Старовинні рецепти вина з винограду для приготування в домашніх умовах

  1. Найпростіший рецепт приготування вина
  2. Приготування сухого вина в домашніх умовах
  3. Біле домашнє старовинне вино
  4. Старий рецепт приготування вина з чорного винограду
  5. Приготування вина з рожевого винограду - старовинний рецепт
  6. Підбиваючи підсумки
  7. Важливо знати!

Виноград є дуже соковиту і ароматну ягоду. Це один із самих основних і популярних компонентів, який лежить в основі найбільш затребуваних і смачних алкогольних напоїв. На даний момент існує величезна кількість самих різних сортів винограду, причому самого різного призначення, часу дозрівання, а також умов зростання і необхідної для вирощування агротехніки. Виноград є дуже соковиту і ароматну ягоду

У кожного винороба є свій фірмовий рецепт приготування вина

Велике розмаїття сортів винограду дозволяє виробляти з них велика кількість різновидів вин. Кожне з них відрізняється своїм особливим методом приготування, причому розрізняється не тільки загальна технологія, але також результати.

Зі стандартних сортів можна готувати сухі і солодкі вина, а також столові і лікерні напої. У прямій залежності від смаку, а також від використовуваної основи можна приготувати до десятка найсмачніших і при цьому натуральних напоїв. У кожного любителя-винороба зазвичай є свій фірмовий приготування вина. З найцікавішими з них можна ознайомитися в даній статті.

Найпростіший рецепт приготування вина

З домашнього винограду можна приготувати дивовижний напій

Це досить простий класичний рецепт виноградного вина, який обов'язково стане в нагоді всім, хто володіє звичайним домашнім виноградом. Якщо в саду є ягода, завжди можна приготувати з неї дивовижний за всіма параметрами напій. При цьому не доведеться докладати до цього якихось особливих зусиль. Для приготування вина необхідно дотримуватися наступні важливі рекомендації:

  1. Необхідно взяти виноградні грона, щоб плодів на них було приблизно 10 кг.
  2. Все дуже ретельно миється, але при цьому важливо, щоб на них залишався білий наліт, так як в противному випадку не відбудеться процесу бродіння, сік просто скисне.
  3. Ягоди варто придушити толкушкой або руками, причому можна використовувати гілочки, поки вони не пустять сік.
  4. Ємність прикривається марлею і залишається бродіння приблизно на 5 днів. при цьому пару раз в день масу потрібно ретельно перемішувати, використовуючи виконану з дерева ручку з досить довгою ручкою.
  5. Після підняття мезги на саму поверхню, її потрібно просто швидко відкинути на друшляк і дуже добре через попередньо підготовлену марлю все віджати.
  6. На горлечко ємності необхідно надіти просту медичну рукавичку, проколоти в пальцях пару дірочок і дуже щільно обв'язати гумкою по всьому колу.
  7. Сусло для бродіння залишається приблизно на три тижні, при цьому важливо, щоб сусло зберігалося при кімнатній температурі.

Важливо! Необхідно стежити за рукавичкою. На самому початку процесі вона надувається, а як тільки здувається, молоде вино відразу готово.

Як тільки на самому дні утворюється дріжджовий осад, вино стає абсолютно прозорим і світлим. Перед тим, як перелити винний напій по чистим пляшках, його потрібно процідити. Тільки після цього здійснюється розлив, а потім щільно закрити спеціальними кришками.

Приготоване таким чином старовинне домашнє вино повинно бути винесено в прохолодне місце на місяць приблизно. Зазвичай за цей час вино три рази зливається для усунення осаду. В принципі вино після описаних маніпуляцій повністю готове, але все ж краще витримати його протягом місяця.

Приготування сухого вина в домашніх умовах

Багато хто вважає сухе вино ідеальним напоєм

Для багатьох поціновувачів вина саме сухе домашнє вино є ідеальним алкогольним напоєм. Він виготовляється виключно з натуральних компонентів. сухе вино - це, по суті, просто сік, який трохи перебродив, але без додавання цукру або з його відносно невеликою кількістю. Якщо не додавати цукор, вино може закиснути через низький в напої вмісту спирту. Щоб подібного закислення не відбулося, в сухому вині все одно присутня невелика кількість цукру.

Готується подібне сухе вино з 10 кг винограду і 2 кг цукру. Загальна послідовність дії наступна:

  • Необхідно взяти строго стиглі ягоди і якісні;
  • Ягоди потрібно пом'яти, причому невеликими порціями;
  • Отриманим соком наповнюються банки, а зверху все закривається шматочком марлі і на три дні залишається в теплому місці;
  • Як тільки макуха піднімається на поверхню всього обсязі сусла, його потрібно якомога акуратніше зняти і відразу перелити в чисту банку;
  • Повністю проціджений сік ставиться в тепле і темне місце приблизно на тиждень;
  • Після цього склад проціджують і закривається кришкою. Напій повинен знаходитися в теплі, тобто до тих пір, поки процес бродіння повністю не закінчиться.

Молоде вино зливається, проціджують і розливається в чистий посуд. Як тільки було додано невелику кількість цукру, ємність потрібно поставити в прохолодне місце. Вино в такому вигляді має дозрівати протягом декількох місяців.

Біле домашнє старовинне вино

Домашнє вино з винограду за старими рецептами - це ідеальний за смаковими якостями напій, який просто ідеально підходить для подачі на святковий стіл. Його подають до страв з м'яса, риби та птиці.

Для приготування потрібно близько 10 кг ягід і приблизно 3 кг цукру. Щоб приготувати напій, потрібно взяти підморожене виноград, завдяки чому напій швидко набуває привабливий і дуже гарний бурштиновий відтінок, а також максимально насичений смак.

Даний старовинний рецепт вина передбачає брати виноград не дуже стиглий. Його необхідно знімати строго за кілька днів до основного збору. Сильно перезрілий виноград краще не використовувати, але відправити тільки на компот або на варення.

Перед тим, як зробити самостійно домашнє вино, ягоди знімаються з гілочок, лягають в попередньо підготовлений пакет. Приблизно на добу все потрібно покласти в морозильну камеру. Як тільки ягоди будуть дуже добре проморожені, їх смакові якості і загальний аромат стають відразу більш насиченими. Всі приготовані ягоди рекомендується покласти в зручну ємність, щоб приготувати сусло і дуже добре розім'яти. Ягоди дуже добре мнуться, сік віджимається, а якщо є можливість, варто ретельно відокремити всі кісточки.

Біле вино подають до страв з м'яса, риби та птиці

Бажано дати соку відстоятися протягом приблизно 8-12 годин. Попередньо сусло потрібно налити в виконану зі скла ємність. Витримка повинна дотримуватися строго при кімнатній температурі, після чого сік зливається, осад при цьому не зачіпається.

У звичайному соку білого вина, виконаного за старим рецептом, міститься на порядок менше дріжджів. З цієї причини і процес бродіння починається трохи пізніше. Таке вино необхідно ставити на бродіння в досить тепле приміщення, де загальна температура становить не нижче 20 градусів. Ємність обов'язково закривається кришкою, щоб напій в процесі бродіння НЕ перекис.

Самий бурхливий процес бродіння зазвичай проходить за тиждень, а після цього потрібно було долити трохи білого, вже готова вина. У разі відсутності такого, досить буде додати трохи простого соку з ягід, але строго того ж сорту. Після цього напій потрібно залишити бродити ще приблизно на тиждень.

Як тільки процес бродіння повністю припиняється, можна буде даний напій зняти з утвореного осаду і трохи після проціджування підсолодити. Напій слід витримувати приблизно місяць, строго в прохолодному місці і в дуже щільно закупорених пляшках.

Старий рецепт приготування вина з чорного винограду

Для приготування такого вина підійдуть сорти Регент, Бако, Дружба і Кристал

Для приготування такого сорту вина можна використовувати ягоди різного виду і сорту, але оптимально підійдуть Регент, Бако, Дружба і Кристал. Про це говорить книга рецептів вина з винограду. Серед основних важливих компонентів можна відзначити виноград в кількості двох відер і приблизно 3 кг цукру.

Щоб приготувати вино з чорного винограду необхідно використовувати тільки самі стиглі ягоди. Дані плоди не такі кислі, так як в них спочатку присутня деяка кількість цукру. Перед застосуванням плоди також краще не мити, натуральні дикі дріжджі водою повністю змиваються, які зазвичай знаходяться в шкірці. Далі послідовність дій така:

  1. Ягоди перебираються і товчуться рукою або спеціальним пристосуванням.
  2. Виноградна маса, отримана в даному процесі поміщається в попередньо підготовлені ємності, де буде здійснюватися процес бродіння.
  3. Все ставиться в холодне місце приблизно на тиждень. При цьому нічого накривати не потрібно.
  4. Кожен день все вміст потрібно розмішати і взагалі, бажано постійно стежити за загальним станом напою. Як тільки на саме дно опускається макуха - початкова стадія закінчена.
  5. Відразу після закінчення даного процесу, суміш потрібно процідити, якщо знехтувати цим, сусло просто почне скисати.
  6. Сік проціджують через марлю або якусь іншу тканину в запасну посуд. Ємність ретельно споліскується і знову наповнюється сумішшю.
  7. Якщо є бажання отримати солодке вино, варто саме в цей період додати невелику кількість цукру - приблизно стакан на літр.
  8. На посудину надаватися рукавичка.
  9. Приблизно через пару днів осад починає осідати, відповідно суміш відразу зливається в відро.
  10. Ємність споліскується і знову наповнюється вином з подальшим одяганням рукавички.

Саме в цьому стані напій повинен перебувати протягом все наступного місяця. як правило, за цей час рукавичка сильно надувається. Як тільки вона перестала надуватися і підніматися, можна судити про те, що вино готове. Приготованим напоєм наповнюються пляшки і банки, попередньо промиті і висушені.

Важливо! Якщо в якості ємності були обрані пляшки, вони повинні залишатися в напівгоризонтального положення, тобто під кутом 45 градусів. Так воно повинно зберігатися приблизно 90 днів.

Приготування вина з рожевого винограду - старовинний рецепт

У рожевого вина є досить багато шанувальників, так як напій при правильному приготуванні, стає не просто дуже красивим на смак і вигляд. Вино отримує легкий приємний квітковий запах, який навіть самих вибагливих поціновувачів вина не залишить байдужим. Для приготування напою необхідно підготувати такі компоненти, як відро винограду і приблизно 2,5-3,7 кг цукру.

Для приготування напою необхідно підготувати такі компоненти, як відро винограду і приблизно 2,5-3,7 кг цукру

Вино отримує легкий приємний квітковий запах

Ягоди уважно перебираються, важливо ретельно отбраковать всі пошкоджені і гнилі плоди. багато виноградарі приймають рішення залишити трохи листочків і гілок, так як вони в змозі надати вину приємну гіркоту, книга рецептів прямо показує це. Підготовлену сировину давиться за допомогою спеціальної толкушки.

Сусло поміщається в емальований посуд або бочку, потім все накривається чистою тканиною, і все сусло ставиться в тепле місце. Склад необхідно постійно перемішувати три дні по два рази на добу. Після цього знімається мезга, сусло ретельно віджимається і додається невелика кількість цукру. Сусло потрібно перемішати і потім перелити в ємності, закривши їх спеціальним затвором і надівши гумові рукавички. Сусло переноситься в приміщення, температура якого становить 15-20 градусів приблизно 60 днів.

Як тільки процес бродіння повністю закінчиться, вино максимально акуратно зливається з осаду за допомогою спеціальної трубочки і потім переливається в зручні ємності. Пляшки потрібно поставити в прохолодну кімнату і дати майбутньому вину на протязі двох місяців дозрівати.

Підбиваючи підсумки

Всі представлені увазі методи приготування напою, які пропонує книга рецептів вина з винограду, трохи між собою схожі, тому можна застосовувати всі методи за бажанням і за наявності сорти в розпорядженні. Сорти вина між собою відрізняються за кількістю доданого цукру. Варто знати, що саме від цього прямо залежить насолода, а також міцність напою, а тому цей компонент варто додавати за смаком.

Важливо знати!

Баба Ніна про Росію: "Грім вдарить в жовтні 2018 і гроші впадуть з неба ...

Читати статтю »> http://cpagetti2.com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных