1. Які продукти заборонені під час посту і чим їх замінити
2. Які продукти можна їсти у Великий піст, чим вони корисні
3. Зелені і листові овочі, зерна
4. Поради: як допомогти організму витримати пост
5. Рецепти пісних страв: просто і смачно
6. Сочевичний салат із зеленню і оливковою олією
7. Складові:
8. Пісні кукурудзяні тортильи
9. Соковиті гарбузове оладки
10. Котлети з овочів
11. Брауні з буряка

У православних християн зараз Великий піст - найтриваліший в році. Його перша і остання тижні відрізняються особливою суворістю. Як ми знаємо, пост є тілесні і духовні утримання, і одним з його умов вважається скоромна їжа.

Великодній пост в цьому році триватиме 47 днів (з 27 лютого до 15 квітня) . Найбільш суворі обмеження в харчуванні передбачені в першу і останню (седмицю) тиждень посту. За церковними канонами, в перший понеділок і в останню п'ятницю поста (Страсну п'ятницю 2017) взагалі не можна приймати їжу, а можна тільки пити воду. У вівторок першої седмиці рекомендується вживати лише хліб та воду. Середа і четвер першого тижня - дні сухоядением. У п'ятницю дозволена гаряча їжа без олії, а у суботу і неділю можна готувати гарячі страви з рослинним маслом.

Які продукти заборонені під час посту і чим їх замінити

До найбільшому забороні під час Великоднього посту належить м'ясо, також не їдять рибу, молочні, кисломолочні продукти, яйця, морепродукти. Кондитерські вироби, шоколадні десерти, пудинги. Так що любителькам поласувати солодким в період суворого посту бажано утриматися від обжерливості. Так-так, саме так це і називається. На час Великого поста слід відмовитися і від алкоголю, але по суботах і неділях в помірних дозах дозволяється пити червоне вино.

Замінити звичні продукти і страви є чим. Згадайте бобові (в 200 г квасолі, сочевиці або сої міститься 12-18 г білка).

сейтан на 75% складається з глютену (пшеничного білка). Не варто лякатися: глютен протипоказаний лише людям з целіакію або глютеновой чутливістю, а продукти з маркуванням «без глютену» далеко не завжди виявляються смачними і корисними. Якщо ви без проблем вживаєте в їжу хліб, макарони, гірчицю, йогурти, шоколад або крабові палички, сейтан вам теж підійде.

Дозволені в піст і різні сорти дала (нут, маш).

Додайте до свого раціону різні варіанти солінь і салатів. З білокачанної, червоною і пекінської капусти, багатою вітаміном С, калієм, цинком, магнієм і безліччю інших мікроелементів, можна готувати легкі і корисні закуски.

Дозволяється вживати в їжу гриби, які по своїй живильній цінності еквівалентні м'яса. Доповнити і урізноманітнити щоденне пісне меню можуть екзотичні і цитрусові фрукти, багаті рослинними жирами волоські горіхи, мигдаль, гарбузове та соняшникове насіння.

Які продукти можна їсти у Великий піст, чим вони корисні

соєві продукти

У 200 г сої міститься 29 г білка. Жиру немає. А фітохімічні з'єднання, які захищають організм від розвитку серцево-судинних захворювань і остеопорозу, присутні. З соєвих продуктів можна зробити фарш і, додавши в нього спеції приготувати «м'ясні» котлети, бефстроганов, будь-які супи. Тофу, соєвий сир, готують на пару, додають в салати. При цьому такі види соєвих продуктів легко вбирає аромат і смак спецій і овочів.

Зелені і листові овочі, зерна

Відмінний замінник білка тваринного походження - спаржа. Цей низькокалорійний продукт підходить для тих, хто стежить за своєю вагою. З неї ранньою весною можна приготувати відмінний легкий суп. Якщо хочете перетворити блюдо з спаржі в справжній делікатес, поєднуйте її з будь-якими соусами. Спаржа стимулює активну роботу нирок, допомагає виводити з організму продукти розпаду, нормалізує обмін речовин. Стручки спаржі пропонують як як гарнір до страв, так і основного блюда.

шпинат - єдиний листової овоч, який може наситити білком. В одній склянці шпинату міститься 3 г балка. Саме тому його так люблять і цінують вегетаріанці. Шпинат можна їсти в сирому, вареному вигляді, приготувати з нього соус, але для того, щоб не позбавити продукт харчової цінності, не варто варити або тушкувати його занадто довго. Використовують шпинат і в лікувальному харчуванні при виснаженні організму, хворобах нервової системи, гіпертонії і цукровому діабеті .

пророщені зерна їдять в сирому вигляді, додають в салати, з них же варять каші і киселі. Науково доведено, що пророщені зерна (прозери) здатні виводити з організму токсини, сприяють профілактиці онкозахворювань. У Великодній піст можна використовувати пророщені зерна кукурудзи, пшениці, вівса. Говорячи про користь Прозер, вони містять 30% добової норми білка, а також велика кількість мікро- і макроелементів.

Брокколі їдять в складі овочевих супів, як самостійну страву з сиром тофу. І задаються питанням: полівітамінна таблетка або порція брокколі? Питання гідного суперництва, адже ця капуста багата фолатами, що сприяють кровотворенню і підтримують тонус, а також вітаміном С, за кількістю яких випереджає цитрусові. Білок в цьому овочі допоможе у профілактиці виразки і інших хвороб шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту).

Поради: як допомогти організму витримати пост

• За один раз з'їдайте не більш 300 г їжі;
• Їжте 4-5 разів на день, останній прийом їжі намагайтеся зробити за 2 години до сну;
• Слідкуйте, щоб після їжі не було тяжкості в животі;
• Не вживайте одну і ту ж їжу щодня, намагайтеся урізноманітнити свій раціон;
• Під час посту вживайте вітамінізовані продукти або синтетичні вітаміни.

Обмежуючись їжі, не забувайте, що Великий піст - не просто дієта. У період обмежень в їжі обмежуйте себе в розвагах, присвячуючи час духовності.

Рецепти пісних страв: просто і смачно

Пісний червоний борщ: кращий рецепт базового скоромного страви

Складові:

• 2 помідори
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 картоплини
• 0,5 капустини
• 2 зубчики часнику
• лист лавровий
• сіль
• цукор, оцет за смаком
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 буряки

приготування:

1. Буряк, моркву, картоплю і цибулю вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Капусту очистити від верхнього листя, обполоснути і тонко нашаткувати. Помідорибланшіровать і нарізати кубиками. Часник очистити і роздавити.
2. У киплячу підсолену воду покласти картоплю і капусту. Варити на слабкому вогні.
3. Загасити цибулю з морквою 5 хвилин. Додати в сковороду половину підготовленої буряків, оцет і цукор. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 10 хв. Частину, що залишилася буряк скласти в миску, залити окропом, додати 1 ч. Л. оцту і дати настоятися. Буряковий сік зробить колір борщу ще більш асищенним.
4. Додати до тушкованих овочів помідори. За смаком приправити і тушкувати ще 20 хвилин. Перекласти тушковані овочі в каструлю з картоплею і капустою. Додати лавровий лист. Збільшити вогонь, довести до кипіння, додати часник. Накрити кришкою і відразу зняти з вогню. Дати настоятися під кришкою 10 хв.

Сочевичний салат із зеленню і оливковою олією

Складові:

• 250 г сочевиці
• 4 їдальні ложки оливкової олії
• 2 цибулини
• 3 помідори
• 50 г петрушки
• 1 лимон
• сіль, перець за смаком

приготування:

1. Сочевицю залити холодною водою і залишити на 3-4 год в прохолодному місці.
2. Набряклу сочевицю відкинути на друшляк, добре промити і дати воді стекти.
3. Лук порубати. Помідори надрізати навхрест, на 2-3 секунди опустити в киплячу воду, потім облити холодною водою, зняти шкірку і видалити насіння. М'якоть дрібно нарізати.
4. Лук обсмажити в половині розігрітого оливкового масла. Додати м'якоть помідорів, тушкувати 2-3 хв. Покласти сочевицю, влити 250 мл води, 30 хв., При необхідності підливаючи воду, поки сочевиця не стане м'якою. Вода повинна повністю випаруватися. Посолити і поперчити.
5. Лимон розрізати навпіл. Одну половину нарізати часточками, з другої віджати 1 ст. л. соку і скропити сочевицю.
6. Заправити салат оливковою олією. Петрушку дрібно порубати.
7. Викласти салат в глибоку миску, прикрасити кружальцями цибулі, петрушкою і скибочками лимона.

Голубці з перловкою і грибами

Складові:

• 1 маленький качан капусти
• 2 жмені перлової крупи
• 5 заморожених білих грибів
• 15 середніх шампіньйонів
• корінь селери
• 1 морква
• цибулина
• 2 ст. л. рослинної олії
• сіль, мелений чорний перець

Інгредієнти для соусу:

• 1замороженний білий гриб
• 3 середніх печериці
• 3 стебла зеленої цибулі
• гілка чебрецю
• 1,5 ст. л. борошна
• 2 ст. л. масла
• сіль

приготування:

1. Капустяні листи зварити на пару протягом 20 хвилин.
2. Перловку добре промити під проточною гарячою водою. Залити великою кількістю холодної води і довести до кипіння. А потім варити 20 хвилин.
3. Нарізати дрібними кубиками ріпчасту цибулю, моркву, корінь селери, білі гриби і печериці. Змішати з перловкою і тушкувати 20 хвилин приправ сіллю і перцем.
4. Капустяне листя розкласти на поверхні столу, в центр кожного помістити по 1-2 ст. ложці начинки і скрутити конвертом. Уложітть в пароварку або катрюльку і готувати 15 хвилин.
5. Для соусу гриби нарізати скибочками, покласти в сотейник і злегка обсмажити на середньому вогні в маслі, 5-7 хв., Додати борошно і 300 мл води. Варити, помішуючи, до загусання, 10 хв.
6. Додати дрібно нарізані цибулю і чебрець, посолити за смаком. Подавати з голубцями.

Пісні кукурудзяні тортильи

Складові:

• 2,5 склянки гарячої води
• 60 г рослинного масла
• 1 ст. л. сіль
• 2 склянки кукурудзяного борошна тонкого помелу

приготування:

1. Просіяти борошно і посолити.
2. Додати масло. Поступово влити воду і замісити однорідне тісто. Вимішати.
3. Розділити тісто на рівні частини і розкачати кожну в тонкий корж діаметром приблизно 20 см. Обсмажити коржі на сухій розігрітій сковороді, по півтори хвилини з кожного боку.

Соковиті гарбузове оладки

Складові:

• 1,5 склянки гарбуза
• 3-5 ст. ложки кукурудзяної або нутовой борошна
• сіль і перець за смаком
• рослинна олія

приготування:

• Натерти гарбуз на великій тертці, додати борошно, сіль, перець і добре перемішати. Кількість борошна залежить від соковитості гарбуза: для більш сухий можна додати 3 ст. ложки борошна, для більш соковитою - 4-5 ложок.
• На розігріту сковороду додати масло і викласти по столовій ложці готової маси, розрівняти ложкою. Готувати до золотистого кольору з кожного боку.

Котлети з овочів

Складові:

• 5 картоплин
• 200 г білокачанної капусти
• 2 моркви
• 3-5 зубчиків часнику
• 150 г манної крупи
• 100 г мигдалю або волоських горіхів
• сіль, перець за смаком
• рослинне масло для смаження
• для прикраси: листя салату; Зелена цибуля; консервовані цукіні

приготування:

1. Овочі подрібнити в комбайні або натерти на дрібній тертці. Викласти на сито, дати стекти соку.
2. овочевий фарш посолити і поперчити, додати половину манної крупи і перемішати.
3. Для панірування горіхи подрібнити в блендері, додати решту манну крупу, перемішати.
4. З овочевої маси сформувати котлети, обваляти їх в паніровці і обсмажити на сковороді в рослинному маслі з обох сторін.
5. Викласти вироби на змащений олією лист. Довести котлети до готовності протягом 10-15 хвилин в духовці при 180 ° С.
6. Викласти котлети на тарілку, прикрасити зеленню і овочами.

Брауні з буряка

Складові:

• 2 ст. ложки насіння льону
• 6 ст. ложки води
• 0,5 склянки пюре вареного буряка
• 1,5 склянки гречаного борошна
• 0,5 склянки меду
• 2/3 склянки какао-порошку
• 0,5 ч. Ложки солі
• 1 ч. Ложка ванільного екстракту
• цедра 1/2 апельсина і лимона

приготування:

1. Викласти насіння льону в невелику миску, залити водою і дати їм розмокнути 10 хвилин.
2. Відварну буряк подрібнити в блендері в пюре. Додати в пюре гречане борошно, насіння льону, мед, какао-порошок, сіль, ванільний екстракт, дрібно терту цедру апельсина і лимона. Добре вимісити тісто.
3. Розігріти духовку до 180 ° С. Застелити форму для випічки пергаментним папером, перекласти у форму тісто і розрівняти. Випекайть Брауні близько 30 хвилин.

Читайте також:

Завантаження ...