1. Кращі сорти: столові і для приготування вина
2. столові
3. винні
4. Корисні властивості
5. Використання в кулінарії
6. Як зробити домашнє вино з білого винограду?
7. Шкода білого винограду і протипоказання
8. Як правильно посадити і доглядати?
9. посадка
10. догляд

Білий виноград - один з найбільш популярних видів цих ягід. Зелено-жовтий колір обумовлений природного мутацією. Існує багато різних сортів білого винограду, серед них особливо виділяються шардоне і кишмиш, кожен з них має свої неповторні смакові нотки. Серед великої різноманітності можна зустріти білий виноград зі смаком ожини або ж смородини.

Кращі сорти: столові і для приготування вина

Білий виноград має безліч різних сортів і різновидів, багато з яких використовуються для приготування вина. У нашій статті ми детально розповімо про найкращих і популярних сортах, на які варто звернути увагу.

столові

Столові сорти винограду відрізняються солодким смаком, тонким ароматом і великими гронами і ягодами. Серед них виділяють такі:

• «Валентина» має великі грона, які можуть досягати до п'ятдесяти сантиметрів в довжину. Ягоди винограду жовто-зелені, а смак їх насичений, солодкий. Садівники збирають великі врожаї цього сорту винограду, так як він є досить плідним незалежно від погодних умов.
• «Біле диво» - також досить велика різновид столового винограду. Вага кистей цього сорту доходить до кілограма. Колір ягід білий, а смак злегка нудотний. На кущах кисті тримаються довго, при цьому виноград не починає кривитися і гнити.
• «Білий велетень» - це ранній сорт винограду. Також має великі ягоди, але потребує ретельного догляду, так як хвороби переносить дуже погано.
• «Максі» - різновид винограду, яка відрізняється великою плодючістю. З одного виноградного кущика можна зібрати близько п'ятдесяти кілограмів ягід, але при цьому рослина не морозостійко і потребує постійного догляду.
• «Біле полум'я» - це виноград без кісточок. Відноситься до елітних різновидів, має білий колір і великі ягоди.
• «Дамські пальчики» - це виноград, який має довгасті ягоди і грона вагою до півкілограма. Шкірка щільна, але солодка, також є великі кісточки всередині ягоди.
• Столовий виноград «Аркадія» відрізняється найбільшими гронами вагою до двох кілограмів. Ягоди конічної форми, солодкі на смак і мають великі кісточки всередині.

Більшість різновидів білого столового винограду із задоволенням вживається в їжу дорослими і дітьми, а також використовується в приготуванні салатів і десертів.

винні

Винні сорти білого винограду відрізняються більш сильним ароматом і підвищеним вмістом цукру. Їх використовують для приготування соків, шампанського та вин різної міцності. Ось найпоширеніші різновиди винного винограду:

• «Аврора» - це виноград, який використовується для приготування вина з квітковим ароматом. Сорт досить морозостійкий, а також добре переносить хвороби. Ягоди не дуже великі, сильно нудотні.
• «Біанка» - ранній сорт винограду, який відрізняється кисло-солодким смаком. Має тонку шкірку і соковиту м'якоть. З нього створюють сухі, солодкі і напівсолодкі вина.
• Виноград «Зігеребе» використовується для приготування якісного вина і соків. Даний сорт відрізняється невеликими гронами вагою до двохсот п'ятдесяти грамів, а також солодким смаком ягід.
• «Йоханітер» - сорт винограду, з якого готують напої, близькі за своїми смаковими якостями до таких вин, як рислінг або шардоне. Грона середнього розміру, ягоди невеликі, жовтувато-білого кольору.
• «Мускаріс» має дуже насичений мускатний аромат і солодкі ягоди. З нього готують високоякісні вина.

Винні сорти білого винограду проходять контроль, а також вирощуються при певних умовах. Як правило, вони стійкі до низьких температур і до хвороб.

Корисні властивості

Корисні властивості білого винограду обумовлені тим, що до його складу входить велика кількість вітамінів і корисних речовин. Завдяки цьому при регулярному споживанні ягоди покращують травлення і роботу серцево-судинної системи. Було доведено, що білий виноград є прекрасною профілактикою розвитку онкологічних захворювань.

Користь білого винограду обумовлена ​​в чималому ступені наявністю аскорбінової кислоти, яка збільшує захисну функцію організму і допомагає йому протистояти дії різних інфекцій і вірусів.

Вітамін РР, який теж є в ягодах відносить даний продукт до антипеллагрического засобів.

Пелагра - одна з форм авітамінозу, захворювання характеризується трьома буквами д (деменція, дерматит, діарея). Є і інші множинні симптоми захворювання. Може призводить до смертельного результату.

Є в білому винограді і вітаміни групи В, які необхідні для нормальної діяльності нервової системи.

Містяться в ягодах і пектини, які сприяють очищенню організму від різних токсинів і радіоактивних металів.

Магній, який є в білому винограді, має здатність боротися з нервовою збудливістю, а також він діє, як судинорозширювальний засіб. Є в ягодах і калій, який позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи.

Корисні властивості білого винограду можна використовувати при лікуванні різних захворювань. Ми пропонуємо вам ознайомитися з таблицею, в якій можна дізнатися, чим же корисний даний продукт при тієї чи іншої хвороби.

захворювання

Корисні властивості

запор

Завдяки високому вмісту клітковини в ягодах винограду регулярне його вживання допомагає в боротьбі із запорами.

набряки

Білий виноград має сечогінний ефект, тому, виводячи з організму зайву рідину, допомагає боротися з набряками.

мігрень

Часті головні болі і мігрень допоможе перемогти свіжовичавлений виноградний сік, а також свіжозірвані з куща виноград.

герпес

Білий виноград має антисептичну дію і допомагає позбутися від вірусу герпесу при регулярному вживанні стиглих ягід.

хвороби нирок

Завдяки сечогінній ефекту вживання білого винограду і його соку натщесерце дозволяє зробити лікування хвороб нирок більш ефективним.

екзема

Висока концентрація цинку в білому винограді дозволяє активно боротися з шкірними захворюваннями, такими як екзема.

гіпертонія

Завдяки сечогінний і потогінний ефекту вживання білого винограду здатне нормалізувати артеріальний тиск.

Крім усього іншого, свіжий білий виноград є потужним антиоксидантом, в зв'язку з чим його вживання допомагає запобігти виникненню і зупинити зростання ракових клітин. Також неймовірно корисним цей продукт є для людей з хворобами серцево-судинної системи, так як вживання винограду запобігає утворенню тромбів і розширює судини.

Людям із захворюваннями дихальних шляхів, такими як астма, корисно їсти виноград регулярно, так як продукт допомагає боротися з подібними хворобами.

Так як в білому винограді міститься велика кількість корисних мікроелементів і вітамінів, вживати його корисно всім без винятку, але в розумних кількостях.

Використання в кулінарії

Білий виноград знайшов широке застосування в кулінарії. Багато його сорти відносяться до столових варіантів, а це значить, що ягоди найкраще вживати в свіжому вигляді. Втім, дуже часто плоди використовують і для приготування різних страв. Наприклад, ягоди кладуть в різні салати та десерти. Крім цього, білий виноград використовують в якості прикраси різноманітних страв. А ще дуже часто білий виноград використовують для приготування вин.

Використання білого винограду в кулінарії не обмежується лише приготуванням вина і різних соків. Існує велика кількість страв і десертів, в яких використовуються виноградні ягоди. Ми пропонуємо вам взяти на замітку кілька ідей використання продукту в готуванні страв в домашніх умовах.

Перш за все виноград, як і будь-які інші ягоди, застосовується для приготування варення, конфітюру або джему на зиму. Такі заготовки виходять не тільки дуже смачними, а й неймовірно корисними, особливо в зимовий період часу. Ви можете зробити варення тільки з білого винограду, а можете додати до нього інші ягоди. Продукт чудово поєднується з такими інгредієнтами, як горіхи, шоколад, синій і червоний виноград, яблука, вишні і смородина. Разом з тим, використавши білий виноград, можна приготувати дуже смачний компот, який взимку наситить ваш організм вітамінами, а влітку допоможе врятуватися від спеки, якщо напій охолодити.

Серед десертів дуже популярними є шоколадно-виноградний трюфелі. Готувати їх дуже просто, потрібно всього лише розтопити шоколад, полити їм ягоди, а коли вони трохи підсохнуть, слід обваляти їх в какао-порошку. Таке чудове частування прекрасно підійде як для святкового столу, так і для того, щоб просто порадувати вашу сім'ю.

Стиглими ягодами винограду можна прикрашати закуски і салати. Також, використовуючи цей продукт, можна приготувати дуже смачні канапе або бутерброди. Особливо добре білий виноград поєднується з червоною рибою і твердими сортами сиру.

Що стосується випічки, то виноград використовують для випікання кексів, булочок і навіть хліба. Також їм нерідко прикрашають торти і інші десерти.

Продукт добре підходить до м'яса і м'ясних субпродуктів. Багато господині готують печінку або запікають курку, додавши в блюдо білий виноград, завдяки чому готову страву набуває солодкуватий, приємний присмак.

Ви можете експериментувати з приготуванням страв, додаючи виноград в салати, десерти, випічку, а також використовуючи для прикраси.

Як зробити домашнє вино з білого винограду?

Домашнє вино з білого винограду зазвичай має насичений солодкий смак, а також чудовий аромат, який може варіюватися в залежності від того, які ще інгредієнти ви використовуєте в процесі приготування. У нашій статті ви можете знайти рекомендації по приготуванню десертного, кріпленого, напівсолодкого, а також сухого вина. Але для початку пропонуємо ознайомитися з загальними порадами, які стануть в нагоді вам в процесі приготування благородного напою.

• Виноград для приготування вина необхідно збирати тільки в суху погоду. Якщо дощ застав вас якраз за цим заняттям, почекайте два дні, тільки після закінчення яких поверніться до збору ягід.
• Кисті потрібно зрізати акуратно, використовуючи гострі ножиці. Також не можна мити виноград перед приготуванням вина, досить буде просто акуратно зняти ягоди з гілочок і очистити їх від листя або сміття.
• До приготування білого вина з винограду пред'являється дуже важлива вимога: при готуванні не можна допускати, щоб виноградний сік контактував з ягідної шкіркою. Тому тиснути продукт слід обережно, можна скористатися друшляком або ситечком.
• Найчастіше для приготування вина використовуються такі сорти винограду, як «шардоне», «рислінг», «маскують» і «Савіньон».
• Уважно спостерігайте за процесом бродіння, так як якщо вино перебродить, то вам доведеться почати процес заново, включаючи збір винограду.
• Готувати напій необхідно тільки в скляній, керамічній або дерев'яній ємності, так як в будь-яких інших вино може окислюватися.
• Щоб напій вийшов більш якісним, добувати сік винограду рекомендується самопливом, тобто щоб рідина витікала з ягід під власним тиском.

Використовуючи вищенаведені хитрощі, можна приготувати дуже смачне домашнє вино з білого винограду. Ми пропонуємо вам кілька рецептів готування такого напою в домашніх умовах.

Десертне вино готується з додаванням цукру, навіть незалежно від того, який сорт винограду був використаний. Спочатку ягоди розминають, видаляючи шкірку, а після залишають бродити. Коли перший етап бродіння підійде до кінця, в отриману суміш вводять солодкий сироп. Він не тільки додає солодощі напою, але ще і прискорює процес бродіння. Також велика кількість цукру здатне підвищити міцність вина: на один градус доводиться два відсотки цукру від загальної маси бродить суміші. Більше двадцяти відсотків цукру в вино додавати не рекомендується.

Удома можна робити чудове вино своїми руками. Існує пара способів, про які ми вам розповімо прямо зараз.

• Оригінальний рецепт приготування білого вина, яке називається крижаним. Ця назва дано напою неспроста, а все ось чому. Справа в тому, що перед тим, як готувати сусло, необхідно прибрати виноград в морозилку на добу. Такий хід дозволить ягодам сильніше розкрити свої смакові якості, завдяки чому готовий напій отримає більш насичений смак, а також неповторний аромат. Для приготування такого вина потрібно десять кілограмів не перезрілого білого винограду, а також три кіло цукру. Виноград, як уже було сказано, потрібно попередньо заморозити. Далі процес готування вина проходить за стандартним «сценарієм». Якщо готовий напій здається вам недостатньо солодким, можете його трохи підсолодити.
• Також ви можете зробити рожеве вино, використовуючи білий і червоний виноград. Для цього потрібно взяти по три кілограми ягід двох сортів, літр води і один кілограм цукру. Виноград слід позбавити від сміття і розтовкти будь-яким зручним для вас способом, а отриману мезгу необхідно залити солодким сиропом, який потрібно остудити до кімнатної температури. Ємність з виноградно-цукрової сумішшю потрібно закрити спеціальною кришкою з трубкою і залишити для бродіння на два-три місяці.

Приготоване таким способом десертне вино напевно сподобається вам і вашим гостям. Зберігати його можна при кімнатній температурі або в підвалі в скляних пляшках.

Для приготування кріпленого вина з білого винограду знадобиться досить багато цукру, так як саме цей продукт відповідає за відсоток міцності напою. Сам рецепт готування досить простий. Необхідно взяти п'ять кілограмів стиглих ягід, шістсот грамів цукру і один літр медичного спирту. Виноград потрібно подрібнити і злити отримане сусло в скляну тару, яку необхідно накрити марлею, складеною в кілька шарів. Залиште суміш настоюватися три дні в теплому місці, після чого додайте цукор, перемішайте інгредієнти і надіньте на шийку пляшки гумову рукавичку. Тепер потрібно залишити вино настоюватися на два тижні, після закінчення яких потрібно процідити рідину і видалити мезгу.

У проціджений напій додайте спирт в кількості двадцяти відсотків від загальної маси рідини. На цьому етапі бродіння вина припиниться, і його потрібно буде профільтрувати ще раз. Після цього слід залишити напій для освітлення на два тижні, після закінчення яких кріплене домашнє вино з білого винограду буде готове до вживання.

Домашнє напівсолодке вино з білого винограду - це дуже ароматний і солодкий алкогольний напій, який можна легко приготувати своїми руками. Для цього вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• тридцять кілограмів білого винограду (переважно використовувати для цих цілей сорт «мускат»);
• п'ять літрів питної води;
• п'ять кілограмів цукру;
• ємність для бродіння і пляшки для зберігання вина.

Подрібніть немитий виноград і злийте отриману суміш в бутель для бродіння. Потрібно залишити рідина бродити протягом п'яти днів, після чого необхідно злити виноградний сік, а мезгу залити водою, змішаної з цукром. Залишити суміш на три доби, після чого залити назад виноградний сік і гарненько перемішати інгредієнти. Тепер потрібно залишити напій настоюватися на три-чотири тижні, після закінчення яких слід профільтрувати готове вино і розлити по пляшках для зберігання.

Біле сухе вино готують з винограду сорту «шардоне». Напій досить міцний і не надто солодкий. Щоб його приготувати, потрібно попередньо подвялить білий виноград і перетворити його в мезгу. У ємність з виноградної сумішшю потрібно додати дріжджі, виходячи з розрахунку двісті грамів на десять літрів рідини. Залиште інгредієнти для бродіння при температурі не вище двадцяти чотирьох градусів на п'ять-сім днів. Після цього слід додати близько ста грамів цукру і герметично закупорити ємність.

Через два тижні, коли вино достатньо заграє, його потрібно відфільтрувати і залишити для того, щоб напій відстоявся. При необхідності профільтрувати ще раз і розлити по пляшках готове сухе вино з білого винограду.

Шкода білого винограду і протипоказання

Шкода білий виноград може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Також варто враховувати, що ягоди досить солодкі, а значить людям з цукровим діабетом і ожирінням потрібно обмежувати кількість споживаних плодів. Для них такі ягоди протипоказані.

При різних захворюваннях нирок і печінки вживати білий виноград потрібно з великою обережністю, так як він може завдати організму шкоди.

Що стосується дітей, то ягоди їсти їм не заборонено, а ось пити виноградний сік у великих кількостях лікарі не рекомендують. Це може спровокувати анемію. Також не можна їсти виноград в поєднанні з молоком і деякими овочами, так як це може надати проносний ефект.

Протипоказано вживання білого винограду при таких захворюваннях, як:

• гіпертонія;
• гастрит;
• віразка;
• анемія;
• цукровий діабет;
• Ожиріння;
• підвищена кислотність шлункового соку.

Вагітним жінкам і годуючим матусям не забороняє їсти виноград. Це, навпаки, корисно, але за умови, що кількість з'їдених ягід не перевищуватиме 400 грамів на добу.

Шкода може нанести і гнилої або зниклий виноград, тому уважно стежте за тим, що ви вживаєте. Не забувайте мити ягоди в проточній воді, щоб в організм не проникли бактерії.

Як правильно посадити і доглядати?

Якщо ви збираєтеся вирощувати білий виноград, ви повинні знати, як правильно його посадити і як за ним доглядати. Детально про це ми розповімо в нашій статті.

посадка

Посадка білого винограду передбачає правильний вибір місця. Необхідно віддати перевагу добре освітленому ділянці городу. Там же слід звести гратчастий паркан або поставити товсті труби, між якими слід натягнути дроту. Це потрібно для того, щоб виноград у міру зростання обплітав дріт і не падав на землю.

Виноградні саджанці потрібно садити в невеликі траншеї, якщо грунт піщаний, або на грядки, якщо грунт глинистий. Між рослинами необхідно встановити пластикові пляшки з відрізаним дном, щоб мати можливість зволожувати кореневу систему. Вважається, що винний виноград у міру дорослішання поливати таким способом необов'язково, тому пляшки можна буде витягти після того, як з'явиться перший урожай. Чого не скажеш про столових сортах винограду, які потребують регулярного поливу.

Якщо клімат занадто суворий або непередбачуваний, поки саджанці не зміцніють, їх краще висаджувати в відра або великі миски до середини весни, а коли погода нормалізується, можна висадити їх у відкритий грунт.

Також вам слід заздалегідь визначити, який сорт білого винограду ви будете садити, так як буваю ранні, середні та пізні різновиди, кожна з яких має свої рекомендації по посадці і догляду.

Перед посадкою саджанців в грунт їх обов'язково удобрюють. Початковий полив відбувається раз в тиждень, а далі - в залежності від погодних умов. Тепер вам слід взяти на замітку рекомендації по догляду.

догляд

Доглядати за білим виноградом потрібно правильно, якщо ви хочете отримати якісний і хороший урожай. Швидше за все, перші пару років виноград не буде плодоносити, але бувають випадки, коли ягоди з'являються відразу ж при другому цвітінні.

Слід запам'ятати кілька правил по догляду за виноградом:

• земля навколо винограду обов'язково повинна бути пухкої;
• під лозою не повинно бути бур'янів;
• виноград в процесі росту обов'язково слід обробляти засобами проти грибка і хвороб;
• з початком зростання саджанців їх потрібно регулярно поливати і коли вони підростуть, на кожен кущ слід виділяти по тринадцять літрів води;
• потрібно регулярно обламувати відростають зелені пагони, коли вони досягають розміру в два-три сантиметри;
• коли довжина винограду досягає півметра, його потрібно підв'язувати;
• після того як рослина починає приносити плоди, три рази за сезон його необхідно удобрювати органічними і мінеральними компонентами;
• перед зимою слід ретельно полити виноград, використавши близько п'ятдесяти літрів води, і акуратно укрити.

Також не забувайте доглядати за виноградом в процесі росту. Виявивши на листках білі або коричневі плями, необхідно використовувати добрива і спеціальні ліки, так як хвороба листя може перейти на ягоди, і тоді вони втратять свій апетитний вигляд і смакові якості.

Багато садівники вважають білий виноград невибагливої культурою, однак насправді це не так. Будь-яка рослина вимагає своєчасного догляду, тому залишати виноград без спостереження не можна.