Вино з винограду Ізабелла в домашніх умовах: технологія приготування, прості і кращі рецепти, поради по виготовленню, як робити, помилки

  1. Особливості винограду «Ізабелла»
  2. Терміни збору, умови і правила підготовки ягід
  3. Особливості технології приготування
  4. Як зробити домашнє вино з винограду «Ізабелла» (відео)
  5. Рецепт якісного кріпленого вина «Ізабелла»
  6. Простий рецепт класичного червоного вина «Ізабелла»
  7. Рецепт святкового вина з винограду «Ізабелла»
  8. Поширені помилки при виготовленні
  9. Виноград «Ізабелла»: опис сорту (відео)

В якості основного інгредієнта для домашнього вина досить часто використовується виноград сорту «Ізабелла», що пояснюється його прекрасними смаковими показниками В якості основного інгредієнта для домашнього вина досить часто використовується виноград сорту «Ізабелла», що пояснюється його прекрасними смаковими показниками. Вино з винограду «Ізабелла» в домашніх умовах виходить терпким і в міру солодким. Більш того, сорт невибагливий до умов вирощування і морозостійкий, що робить його привабливим для культивування.

Особливості винограду «Ізабелла»

«Ізабелла» відноситься до категорії сортів винограду, які широко використовуються в якості столових і технічних. Його з успіхом культивують не тільки для вживання в свіжому вигляді, але і для отримання високоякісної сировини для виготовлення вина. Сорт має незаперечні переваги, що дозволяють використовувати його в домашньому виноробстві:

  • високий рівень приживлюваності саджанців і адаптація в короткі терміни;
  • сильнорослі кущі з високими показниками врожайності;
  • формування привабливих, досить великих грон з вирівняними за формою і розмірами ягодами;
  • можливість отримати велику кількість соку, який легко видобувається з стиглих ягід;
  • отриманий з ягід сік володіє достатніми показниками кислоти і цукристості для створення якісного домашнього вина.

Сорт невибагливий і добре приживається на новому місці культивування. Крім того, у виноградарів є прекрасна можливість отримувати рясний урожай з незначного по площі виноградника.

Багатьом ягоди винограду «Ізабелла» відомі своїми лікувальними і оздоровлюючими властивостями. Ягодам цього сорту приписують здатність очищати організм від токсинів, виступати в якості природного енергетика, а також усувати втому і збільшувати працездатність, покращуючи імунітет.

Терміни збору, умови і правила підготовки ягід

В умовах Підмосков'я ягоди винограду «Ізабелла» набувають повну зрілість в останній декаді жовтня. Однак щоб ягоди набрали солодкість і аромат, їх слід збирати не раніше ніж через тиждень після настання технічної зрілості.

Для приготування виноградного домашнього вина допускається використовувати ягоди будь-якого розміру. Головною умовою є відбракування всіх недозрілих, а також загнили ягід. Крім того, зібраний виноград не потрібно промивати, тому що містяться на поверхні його шкірки бактерії є природними дріжджами, здатними забезпечити якісний процес бродіння.

Крім того, зібраний виноград не потрібно промивати, тому що містяться на поверхні його шкірки бактерії є природними дріжджами, здатними забезпечити якісний процес бродіння

Особливості технології приготування

Виноробство поряд з виноградарством налічує багато тисячоліть своєї історії. Щоб виготовити смачний і натуральний напій самостійно, слід знати технологію, яка є основою будь-якого рецепту приготування домашнього вина. Вона включає наступні етапи:

  • Збір ягід і процес відбраковування неякісної сировини.
  • отримання виноградного соку , Який досить легко відділяється від розчавлених за допомогою звичайної кухонної «толкушки» ягід. Отриману мезгу слід відокремити від соку за допомогою друшляка або марлі.
  • Бродіння процеженного виноградного соку в скляних бутлях будь-якого обсягу. Ємності слід ретельно підготувати. Вони повинні бути не тільки чистими, але і сухими, а наповнити соком їх слід на дві третини обсягу.
  • Зливання вина без збовтування в одну ємність таким чином, щоб утворився винний камінь і природний ягідний осад залишилися в першій ємності.
  • Додавання цукру з розрахунку 100 або 150 грамів на кожен літр вина з розмішуванням до повного розчинення.

Приблизно через місяць вино готове, і можна здійснювати розлив готового напою по пляшках. На цьому етапі фортеця напіткане перевищує 13%. Таке домашнє вино прийнято називати молодим.

Як зробити домашнє вино з винограду «Ізабелла» (відео)

Популярні рецепти домашнього вина з винограду «Ізабелла»

Домашнє вино завжди виходить смачним і символізує сімейні традиції. секрети виготовлення домашнього виноградного вина прийнято передавати від одного покоління до іншого.

Рецепт якісного кріпленого вина «Ізабелла»

Виготовити вино з даного рецептом можна досить легко навіть при відсутності навичок виноробства. Послідовність приготування така:

  • Приготувати виноградний сік або сусло із зібраних і відсортованих ягід.
  • З метою збільшення цукристості до рівня 25% додати на кожен літр виноградного соку приблизно 150 грамів цукру.
  • Залишити сік до бродіння, яке можна прискорити додаванням на кожен літр соку двох грамів винних дріжджів.
  • Залишити сік на бродіння приблизно на десять днів або два тижні в прохолодному темному місці.

Залишити сік на бродіння приблизно на десять днів або два тижні в прохолодному темному місці

Після того як сік посвітлішає, а весь ягідний осад вляжеться на дні ємності, слід злити алкоголь за допомогою трубочки або шланга і, щільно закупорити пляшки пробками, залишити їх на зберігання в прохолодному місці.

Простий рецепт класичного червоного вина «Ізабелла»

Класичне виноградне вино домашнього виготовлення є найбільш затребуваним і легким у виконанні. Робиться воно так:

  • Зібрати виноград (приблизно 10 кілограмів) і ретельно видалити всі гілочки з листочками і сміттям.
  • Пересипати відсортовані ягоди в чисту і суху тару, а потім ретельно видавити руками сік.
  • Накрити ягоди з соком марлею і наполягати їх протягом п'яти днів при кімнатній температурі, перемішуючи дерев'яною лопаткою пару раз в день.
  • Чисту скляну ємність наповнити на дві третини отриманим суслом, а потім додати цукор в кількості 3 кілограмів і ретельно перемішати.
  • Одягти на горлечко ємності гумову рукавичку, виконавши в ній кілька невеликих отворів, через які буде виходити вуглекислий газ.
  • Дати провину бродити протягом трьох тижнів при кімнатній температурі.

Дати провину бродити протягом трьох тижнів при кімнатній температурі

Як тільки гумова рукавичка перестане роздуватися, це буде свідчити про готовність напою. Вино необхідно процідити і розлити по чистим пляшках. На етапі зберігання потрібно кілька разів зливати вино з утвореного осаду.

Рецепт святкового вина з винограду «Ізабелла»

Для святкового вина необхідно підготувати добірні ягоди в кількості 5 кілограмів. Подальше приготування здійснюється за наступною інструкції:

  • Перебрати ягоди винограду «Ізабелла» і ретельно розім'яти їх до кашкоподібного стану.
  • Помістити розім'яті ягоди в чисту ємність і дати настоятися протягом трьох днів.
  • Додати в настояну суміш 0,6 кг цукру, а потім щільно закрити ємність кришкою і настояти протягом двох тижнів.
  • Додати в суміш 100 грамів цукру на кожен літр і залишити на додаткове бродіння протягом двох тижнів.

В кінці бродіння домашнє вино підлягає фільтрації через марлю, яку потрібно скласти в кілька разів. Потім вино вистоюється в прохолодному місці протягом двох місяців, після чого напій можна розливати по пляшках і розміщувати для зберігання в горизонтальному положенні.

Поширені помилки при виготовленні

Початківці винороби досить часто припускаються помилок, які можуть не тільки негативно відбитися на якості вина, але і повністю зіпсувати цей благородний і стародавній напій.

  1. Якщо домашнє вино має занадто кислим смаком, то основною помилкою є порушення герметизації бутлі після розливу або недостатня кількість цукру.
  2. Наявність неприємного або затхлого смаку може говорити як про недостатнє освітленні вина із залишком осаду, так і про неправильне зберігання або занадто малій кількості кислоти в суслі. Останній недолік дуже швидко виправляється додаванням лимонної або аскорбінової кислоти з розрахунку 0,2% від кількості напою.
  3. Недостатнє по фортеці вино називається малоспіртуозним і є результатом неповноцінного бродіння через додавання недостатньої кількості дріжджів.

Від помилок при виготовленні домашнього вина не застраховані не тільки початківці винороби, а й досвідчені майстри приготування напою.

Ознайомитися з технологією виготовлення вина з інших плодів можна тут .

Виноград «Ізабелла»: опис сорту (відео)

Щоб осягнути всі секрети професійних виноробів, слід вивчити основи їх цікавого і стародавнього мистецтва. Виноробство не терпить суєти і байдужості. Слід пам'ятати, що величезний вплив на якість одержуваного домашнього вина надає не тільки досвід винороба, а й такі фактори, як хімічний склад винограду «Ізабелла», погодні умови під час збору винограду і навіть час доби.

Безумовно, для отримання унікального за смаком напою слід не боятися експериментувати і вносити власні корективи в уже готових рецептів.

Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных