1. Цінність винограду Ізабелла
2. Коли і як збирати виноград Ізабелла для вина
3. Рецепти вина з Ізабелли
4. Класичний рецепт вина з винограду Ізабелла
5. Кріплене вино Ізабелла
6. Швидкий рецепт вина з винограду сорту Ізабелла
7. Технологія із застосуванням води

Виноград Ізабелла відноситься до столово-технічним сортам. Його свіжі плоди мало хто любить їсти, зате вино з Ізабелли виходить відмінне. Завдяки різноманітності рецептів в домашніх умовах господар розплідника може зробити будь-яке вино з ягід Ізабелли - червоне, біле, рожеве. Продукт є природним відхаркувальну і зігріваючим засобом. У зимову пору при застуді з нього можна приготувати глінтвейн.

Крім вина, з ягід винограду Ізабелла роблять джеми, компоти, желе, варення, соки, заморожене пюре. Родзинкою святкового столу стане торт без випічки «Виноградинка».

Цінність винограду Ізабелла

Головне достоїнство сорту Ізабелла полягає в багатому врожаї, який щорічно дають чагарники. Рослини приживаються в різних умовах і сильно тягнуться в зростання. Товарну цінність мають привабливі грона і виноградини. У виноробстві Ізабелла прижилася завдяки нескладним рецептами отримання домашнього вина з насиченим кольором і кислуватим присмаком, адже сік її має достатню кислотністю і цукристістю.

При масовому вирощуванні культури з кожного гектара насаджень можна отримувати 60 - 75 центнерів врожаю. У доброго господаря ці показники бувають набагато вище, що дозволяє йому готувати алкоголь в будь-яких обсягах.

В Євросоюзі вино з винограду Ізабелла заборонено до виробництва і вживання. Вчені вважають, що підвищений вміст метилового спирту і синильної кислоти в алкогольної продукції здатне завдати шкоди здоров'ю людини. У створенні хмільних напоїв своїми руками Ізабелла залишається популярною культурою, а щоб вино з її ягід несло користь, а не шкоду, вживати продукт потрібно помірно, не більше 300 мл на добу.

Коли і як збирати виноград Ізабелла для вина

Розуміння того, коли краще збирати виноград Ізабелла, полегшує знання інформації про його зрілості. Повністю він дозріває до останній декаді жовтня. Але щоб плоди придбали достатню солодкість, заготівлею виноградної сировини Ізабелли для вина рекомендується займатися через 1 тиждень від настання технічної зрілості, причому збирати урожай потрібно до перших заморозків і в суху погоду.

Плоди культура дає темно-червоного відтінку. У зрілому вигляді їх смак приємно кислий, а шкірка - жорстка. Для приготування якісного вина Ізабелла в домашніх умовах важливо уважно оглянути ягоди і прибрати підгниле, недозрілі і суху сировину. Мити придатні плоди не можна, оскільки на їх поверхні живуть дикі дріжджі. Їх завдання - запустити бродильний процес.

Рецепти вина з Ізабелли

Коли ягоди відсортовані і викинутий шлюб, залишається тільки запастися цукром і підготувати бутель для бродіння. Самостійне бродіння немитого сировини дозволяє обійтися без алкогольної основи. Продукт виходить натуральним, прозорим, вітамінізованим.

Класичний рецепт вина з винограду Ізабелла

Найпростіший рецепт приготування виноградного вина з ягід Ізабелли став класичним і послужив основою для вдосконалених технологій створення напою. Для його виконання знадобиться лише два інгредієнта - виноград і цукор (пропорція в кілограмах 10: 3). Сировина має бути немите, але сухе і в сіро-сизому нальоті з дріжджами.

Як зробити класичний варіант вина з Ізабелли:

1. Ягідки кладуть в емальований таз і товчуть в кашку (для легкої терпкості дозволяється залишити кілька гілочок);
2. Посуд накривають марлею і прибирають в теплу кімнату на тиждень, але двічі в день масу перемішують дерев'яною лопаткою;
3. Коли мезга настоїться, сік зливають через марлю, кашку ретельно віджимають;
4. Сік переливають в пляшку з вузькою шийкою і сиплють цукор;
5. Верх ємності запечатують гідрозатворів чи гумовою рукавичкою (у другому випадку кілька пальчиків протикають тонкою голкою);
6. Вино тримають в теплому приміщенні близько 3 тижнів, поки не здується рукавичка. Це говорить про закінчення бродіння;
7. Напій знімають з осаду;
8. Для дозрівання в чистому посуді вину дають постояти 1 - 2 місяці.

Кріплене вино Ізабелла

Чи може вино з Ізабелли бути міцним, і який рецепт існує для його виробництва в домашніх умовах? Напевно цим питанням задаються багато любителів напоїв «гарячіше». Звичайно, з такою технологією досвідчені винороби знайомі. І для того щоб зробити кріплене вино Ізабелла вони радять взяти 3 компоненти:

1. Ягоди - 5 кг;
2. Цукор - 600 г;
3. Спирт - 1 л.

Сахара рецепт може містити більше, але не менше. Оптимальне співвідношення для коригування - 100 г піску на кожен літр соку.

Що потрібно зробити для отримання кріпленого вина Ізабелла в домашніх умовах:

1. Кашку з товчених немитих виноградин витримують в скляній банці 3 дня. Потім посипають цукром;
2. Посудину закривають і виносять в тепле приміщення на 2 тижні для бродіння;
3. Перебродила масу фільтрують через 3 шари марлі;
4. Прозору рідину 2 місяці тримають в темному прохолодному приміщенні;
5. Молоде вино кріплять спиртом і настоюють 2 тижні;
6. Алкоголь розливають по пляшках. Зберігають тару в горизонтальному положенні.

Кріплене вино збуджує апетит і покращує травні процеси. Вживають його в охолодженому вигляді до м'ясних страв.

Швидкий рецепт вина з винограду сорту Ізабелла

При відсутності часу на тривале виноробство швидко зробити смачне вино з ароматних ягід Ізабелли допоможе найпростіший рецепт «Для ледачих». Розглянемо його особливості:

1. Основна сировина з'єднують з цукром 5: 3 і наполягають 1 тиждень;
2. На 8 день склад розводять 10 л дистильованої води і очікують 1 місяць;
3. Хмільне проціджують через багатошарову марлю і розливають по пляшках;
4. Зберігають вино в прохолодному приміщенні.

Технологія із застосуванням води

Приготувати в домашніх умовах велика кількість вина з сировини Ізабелли можна шляхом додавання в ягідну масу води. Фортеця такого напою буде менше ніж зазвичай.

Поетапний процес виноробства на воді:

1. Мезгу складають в емальований посуд, визначають її кількість, посипають цукром з розрахунку 40 г на 1 л і вливають 30 - 40% води;
2. Протягом 4 - 5 днів мезгу періодично перемішують, розбиваючи піну;
3. Якщо пінна шапка набігає дуже швидко, з мезги за допомогою марлі віджимають весь сік;
4. Сік з'єднують з кип'яченою водою (40% від ягідної маси);
5. Сусло розливають по пляшках і затикають горлечка ватою;
6. При спокійному бродінні сусла ватку замінюють гідрозатворів чи рукавичкою;
7. Перебродив матеріал акуратно зливають з осаду і розчиняють в отриманому вини цукор (200 г на 1 л злегка підігрітого напою);
8. При прохолодній температурі в домашніх умовах вино з ягід Ізабелли наполягають 1 - 2 місяці, періодично зливаючи з гущі для прозорості.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут