1. сорти винограду
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Шкода винограду Мускат і протипоказання

Виноград Мускат об'єднує в собі кілька підвидів цієї рослини (в залежності від сорту). Ці плоди відносяться до сімейства Виноградні. Даний сорт відноситься до столово-технічним, тобто його можна вживати в їжу, а також використовувати для виробництва вина.

Застосовували виноград Мускат ще в Стародавньому Римі: його вирощували у великих кількостях для виготовлення першокласних вин.

Гурмани і справжні цінителі вина стверджують, що все вина приготовані з цих ягід мають потужний і яскравим смаком і неповторним ароматом.

Сьогодні вирощуванням винограду Мускат займаються на території Іспанії, Франції, Німеччини, а також Португалії та Італії. Розводять цей сорт і на інших територіях.

Грона середньої величини досягають в довжину в середньому близько 10 см, а в ширину приблизно 8 см. Круглі плоди досягають в діаметрі приблизно 15 мм і пофарбовані вони в жовтий колір із золотистим відтінком (див. Фото). Тонка шкірка покриває соковиту м'якоть, яка має приємний мускатний аромат. У кожній ягідці знаходиться по 2-3 кісточки.

сорти винограду

Сортів винограду мускат налічується велика кількість. Однак широко відомими і часто використовуваними є наступні.

Назва сорту

характеристика

«Білий сверхранний»

Даний сорт добре садити в суглинний грунт, а також класти гальку в ямки для саджанців. Відмінно росте в теплих районах з сприятливими кліматичними умовами. Ділянка для посадки рослини потрібно вибирати поблизу кам'яного схилу, куди буде протягом дня потрапляти сонячне світло. У грунт рекомендується вносити добрива, що містять калій. Найкраще це робити перед початком дозрівання врожаю. Ягідки круглої форми, невеликі. М'якоть солодка, з присмаком мускату. Сорт «білий» характеризується середньою стиглістю дозрівання. Погано переносить холод, схильний до різних захворювань і навалі шкідників. У кулінарії використовується для виготовлення вин і соків.

«Шляхетний»

Даний сорт винограду характеризується ранньої стиглістю ягід. Плоди великі, зовні нагадують форму яйця, жовто-зеленого кольору. М'якоть соковита, м'ясиста, з присмаком мускату. Плодова шкірка щільна, але при вживанні винограду не відчувається. Сорт «благородний» морозостійкий, дає високий урожай, відмінно протистоїть хвороб і шкідників, можна транспортувати.

«Блау»

Відноситься до сортів раннього терміну визрівання. Виноградні плоди чорного кольору, досить великі. Мускат «Блау» часто піддається навалі ос, характеризується середньою стійкістю по відношенню до хвороб. Відмінно переносить сильні морози. У виноробстві використовується для виробництва червоного мускатного вина.

«Угорський»

Даний сорт має ще три інших назви - «Ваніль», «роздрібнити» і «крокан». Характеризується середнім терміном визрівання та високим урожаєм. Виноградні плоди круглої форми, жовто-зеленого відтінку з невеликим коричневим забарвленням. М'якоть щільна, хрумтить при вживанні. Плодова шкірка товста. Даний сорт чутливий до вологості повітря і грунту. Якщо рослина рясно полити, ягідки можуть тріснути і покритися пліснявою. У кулінарії мускат «угорський» використовують для приготування натуральних соків і вин.

«Гамбурзький»

Плоди мускату великі, овальної форми, темно-фіолетового забарвлення. Шкірочка винограду рясно вкрита восковим нальотом. Сорт «гамбурзький» любить тепло, вологу, вибірковий до грунту, нестійкий до хвороб і шкідників.

«Голодриги»

Виноград відноситься до сортів раннього терміну визрівання. Добре витримує сильні заморозки і відмінно протистоїть різним захворювань і шкідників. Ягідки великих розмірів, зовні нагадують овал кольору бурштину. М'якоть досить соковита, м'ясиста, з присмаком мускату. Виноградний сорт «Голодриги» рекомендується їсти просто так або використовувати для виготовлення вина.

«Дієвського»

Характеризується раннім терміном визрівання. Ягідки ростуть у вигляді конуса білого або жовтого кольору. М'якоть м'ясиста і соковита. Плодова шкірка не відчувається при поїданні винограду. Добре протистоїть більшості захворювань, морозостійкий. Однак взимку при температурі нижче двадцяти трьох градусів кущі потрібно утеплювати. Може легко зробити щеплення до інших сортам. Мускат «Дієвського» належить до столових сортів, тому його можна додавати в салати або десерти.

«Донський»

Сорт характеризується досить ранній стиглістю визрівання. Плоди невеликі, круглої форми, пофарбовані в темно-синій колір. Мускат «донський» найчастіше схильний філоксери. Однак він здатний витримати сильні морози (до -30 градусів). Даний сорт винограду може прижитися в будь-якому грунті.

«Італія»

Є гібридною формою, виведеної при схрещуванні двох сортів - «гамбурзького» і «бика». Зрілі плоди характеризуються великим розміром, овальною формою, золотистим відтінком і мускатним присмаком. Сорт вважається пізньостиглі. Погано протистоїть таким захворюванням, як оїдіум, сіра гниль та мілдью. Також нестійкий до морозів, тому сорт «італія» рекомендується вирощувати в теплих районах. У кулінарії використовується для приготування варення, маринадів, компотів.

"Червоний"

Характеризується надранньої терміном визрівання. Виноградні плоди не дуже великі, округлої форми, насиченого фіолетового забарвлення. М'якоть хрустка, з переважаючим присмаком мускату, сливи і персика. Чи підлягає тривалому транспортуванні. Морозостійкий, проте хвороб протистоїть погано (оїдіуму і мілдью).

«Літній»

Характеризується ранньої стиглістю ягід. Виноградні плоди великі, конічної форми, янтарно-білого відтінку. М'якоть щодо соковита і досить м'ясиста. Належить до сортів з відмінною морозостійкістю, добре протистоїть мілдью і оїдіуму, можна транспортувати.

«Новошахтинський»

Гібридний сорт, був виведений завдяки схрещуванню двох інших сортів - «XVII-10-26» та «талісмана». Характеризується щодо раннім терміном визрівання. Виноградні ягідки пофарбовані в фіолетово-червоний відтінок, мають круглу форму. Плодова шкірка тонка і не відчувається при вживанні винограду. Сорт «Новошахтинський» досить морозостійкий і стійкий перед хворобами і шкідниками. Виноград дає високий і хороший урожай, можна транспортувати.

«Оттонель»

Даний сорт вважається середньостиглих сортом визрівання. Ягідки невеликих розмірів, круглої форми, світло-зеленого відтінку з золотистим переливом. На шкірці присутні темні крапочки. М'якоть соковита, з насиченим смаком мускату. Погано протистоїть таким хворобам, як філоксера і мілдью. У зимовий період може витримати температуру до -19 градусів. Дуже добре підходить для вирощування в піщаному, супіщаних і суглинному грунті. У кулінарії застосовується для виготовлення соків і вин, а також ягідки можна їсти в свіжому вигляді.

«Рожевий»

Інші назви сорту - «руж де Фронтіньян», «червоний» і «Москато россо ді мадера». Плоди округлої форми, насичено-червоного відтінку. Шкірочка рясно вкрита восковим нальотом. М'якоть солодка, з присмаком мускату. Може бути підданий оїдіуму і мілдью. Сорт «рожевий» щодо морозостійкий і легко пристосовується до будь-якого грунту.

«Кришталевий»

Гібридний сорт, який був отриманий шляхом схрещування двох сортів - «талісмана» і «захоплення». Характеризується раннім терміном визрівання, високою врожайністю, хорошою морозостійкістю, не схильний до такої хвороби, як сіра гниль. Виноградні плоди великі, бурштинового забарвлення. М'якоть досить соковита, солодка, хрустка, з присмаком мускату. Використовується у виноробстві для виготовлення десертних і ігристих вин. Також мускат «кришталевий» можна їсти просто так.

«Чорний»

Сорт «чорний» відомий ще як «кальяба». Любить досить теплий клімат. Виноградні ягідки насиченого синього забарвлення, круглої форми, з щільною шкіркою. М'якоть щодо соковита і солодка. У кулінарії застосовують для виготовлення родзинок. Даний виноградний сорт вимогливий до вибору грунту, також характеризується поганою морозостійкістю. Однак може протистояти більшості хвороб, крім листовійки.

«Янтарний»

Даний сорт характеризується високою врожайністю і ранньої стиглістю визрівання. Однак мускат погано переносить сильні морози, тому вимагає укриття. Добре росте тільки в теплих регіонах і на родючих ґрунтах. Ягідки винограду круглої форми, бурштинового і зеленого забарвлення. М'якоть досить м'ясиста, з присмаком мускату. Підходить для транспортування. Оскільки це столовий сорт, його використовують для виготовлення алкогольних напоїв (вина, настоянки) і десертів.

Також існують інші сорти винограду мускат, які умовно можна розділити на:

• ранньостиглі ( «кубанський», «московський», «соломка», «малиновий», «Ніни», «Потапенко», «північний», «Троїцький», «цитронний»);
• середньостиглі ( «Старобільський», «Магарача», «Оцеола», «Цимлянський»);
• пізньостиглі ( «олександрійський», «Катунский»).

Нижче додається відеоогляд винограду мускат «голден».

Корисні властивості

Корисні властивості винограду Мускат обусловдени тим, що в його склад входить величезна кількість амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які необхідні для нормального функціонування організму. Отже, до складу ягід входить досить багато калію, який позитивно позначається на діяльності серцево-судинної системи. Завдяки вмісту кальцію виноград Мускат допомагає зміцнити кістки, волосся і нігті.

Виноград Мускат відноситься до низькокалорійним продуктам, що дозволяє вживати його в період схуднення і людям, які стежать за своєю фігурою.

Вживання винограду мускат сприяє позбавленню організму від бактерій. Завдяки наявності в даному сорті ефірів і фітоціндов в кишечнику можна зупинити гнильні процеси, а також запобігти розвитку кишкової палички.

У нетрадиційній медицині сорт мускату «олександрійський» застосовують при запаленні горла. А сорт «гамбурзький» використовують для лікування туберкульозу, але тільки на початковій стадії.

Крім того, деякі вчені стверджують, що в мускатних сортах містяться речовини, які сприяють уповільненню старіння, активізуючи роботу генів.

Використання в кулінарії

Виноград мускат використовується в кулінарії не тільки для виготовлення десертних і шипучих вин, а й для приготування натуральних соків.

Також сорти мускату «олександрійський» і «гамбурзький» застосовують для виробництва виноградних компотів і варення.

Ягоди винограду рекомендується класти в солодку випічку (торти, пироги). Крім того, мускатні грона використовуються для виготовлення віноградніци.

Також слід згадати про те, що з даного виноградного сорту виходить відмінне вино. Для приготування вина з мускату в домашніх умовах необхідно пройти кілька етапів. Спочатку потрібно перебрати виноградні плоди: прибрати зіпсовані, відокремити ягідки від гілок, а потім протерти виноград тканиною, щоб позбутися від пилу і сміття. Далі ягоди потрібно розчавити, щоб вони пустили сік. Після перелити отриманий сік в спеціальну ємність, зверху накрити марлевою тканиною і прибрати в сторону приблизно на п'ять діб. На етапі бродіння в сік кладеться цукор, тара накривається медичної рукавичкою і стоїть так близько трьох тижнів. Потім необхідно перелити сусло в іншу ємність, не зачепивши осаду. Знову додати цукровий пісок і надіти рукавичку. Сусло відставити убік рівно на двадцять один день. По закінченні трьох тижнів вино слід розлити по пляшках і прибрати в темне приміщення для витримки приблизно на чотири місяці. Якщо з'явився осад, вино потрібно зцідити в іншу ємність.

Вино з винограду мускат буде володіти насиченим ароматом і чудовим смаком.

Шкода винограду Мускат і протипоказання

Шкода виноград Мускат може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту, а тому суворо ягоди цього сорту протипоказані тим, у кого на них харчова алергія, а, крім того, протипоказані вони діабетикам.