1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Кращі рецепти, як зробити вино в домашніх умовах
4. Користь винограду Ізабелла і лікування
5. Шкода винограду Ізабелла і протипоказання
6. Вирощування: посадка, догляд, обрізка
7. Хвороби винограду «Ізабелла»

Виноград Ізабелла є гібридом двох сортів (латинські назви: Vitis Labrusca і Vitis Vinifera), який вийшов абсолютно природним способом. Цей фрукт є столово-технічним, а це значить, що з ягід найкраще робити напої, ніж вживати їх свіжими. Відповідно, Ізабелла - винний сорт винограду.

Виглядає Ізабелла наступним чином: середнього розміру ягоди мають шкірку чорного кольору, яка зверху покрита специфічним восковим нальотом. Груба шкірка зберігає ніжну м'якоть. Форма ягід може бути круглої або овальної.

Виноград Ізабелла поширений на території СНД переважно на вологих територіях, наприклад, він є в Грузії, Дагестані і ін.

Цвіте виноград «Ізабелла» невеликими суцвіттями, які схильні до утворення як пестиков, так і тичинок. Період дозрівання даного сорту припадає на жовтень. Тому садівники збирають урожай з середини жовтня і до початку листопада. У теплих регіонах даний виноград починають збирати в останніх числах вересня. Оскільки виноград «Ізабелла» вважається сортом пізнього дозрівання, його часто використовують для озеленення ділянки.

За смаком стиглий виноград «Ізабелла» нагадує смак солодких ягід суниці. А ось запах такого винограду більше наближений до запаху мокрою лисячій вовни. Іноді винороби називають даний сорт «лисячим виноградом». Тому виноград «Ізабелла» не всіма вітається в якості сировини для виготовлення вина, оскільки запах не зникає. Інші ж, навпаки, вважають таке вино вельми привабливим і незвичайним.

Відмінними рисами даного виноградного сорту вважаються такі:

1. Виноград «Ізабелла», на відміну від інших сортів, містить більше антоціанів і пектинів, які сприяють підвищенню імунітету і благотворно позначаються на здоров'ї в цілому. Також даний сорт допомагає в найкоротші терміни підняти рівень гемоглобіну в крові.
2. Даний виноград більш невибагливий до погодних умов, легко схрещується з іншими сортами. Також він характеризується високою врожайністю і здатністю протистояти багатьом хворобам і шкідників.
3. При виготовленні вина під час бродіння винограду «Ізабелла» утворюється велика кількість метилового спирту, який шкідливий для організму.

Ягоди «ізабелли» містять більше калорій, ніж інші сорти винограду.

Корисні властивості

Виноград Ізабелла і вино зроблене з його ягід володіють багатьма корисними властивостями, наприклад, відхаркувальний ефект. З огляду на це, їх рекомендується вживати при гострих простудних захворюваннях і сильному кашлі.

Завдяки вмісту антиоксидантів і антоціанів виноград Ізабелла сприяє поліпшенню складу крові і стану судин. Крім цього, ягоди покращують артеріальний тиск і підвищують рівень гемоглобіну в крові. Ще антиоксиданти є потужними борцями з раковими клітинами і пухлинами. Ще в ягодах є калій, який позитивно позначається на стані серцево-судинної системи.

Є у винограді Ізабелла флавоноїди і поліфеноли, які допомагають очищати організм від шлаків і токсинів, а також вони збільшують тонус організму і працездатність людини.

Присутній у винограді Ізабелла вітамін РР, який відноситься до потужних антиалергенного.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії такого винограду досить широке, однак промислове виробництво вина з цього сорту в великих кількостях в деяких країнах заборонено, так як в напої утворюється метанол, який провокує хронічні захворювання печінки і нирок. Але це не стосується пастеризованого соку і домашнього вина, які не тільки смачні, але ще й корисні.

Виноград «Ізабелла» використовують в кулінарії для приготування варення і джемів. Додатковими інгредієнтами можуть виступати сливи, яблука, груші, полуниця і смородина.

Також даний сорт винограду підходить для виготовлення самогону, чачі і настоянки.

Для приготування чачі виноградні плоди не миють, а просто протирають від пилу і забруднень. Виноград радять тиснути разом з гілочками, щоб поліпшити процес бродіння. Готову суміш переливають в спеціальну емальовану бочку, заливають водою і накривають марлевою тканиною. Після чотирьох днів з'явилася піну на суслі віджимають, а макуха кладуть назад в сусло. Потім доливають ще трохи водички, додають цукровий пісок і залишають бродити близько семи днів. Після бродіння виноградного сусла приступають до подвійній перегонці чачі.

Щоб виготовити настоянку з винограду «Ізабелла», слід плоди відокремити від гілочок, помити, просушити, скласти в скляну тару, всипати цукровий пісок, влити алкогольну основу, герметично закрити кришкою, струсити і поставити в досить тепле місце, куди не поступатиме сонячне світло , приблизно на двадцять один день. Раз на чотири дні ємність необхідно збовтувати. Через три тижні настоянку слід кілька разів процідити за допомогою марлевої кишені.

Крім того, виноград «Ізабелла» підходить для заготівлі на зиму. З нього можна робити компоти. Виноград добре поєднується з грушами, а ось полуницю і малину разом з виноградом краще не класти в компот, оскільки це може зіпсувати смак, запах і колір компоту.

Також на зиму можна законсервувати виноградно-яблучний сік, який буде дуже корисним і смачним.

Крім фруктових напоїв, досвідчені кулінари радять заморозити виноградне пюре. Для цього слід чисті ягідки перемолоти до стану пюре, розлити по спеціальним формам і прибрати в морозильну камеру. Така фруктова начинка відмінно підійде для приготування солодкої випічки (пирогів, булочок), компоту і джему.

Виноград «Ізабелла» можна заморожувати у вигляді окремих ягід або цілими гронами. Якщо хочеться заморозити виноградні грона, їх потрібно спершу добре помити, просушити, скласти в целофановий пакет, а потім прибрати в морозилку.

Якщо ж хочеться заморозити просто ягоди, спочатку слід ретельно вимити грона, потім відокремити кожну ягідку від гілочки, висушити, переглянути, чи немає зіпсованих, скласти на деко і прибрати ненадовго в морозильну камеру. Як тільки ягоди злегка підмерзнуть, їх потрібно скласти в пакет і знову прибрати в морозилку для подальшого використання.

Кращі рецепти, як зробити вино в домашніх умовах

Кращим рецептом, як зробити вино з винограду «Ізабелла» в домашніх умовах, вважається наступний. Спочатку потрібно отримати урожай. Збирають «Ізабеллу» для вина, коли всі ягоди до кінця встигнуть. Потім ягідки потрібно очистити від забруднень і пилу (мити не можна), ретельно оглянути на наявність пошкоджених, гнилих плодів. Якщо такі ягоди є, їх необхідно викинути. Отже, етап підготовки винограду закінчено. Тепер потрібно приступити до виготовлення напою, що містить алкоголь.

Щоб виготовити напівсолодке домашнє вино з винограду «Ізабелла», слід чисті виноградні плоди розчавити, щоб вони краще пустили сік. Щовісім годин отриману мезгу потрібно перемішувати за допомогою дерев'яної ложки або палиці. Після чотирьох діб мезгу необхідно процідити, використовуючи марлевий мішок. Якщо, спробувавши виноградний сік, ви відчуєте, що від нього сильно зводить вилиці, його потрібно розвести водою (на літр соку буде потрібно близько трьохсот мілілітрів води). Далі виноградний сік слід перелити в десятилітрову ємність. Також буде потрібно цукор, приблизно двісті грамів на літр виноградного соку. При цьому дану порцію потрібно поділити на три рази: спочатку необхідно додати тільки половину цукрового піску в сік, потім зверху на ємність натягнути медичну рукавичку, зробивши невеликий прокол на одному з пальців. Ємність слід поставити в темне приміщення, де температура повітря буде дорівнювати двадцяти двом градусам. Через п'ять днів з ємності потрібно відлити приблизно п'ятсот мілілітрів соку, всипати цукор (приблизно двадцять п'ять відсотків від початкового об'єму), добре перешкодити і вилити назад в тару, закривши зверху рукавичкою. Потім знову через п'ять днів потрібно повторити етап змішування соку з цукровим піском в такій же кількості.

Домашнє напівсолодке вино з даного виноградного сорту бродить протягом п'ятдесяти діб. Як тільки бродіння припиниться, рукавичка здметься, а на дні тари з'явиться осад. По завершенні етапу бродіння вино слід розлити по скляних пляшках, герметично закупорити і поставити в холодильник або підвал приблизно на три або шість місяців для витримки. Якщо напій вийшов кислим, його рекомендується підсолодити цукром. Тоді ємності з вином необхідно спершу закрити гідрозатворів рівно на десять днів, а потім вже закупорити. Також кожні п'ятнадцять днів вино потрібно зціджувати в іншу чисту тару, щоб позбутися від осаду.

Після етапу витримки вино потрібно розлити по скляній тарі, герметично закрити пробкою і тримати в холодильнику або погребі.

Якщо правильно слідувати рецептом приготування домашнього вина з винограду «Ізабелла», термін придатності алкогольного напою буде становити не менше п'яти років.

Існує рецепт виготовлення домашнього вина з винограду «Ізабелла» без додавання цукру. Такий алкогольний напій сподобається любителям сухого вина. Його виготовлення практично нічим не відрізняється від вищеописаного рецепта напівсолодкого вина. Тільки на етапі бродіння в виноградний сік не слід класти цукровий пісок, а так все етапи (бродіння, витримка, зберігання) однакові. Домашнє сухе вино зберігається не більше трьох років в прохолодному приміщенні.

Як бачимо, зробити саморобний вино з винограду «Ізабелла» досить просто. Головне - уважно слідувати рецептом приготування домашнього вина, і тоді все обов'язково вийде.

Користь винограду Ізабелла і лікування

Користь цієї рослини міститься не тільки в його ягодах. Крім самого винограду Ізабелла для лікування деяких захворювань використовують ще й листя. Їх можна використовувати в якості примочок при порізах, саднах і ударах. Щоб знизити температуру і позбутися від головного болю листя винограду Ізабелла можна прикладати до лоба. Відвар приготований на основі листочків можна використовувати як відхаркувальний засіб, а також як антисептик. Такий відвар допомагає поліпшити стан при ангіні і фарингіті.

Шкода винограду Ізабелла і протипоказання

Шкода виноград Ізабелла може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту, а, відповідно, протипоказаний він при індивідуальній алергічної реакції. Не варто вживати його в їжу діабетикам. Також варто враховувати, що не можна вживати вино з цих ягід, яке виробляється в промислових масштабах.

Вирощування: посадка, догляд, обрізка

Вирощування даного виноградного сорту не вимагає спеціальних умов і фізичної праці. Щоб правильно посадити виноград «Ізабелла», необхідно спочатку вибрати потрібну ділянку для посадки саджанців. Місце має бути сонячне і безвітряний. Найкраще росте «Ізабелла» на пологих схилах біля південного боку частини будинку або поблизу огорожі. Це дозволить лозі плентатися і спиратися на огорожу. Однак таку огорожу можна змайструвати своїми руками.

Як тільки буде вибрано місце для посадки саджанців, необхідно підготувати грунт. Якщо земля глиниста, їй буде потрібно дренаж. Для грунту, в якій є торф, буде потрібно пісок. Піщаний грунт потребує добривах (гною або компості). У грунт з високим вмістом кислотності необхідно внести вапно. Після підготовки грунту можна приступати до посадки саджанців.

Садити саджанці винограду «Ізабелла» потрібно восени. Це дозволить рослині краще прижитися і швидше принести урожай. Отже, щоб посадити саджанці восени, слід спершу опустити їх в воду приблизно на двадцять чотири години. Через добу у саджанців потрібно зрізати коріння. Потім в кожній ямці необхідно встановити кілочок, на дно покласти щебінь, а зверху присипати землею. Далі шар землі для винограду «Ізабелла» потрібно удобрити перегноєм і полити поживною сумішшю (потрібно буде змішати лопату золи з трьомастами грамами суперфосфату і зі ста грамами калійної солі). Потім ямку знову присипати шаром землі і полити водичкою. Біля встановленого кілочка зробити невеликий горбок і прикріпити саджанець. Рослина прикопати грунтом і поруч з ним висипати шар з перегною з торфом. Саджанці винограду «Ізабелла» потрібно розсаджувати на відстані не менше півтора сантиметрів один від одного.

Поливати саджанці винограду «Ізабелла» потрібно в міру необхідності. Якщо грунт глинистий, полив повинен проходити не частіше трьох разів за весь сезон. Якщо земля піщана, значить, поливати рослину потрібно тільки один раз в два тижні. Під кожен кущ досить буде одного відра води.

Фахівці радять припинити полив винограду починаючи з двадцятих чисел серпня, щоб лоза змогла краще дозріти. Після збору врожаю рослина потрібно буде рясно полити тільки перед зимівлею.

Також грунт з виноградними кущами слід мульчувати, щоб зберегти вологість грунту, запобігти утворенню кірки на грунті, бур'янів і захистити коріння від морозів. Для мульчі рекомендується використовувати тирсу, сіно, добрива, очерет, опале листочки. Влітку мульчу потрібно змішати з ґрунтом, а восени покласти на верхній шар ґрунту.

Також необхідно подбати про те, щоб укрити виноград з настанням заморозків. Це стосується молодих саджанців. Якщо рослина вже досить доросле, його вкривати не варто, оскільки виноград «Ізабелла» морозостійкий.

Багатьох недосвідчених садівників часто цікавить таке питання: «Як правильно обрізати виноград« Ізабелла »?» Обрізання рослини слід проводити в двох цілях:

1. Для кращої вентиляції кущиків.
2. Щоб позбутися від пошкоджених і слабких пагонів, які можуть заразити всю виноградну лозу, а також для нормального формування куща.

Фахівці радять проводити обрізку в весняний період, поки виноград не прокинувся після зими. Виноград «Ізабелла» обрізати влітку не рекомендується, оскільки рослина починає цвісти. Єдине, що можна зробити, - це обрізати непотрібні листочки, які затінюють ягоди і не дають їм нормально дозрівати.

Також можна обрізати виноград «Ізабелла» восени, але тільки через двадцять один день після того, як опаде все листочки. Обрізають дуже слабкі пагони і ті, що погано плодоносять. Це в подальшому вплине на нормальне формування куща.

Щоб пересадити кущ винограду «Ізабелла» восени, необхідно спочатку підготувати ділянку для посадки. Це найкраще зробити за тридцять днів до пересадки. Для цього потрібно перекопати ямки, внести добрива і рясно полити. Пересаджувати можна тільки семирічний виноградний кущ, оскільки він буде краще викопуватися, завдяки чому буде менше пошкоджень в кореневій системі. У викопаного куща потрібно обрізати коріння приблизно на двадцять п'ять сантиметрів. Якщо є пошкоджені коріння, їх краще зрізати вище місця пошкодження. Пересаджувати кущ потрібно з тією землею, в якій він раніше перебував. Як тільки рослина буде пересаджено, землю потрібно ущільнити, полити водичкою разом з гуматом натрію, потім знову присипати землею, полити і внести мульчу. Далі виноградний кущ слід укрити на зиму. Також пересаженное рослина потребує постійного поливі і внесення добрив. Коли на кущику з'являться пагони довжиною двадцять п'ять сантиметрів, з метою профілактики їх необхідно обприскати бордоською сумішшю.

Виноград «Ізабелла» починає встигати дуже пізно: або в середині жовтня, або на початку листопада. У середній смузі виноград збирають в жовтні. Іноді садівники дають виноградним ягодам ще трохи повисіти, щоб вони якомога більше ввібрали цукру, для отримання більш насиченого аромату і соковитою м'якоті.

Чому не зріє виноград «Ізабелла»? Тут може бути кілька причин:

• хвороби и Шкідники;
• в грунті мало добрив;
• перевантаження віноградної лози плодами;
• рослина НЕ Підходить для вирощування в тому РЕГІОНІ, де недостатньо тепла и світла для дозрівання ягід.

Виноград «Ізабелла» можна розмножуваті живцями. Для цього в кінці весни нужно зрізаті зелений відросток з винограду, на якому є Великі листочки. Потім відросток та патенти розрізаті на две части, куди входять два очка. З нижнього вічка слід відірваті лісточок и Залишити около п'яти міліметрів під Вузли, зріз повинен буті прямим. Зверху верхнього вічка для записів не нужно зріваті, но Залишити необходимо примерно двадцять міліметрів під Вузли, зріз повинен буті косимо. Далі нужно вірізаті в пінопласт коло з отвором, Вставити туди держак винограду «Ізабелла» и поставити в скляних тару (підійде банку об'ємом п'ятсот мілілітрів) з водою. У водичку бажано кинути пару таблеток вугілля актівованого, Щоб не утворілася цвіль. Після тару слід звернути в чорний папір і прибрати в темне місце. Держак пустить коріння через три тижні. Як тільки корінці виростуть на п'ять сантиметрів, держак слід пересадити в невелику ємність із землею. Якщо відросток винограду погано вкорениться до осені, значить, його доведеться садити на ділянку тільки навесні. До кінця осені держак винограду «Ізабелла» необхідно прибрати в досить тепле і темне місце. У лютому рослина потрібно буде поставити на підвіконня.

Крім того, можна зробити щеплення на виноград «Ізабелла». Це робиться з тією метою, щоб поліпшити смакові якості сорту, до якого прищеплюють іншу рослину, або отримати новий сорт винограду. На виноград «Ізабелла» можна прищепити будь-які інші столові сорти. Але потрібно пам'ятати, то рекомендується використовувати тільки ті сорти, у яких такий же термін дозрівання, що і у «ізабелли». Це необхідно для того, щоб не порушити зростання виноградних кущів. Прищеплення найкраще робити зеленими живцями. Дана процедура проводиться в червні або липні місяці, в приміщенні, за тридцять днів до посадки живця в грунт.

Нижче додається відеоінформація про виноград «Ізабелла».

Хвороби винограду «Ізабелла»

Виноград «Ізабелла» досить стійкий до хвороб. Однак при неправильному догляді за рослиною або після щеплення з іншим, хворим виноградом, кущ може захворіти. Розрізняють декілька захворювань, які здатні вразити виноград «Ізабелла», якщо до нього не було належної уваги:

• альтернаріоз;
• мілдью;
• оидиум.

Для боротьби з таким грибковим захворюванням, як альтернаріоз, рекомендується використовувати препарат «Тріходермін» або «Бордосская суміш» в якості захисту від хвороби. При виявленні на виноградному листі альтернаріозу слід в період освіти грон обприскати рослину препаратом під назвою «Швидкість». Через два тижні обробку варто повторити.

Щоб позбутися від мілдью, слід обробити препаратом «Антракол», або «Танос», або «Бордосская суміш» спочатку молоді пагони винограду, які досягли двадцяти сантиметрів в довжину. Потім повторити обробку перед початком цвітіння рослини, а потім, коли з'являться ягідки.

Оїдіум викликає білий наліт на виноградних плодах. Для боротьби з грибковим захворюванням необхідно негайно обприскати виноград таким препаратом, як «Танос», або «Топаз», або «Хорус». Після десяти днів процедуру слід повторити ще раз з моменту першої обробки.

З метою профілактики різного роду хвороб винограду «Ізабелла» потрібно вчасно видаляти бур'яни, провітрювати виноградні кущі за допомогою підв'язування пагонів, а також дотримуватися умов профілактики.