші відводиться вибору рису, як однієї з базових складових цього японського блюда.

Який рис використовувати для суші?

Вирішили приготувати суші вдома згідно з усіма правилами японської кулінарної традиції? Тоді перше питання, яке ви повинні задати - який рис можна використовувати для суші? Як відомо, існує безліч сортів рису. Всі сорти відрізняються не тільки за зовнішнім виглядом, але по смакових особливостей, а також за способом варіння. Є рис, який ідеально підходить для приготування каші, а є сорт, який найкраще застосовувати для приготування плову.

Але ставлячи собі питання, який рис для суші краще, варто зупинити увагу на сорті Нішікі. Цей сорт рису давно використовують гуру японської кулінарії для приготування найрізноманітніших видів суші.

Його особливість полягає в ідеальній формі і смакових якостях. Це округлий вид рису, який поглинає велику кількість води при варінні. А після того, як рис буде готовим, воду, в якій він варився, стане липкою і кашоподібною.

Втім, незважаючи на те, що в Японії цей рис можна знайти в кожному супермаркеті, в нашій країні не так легко відшукати його на полицях магазинів.

Вирішивши власноруч приготувати суші, радимо зазирнути в спеціалізовані магазини або розділ для суші. Якщо ви так і не змогли знайти сорт Нішікі, то дотримуйтесь таким параметрам вибору рису:
• Рис повинен бути круглим;
• При варінні рис повинен бути достатньо клейким;
• Колір рису - білий.

Який повинен бути рис для суші після готування?

Мало правильно вибрати сорт рису. Важливо, щоб він мав правильну консистенцію після варіння. Дізнавшись, який рис підходить для суші і як правильно його варити, перевірте його якість. Готовий рис не повинен розпадатися і бути надмірно склеєним. Такий варіант рису буде максимально зручний в подальшому використанні для приготування суші.

Тепер, знаючи, який рис використовують для суші, варто лише самостійно зварити його! Не бійтеся експериментувати, і ви створите власний шедевр кулінарного мистецтва!