Наливка і лікер з винограду: 7 рецептів в домашніх умовах

Приготувати домашню наливку і лікер виноградного соку не так вже й просто. Для цього необхідно володіти певними знаннями і вміннями, мати істотні запаси винограду, а так само - спеціальне обладнання. Далеко не кожен любитель смачного домашнього алкоголю може виконати всі ці вимоги; особливо, коли мова йде про міських жителів.

Ще з винограду роблять: горілку , настоянки .

  1. Виноград обов'язково повинен бути стиглим, солодким і ароматним.
  2. Досить часто для наливок використовують білі і рожеві мускатні сорти, проте, на думку професіоналів, найкраще в даному випадку підходять деякі різновиди чорного і темно-синього винограду. Зокрема з сортів чорного винограду найбільш підходящим є всім відома Ізабелла. Непогано зарекомендувала себе і її найближча родичка: трохи світліша Лідія. Саме на цих двох сортах ми рекомендуємо зупинити свій вибір початківцям виробникам власних алкогольних напоїв.
  3. У рецептах ми будемо говорити переважно про Ізабеллі, ви можете, придбавши належний досвід, замінювати її іншими відповідними сортами.
  4. Слідкуйте за гігієною місця виробництва, техніки і посуду. Не допускайте, щоб патогенні грибки потрапили в ваш майбутній алкоголь.
  5. Слідкуйте за якістю води, краще використовувати джерельну. Більше про воду почитайте тут .

При виготовленні даного напою, важливо пам'ятати золоте правило винороба: ягоди ні в якому разі не миються! В іншому випадку, ви угробите знаходяться на шкірці плодів дикі дріжджі, необхідні для ефективного бродіння.

складові

  1. Виноград - 2 кг
  2. Цукровий пісок - 500-750 г (в залежності від рівня солодощі винограду)
  3. Вода - 500 мл

метод приготування

  1. Ягоди обірвати з гребенів і ретельно перебрати (гнилі виноградини безповоротно зіпсують смак напою).
  2. З води і цукру приготувати сироп .
  3. Злегка розім'яти ягоди в трилітровій банці і залити їх остиглим сиропом (рівень цукрового розчину повинен перевищувати виноградну масу, приблизно, на 3 сантиметри).
  4. Зав'язати бродильно ємність марлею і визначити її в темне сухе місце з температурою 18-25 ° C до початку бродіння (якщо субстанція не заграє на третій день, додайте в неї кілька розчавлених виноградин або жменю родзинок).
  5. Як тільки процес пішов (спостерігаються: піна, шипіння і наявність кислуватого запаху) закрити банку кришкою з гідрозатворів чи натягнути на її шийку багатьом знайому гумову медичну рукавичку з крихітним отвором в одному з пальців.
  6. Потім, повернути ємність в сухе темне місце і протримати її там до повного закінчення бродіння (тобто, місяць-півтора).
  7. Коли рукавичка западе або з гідрозатвори остаточно перестануть виходити бульбашки, слід процідити субстанцію через щільний ватно-марлевий фільтр і розлити її по пляшках.
  8. Готовий напій зберігати в погребі чи холодильнику.

Увага! За таким же принципом готується наливка з винограду на спирту. А ось робити її на самогоні ми не рекомендуємо. Навіть найякісніший домашній дистилят здатний істотно змінити смак виноградного напою, причому не в кращу сторону.

складові

  1. Виноград - 1,5 кг
  2. Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл
  3. Вода - 250 мл

метод приготування

  1. Приготувати наливку за технологією, зазначеної в попередньому рецепті .
  2. Потім, змішати її з горілкою або водно-спиртовим розчином, при необхідності додавши ще трохи цукру.
  3. Отриманий результат потримати днів п'ять в темному сухому приміщенні.
  4. Після чого ретельно профільтрувати наливку і розлити її по пляшках.
  5. Місцем зберігання напою, як і в попередньому випадку, повинен бути льох або холодильник.

І в цьому випадку, безпрограшним варіантом залишається все та ж Ізабелла.

складові

  1. Виноград - 2-2,5 кг
  2. Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл
  3. Цукровий пісок - 500 г

метод приготування

  1. З помитого і перебраного винограду вичавити сік, процідити його і потримати в каструлі на вогні до початку паротворення. За цей час потрібно встигнути розчинити в нагрівається соку весь цукор.
  2. Чи не доведену до кипіння рідину зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
  3. Під час охолодження субстанції вимити і висушити пляшки, призначені для майбутнього напою, і заповнити їх на чверть міцним алкоголем.
  4. Додати в них виноградний сік, щільно закупорити, гарненько збовтати і відправити в сухе прохолодне місце.
  5. Напій бажано вжити протягом трьох-чотирьох місяців.

Інгредієнти на трилітрову сулію

  1. Ягоди темного винограду - 2 кг
  2. Сахара - 700 г

метод приготування

  1. Стиглий виноград вимити і дати воді стекти. Ягоди відокремити від гребенів і видалити гнилі.
  2. Підготовлений виноград засипати в бутель, пересипаючи цукром.
  3. Обв'язавши шийку бутля марлею, поставити її в тепле місце до появи ознак бродіння.
  4. Після цього зняти марлю, встановити водяний затвор і витримувати 20-25 днів до повного припинення бродіння.
  5. Потім наливку злити, мезгу віджати, все відфільтрувати, розлити в пляшки і закупорити.

складові

  1. Горілка - 1 л
  2. Виноградний сік - 1 л
  3. Цукор - 1 кг
  4. Сухий чай - 10 г
  5. Лавровий лист і зерна чорного перцю - по 5 шт.
  6. Ванілін - 1/2 ч. Л.

метод приготування

  1. Змішати горілку з виноградним соком, всипати цукор і розмішати до розчинення.
  2. Всипати спеції, знову перемішати і залишити на 5-6 днів, щодня збовтуючи.
  3. Процідити, розлити в пляшки для зберігання.

складові

  1. Вода - З л
  2. Спирт (70 °) - 3 л
  3. Ягоди чорного великого винограду - 1,5 кг
  4. Цукор - 500 г

метод приготування

  1. Промити ягоди, добре обсушити і, розрізаючи кожну навпіл, видалити кісточки.
  2. Викласти у велику скляну банку, залити ягоди спиртом доверху.
  3. Зав'язати банку щільною тканиною, залишити на 35- 40 днів.
  4. Профільтрувати рідину, що залишилися ягоди засипати цукром і залити водою. Варити, помішуючи, 10 хвилин, остудити.
  5. Ретельно профільтрувати, змішати зі зцідженим рідиною, можна ще раз процідити і перелити в пляшки для зберігання.

складові

  1. Свіжий виноградний сік - 1 л
  2. Цукор - 1 кг
  3. Чорний чай - 1 ст. л.
  4. Лавровий лист і горошини чорного перцю - по 5 шт.
  5. Ванілін - 1/2 ч. Л.
  6. Горілка - 1 л

метод приготування

  1. Змішати всі інгредієнти в бутлі, закрити і наполягати 5-6 днів, регулярно струшуючи.
  2. Потім процідити, відфільтрувати, розлити по пляшками і закупорити.
  3. Витримати мінімум місяць і напій готовий до вживання.

Знайшли помилку або є що додати? Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди . Спасибі за ваш внесок у розвиток сайту!

Знайшли помилку або є що додати?
Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных