1. САЛАТИ, ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ
2. ПЕРШІ СТРАВИ З РИБИ
3. ДРУГІ СТРАВИ З РИБИ
4. ПИРОГИ
5. Дріжджове ТЕСТО - РЕЦЕПТ

Рецепти рибних салатів і закусок
Рецепти перших страв
Другі страви
Пироги з рибою
Рецепт дріжджового тіста

САЛАТИ, ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ

1. Салат з картоплі і оселедця 2 буряки, 2 картоплини, 1 червона цибулина, 1 яблуко сорту антонівка », 1 ст. л. лимонного соку, 100 г консервованого зеленого горошку, 200 г малосольной оселедця, 20 г зеленої цибулі, 2 ст. л. нерафінованої, соняшникової олії. Картопля і буряк відварити в мундирі. Очистити овочі від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Яблуко нарізати такими ж кубиками, скропити соком лимона. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями. Зелену цибулю нарізати по діагоналі тонкими колечкамі.Картофель, буряк, яблуко і ріпчасту цибулю викласти в миску, додати зелений горошок, соняшникова олія і перемішати. Перекласти гіркою на блюдо сервіровки. Зверху красиво укласти шматочки оселедця. Посипати салат зеленою цибулею.
2. Риба заливна (судак) Судак вагою 1 кг, 2 невеликі цибулини, 2 невеликі моркви, 3 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, білий мелений перець, сіль за смаком, потрібну кількість агару, що заміняє 30 г желатину, на 1 л води, Для прикраси: 2 середніх лимона, 2 невеликих солоних огірка, жменю зеленого горошку, 0,5 солодкого червоного перцю, 1 гілочка петрушки. Холодець слід готувати за 2 дні до передбачуваної подачі на стіл. Заливати можна осетрину, стерлядь, щуку, тріску. Але найкраще - судака.С риби зчистити луску. Розрізати черевце і вичистити нутрощі. Видалити зябра, спинний плавник, голову. Вирізати хребет з реберними кістками. Вийняти кості. Таким чином окремо підготувати рибні кістки і два шматки філе.
   У 1,5 л холодної води покласти плавники, кістки і голову. Очистити моркву і цибулю, додати в каструлю. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти піну, додати перець горошком і лавровий лист. Зменшити вогонь і варити бульйон без кришки 1 годину. У процесі варіння кількість рідини повинна зменшитися до 1 л.
   Агар залити склянкою холодної кип'яченої води.
   Коли бульйон буде готовий, процідити його через сито і 4 шари марлі. Ввести набряклий агар. Ретельно розмішати. Ще раз процідити. Так виходить ланспік - гаряче желе.
   Додати в желе 1 ч. Л. солі, розмішати. Налити в миску 0,25 л ланспік і поставити в холодильник. Частину остудити до кімнатної температури.Овальное блюдо накрити харчовою плівкою. На плівку шкірою вниз покласти філе судака. Чуть-чуть посолити, приправити білим меленим перцем, зверху також накрити плівкою.
   Поставити блюдо в заздалегідь розігріту до 1000С духовку; припустити рибне філе у власному соку протягом 1 години. Рибу можна просто відварити у воді, але тоді істотно погіршаться її смакові якості.
   Залити перший шар ланспік, близько 5 мм, на дно блюда для залівного.Поставіть в холодильник. Готове рибне філе, не знімаючи плівки, поставити на тривалий час в холодильник.
   Запікати філе в духовці найкраще напередодні, щоб воно простояло в холодильнику всю ніч. Це необхідно для того, щоб риба вистояти і при нарізці не кришиться.
   Після цього акуратно зняти плівку з філе і нарізати його на порційні кусочкі.Виложіть рибу на блюдо з вже застиглим шаром желе. Зафіксувати рибу в цьому положенні, полив зверху трьома ополониками ланспік. Прибрати в холодильник, щоб ланспік застиг.
   Холодець вже готове, залишилося його тільки прикрасити. За допомогою ножа зробити поздовжні виїмки на шкірці лимона, нарізати його тонкими півкільцями.
   З червоного перцю і солоних огірків вирізати кружальця, будь-які фігурки. Кожну деталь малюнка спочатку вмочати в ланспік, потім викладати на блюдо з рибою.
   Вилити в заливне залишився ланспік. Поставити блюдо в холодильник.
4. Рибний салат (торт) Отварная риба 2 сортів - 1 кг (наприклад, 0,5 філе окуня і 0,5 філе горбуші), картопля - 0,5 кг, гриби - 0, 5 кг, цибуля - 3 шт., Пісний майонез - 250 г. Картопля зварити і натерти на крупній тертці. Лук пожаріть.На тарілку викласти шар риби, акуратно обмазати пісним майонезом, акуратно викласти шар грибів, знову майонез, цибуля смажена, майонез, шар іншого риби.Слоі укладати дуже обережно! Шарів може бути скільки завгодно, але останній шар повинен бути картопляним. В кінці обмазати все майонезом. Прикрасити огірочком, перчиком, зеленню. На ніч поставити в холодильник.
6. Оселедець під шубою 2 великі солоні оселедця, 4 великі картоплини, 2 моркви, 4 буряка, 2 яблука, 1 велика цибулина, 200 г пісного майонезу, сіль за смаком. Відварені картоплю, буряк і моркву натерти на крупній тертці. Яблуко очистити і теж натерти на тертці. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нашінковать.На плоске блюдо подовженої форми викласти досить щільно половину натертого картоплі, трохи присолити. Потім покласти шар моркви, на неї - половину підготовленої буряків. Гарненько промазати майонезом.Етот перший пласт «шуби» задає форму всьому блюду. Наступні шари повинні бути викладені на його размеру.Затем покласти перший шар розрізаної на шматочки оселедця. На неї половину підготовленого лука і яблук. Помилитися майонезом.Положіть шарами лук, яблуко. Промазати майонезом. Викласти другий шар оселедця, потім - решта картопля і буряк. Густо промазати майонезом зверху і з боков.Сельдь під шубою повинна настоятися. Приготуйте її напередодні і на добу поставте в холодильник. Вийняти з холодильника за 2 години до подачі на стіл. Прикрасити дрібно рубаним ріпчастою цибулею або маслінамі.Можно додати шари консервованих дрібно порубаних печериць. Кожен шар накладати після верств з лука і яблук.
8. Лосось малосольний Час приготування: 30 хв. + 24 години На 1 кг філе лосося: 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру 500 г кропу У лосося розрізати черевце і видалити нутрощі. Відрізати хвіст і голову. Промити рибу усередині і зовні, ретельно обсушити, зробити глибокий надріз вздовж усього хребта і, тримаючи ніж майже паралельно поверхні стола, зрізати філе з кістки. Таким же чином відокремити другу частину філе. Вийняти реберні кості.Укроп вимити, обсушити і дрібно нарізати. Змішати з сіллю і сахаром.Виложіть суміш рівним шаром на одну половину філе, накрити другою половиною, притиснути. Загорнути в харчову плівку і залишити на добу при кімнатній температурі, після чого помістити в холодильник.

ПЕРШІ СТРАВИ З РИБИ

1. 1. Солянка рибна Для бульйону: 600 г дрібної риби, 2 цибулини, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 лавровий лист, 4 горошини чорного перцю, сіль за смаком. Для солянки: 400 г стерляді або осетрини, 2 цибулини, 2 солоні огірки, 3 ст. л. рослинного масла, 1,5 ст. л. борошна, 1 ст. л. томатної пасти, 0,5 лимона, 12 маслин, 8 каперсів, сіль, перець за смаком. Перш за все необхідно зварити міцний рибний бульйон. Цибулю, моркву і корінь петрушки очистити, крупно нарізати і припекти на сухій сковороді протягом 3 мін.Еслі ви купили не філе, а цільну стерлядь або осетра, то рибу треба очистити, видалити нутрощі, голову, плавники і хвіст. Зняти філе з хребтової кістки, акуратно вийняти реберні кісточки. Філе промити і відкласти, а голову, плавники, хвіст і хребет додати до рибної мелочі.Рибную дрібниця очистити, випатрати, видалити зябра і ретельно промить.Положіть в каструлю, залити 2 л води, додати овочі і поставити на вогонь. Коли бульйон закипить, зняти піну, посолити, додати лавровий лист і перець. Варити 7 хв. Зняти з вогню і процідити через сито, накрите 3 шарами марлі, або через полотняне полотенце.Подготовленное філе стерляді нарізати порційними шматками. Лук очистити, дрібно нашаткувати. Солоні огірки очистити від шкірки і нарізати соломкою. Якщо огірки великі, то їх треба очистити і від семян.В сковороді розігріти олію, обсмажити в ньому лук, 3 мін.Добавіть борошно, обсмажувати, постійно розмішуючи, 2 мін.Вліть в сковороду 0,25 склянки рибного бульйону і готувати, помішуючи , поки маса не стане густою і однорідною. Додати огірки і томатну пасту. Гасити на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи, 5 мін.Переложіть суміш в чисту каструлю. Влити бульйон. Довести до кипіння, додати шматки стерляді, маслини і каперси. Варити під кришкою 10 хв. При подачі покласти в кожну тарілку по тонкому кухоль лимона, посипати свіжою зеленню кропу і петрушки.

1. 1. Окрошка з рибиОбжаріть в маслі або зварити у воді рибу, вийняти кістки, нарізати шматками, покласти в супову чашку, додати свіжих або солоних огірків, зеленої цибулі, кропу, естрагону, розвести квасом, всипати за смаком солі і простого перцю.

1. 1. Суп фінський рибний 400 г філе лосося, 1 цибулина, 4 картоплини, 400 мл соєвого молока, 1 ст.л. борошна, перець, сіль за смаком. Лук і картоплю очистити. Цибулю нарізати півкільцями, картопля - великими кубиками зі стороною 2 - 2,5 см. Закип'ятити 1 л води, підсолити. Додати цибулю і картоплю, зменшити вогонь до середнього і варити під кришкою 10 мін.Рибу вимити, нарізати великими шматками і покласти в каструлю до овочів. Додати перец.Смешать соєве молоко з борошном, влити в каструлю з супом. Довести до кипіння і відразу ж зняти з огняМожно при подачі на стіл додати зелену цибулю, зелень, мелений перець.

1. 1. Суп рибний з помідорами
      500 г риби, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 1/2 склянки консервованого зеленого горошку, 3-4 помідори, 1 ст.л. рослинного масла, 1 пучок зелені, сіль, спеції за смаком. У киплячий рибний бульйон покласти часточки картоплі, через 5-10 хвилин - пасеровані овочі, коріння, шматочки риби, а за 5-10 хв до закінчення варіння - зелений горошок і нарізані часточками свіжі помідори.Прі подачі на стіл посипати зеленню.

1. Борщ з смаженою рибою
   500 г риби, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 3-4 буряка, 1 склянка квашеної капусти, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 1 1/2 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложка 3% -ного оцту, 2 ст. л. маргарину, 2 ст. ложки соєвого сметани або соєвого майонезу, 1 пучок зелені, сіль і спеції за смаком. Рибу обробити на філе з шкірою без кісток або тушку без голови, нарізати на порційні шматки, обваляти в борошні і обсмажити на рослинному масле.Свеклу промити, зварити в шкірці з додаванням оцту, очистити від шкірки, нарізати соломкою і тушкувати разом з квашеною капустою, пасерованими овочами, корінням, томатом і бульйоном приблизно 40-50 мінут.В киплячий рибний бульйон покласти капусту з буряком і овочами, проварити 10-15 хвилин, додати обсмажену рибу і варити борщ ще 5-10 мінутПрі подачі на стіл заправити соєвої сметаною або майонезом і посипаючи ть зеленню.

ДРУГІ СТРАВИ З РИБИ

1. 1. Судак відварний з грінками і картоплею 1 кг риби, 1 корінь петрушки, 1 цибуля-порей, 2 цибулини, 1/2 батона хліба, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і спеції за смаком. Для білого соусу: 2-2 1/2 склянки рибного бульйону, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки маргарину, 1/2 цибулини, 1 корінь петрушки (невеликий), сіль і спеції за смаком. Рибу очистити, випатрати, обробити на філе зі шкірою без кісток, нарізати порційними шматками і зварити в відварі з овочами і корінням. Хліб очистити від кірок, нарізати грінки (у вигляді скибочок), і обсмажити їх на рослинній масле.На середину блюда викласти відварну картоплю, навколо, чергуючи між собою шматки відвареного судака і грінки, які полити соусом або пісним майонезом.Соус білий: Борошно обсмажити на маргарині (в співвідношенні 1: 1), влити порціями гарячий проціджений рибний бульйон, розмішати до однорідної консистенції (щоб не було грудок), додати пасеровану цибулю, коріння і варити 30-35 хвилин до повного розм'якшення овочів і коріння. Соус процідити, овочі і коріння протерти, потім довести його введенням бульйону до консистенції густих вершків, додати сіль, спеції, прокип'ятити і заправити маргарином.

1. 1. Рагу з риби з печерицями та брокколі 500 г рибного філе, 500 г броколі, 200 г печериць, 2 ст. л. лимонного соку, 1 цибулина, 100 г пісної сметани або майонезу, 1 пучок кропу, сіль, перець, рослинна олія. Підготувати овочі. Брокколі вимити, розібрати на невеликі суцвіття, стебла нарізати кружальцями завтовшки 2 см. У каструлі закип'ятити воду, підсолити. Опустити в неї брокколі на 3 хв., Потім перекласти шумівкою в посуд з холодною водою, через 2 хв. відкинути на друшляк, дати стекти всій воді. Відвар з-під брокколі сохраніть.Шампіньони вимити, розрізати на четвертинки, збризнути 1 ст. л. лимонного соку. Лук очистити і нарізати тонкими полукольцамі.Рибное філе промити, нарізати шматочками шириною 2 - 2,5 см. Збризкати лимонним соком і обсмажити в рослинній масле.Для рагу підходить риба з низьким вмістом жиру: тріска, судак, пікша, сом, минь. Головне, щоб вона не була костистої. Можна взяти два або кілька відов.В глибокій сковороді обсмажувати гриби 3 хв, потім додати цибулю і готувати ще 4 мін.Вліть 100 мл відвару з-під брокколі, додати пісну сметану або майонез. Покласти в сковороду брокколі, посолити, поперчити, перемішати.У середину сковороди викласти шматочки риби. Зменшити вогонь, накрити кришкою, готувати 7 мін.Готовое страву прикрасити дрібно нарізаним кропом і кружками лимона.

1. 1. Голубці рибні 1 кг білокачанної капусти, 500 г філе риби, 1/2 склянки рису, 2 цибулини, 1 корінь петрушки, 1/2 моркви, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль і спеції за смаком, 1 пучок зелені. Для соусу: 1/2 склянки рибного бульйону, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки рослинної олії, 1/2 цибулини, 1 корінь петрушки (невеликий), 2 склянки соєвого сметани, 2-3 ст. ложки томату, сіль і спеції за смаком. Капусту з віддаленої качаном зварити до напівготовності в підсоленій воді, потім відкинути на друшляк, охолодити і розібрати на листя, у яких зрізати потовщені частини стебел, і злегка відбити сапкою або дерев'яним молотком. На підготовлені листки покласти фарш, згорнути їх, надавши їм прямокутну форму, і обсмажити, поклавши спочатку швом вниз на розігріту сковорідку з олією. Обсмажені голубці скласти в сотейник, залити соусом і запекти в духовці до готовності.Прі подачі на стіл голубці полити соусом, в якому вони запікалися, і посипати зеленню. Для фаршу: філе риби з шкірою без кісток пропустити через м'ясорубку, обсмажити на олії, додати зварений до напівготовності рис, пасеровані овочі і коріння, сіль, спеції і все ретельно перемішати. Соус: Борошно обсмажити на маслі, влити порціями гарячий проціджений рибний бульйон, розмішати до однорідної консистенції, додати пасеровану цибулю, коріння і варити до повного розм'якшення овочів і коріння. Додати соєву сметану, томат, ретельно розмішати, додати сіль, спеції, прокип'ятити.

1. 1. Риба по-північноамериканськи 4 риби, 1 лимон, 100 г вівсяних пластівців, сіль, перець за смаком, 3 ст. л. рослинного масла Рибу ретельно вимити; зробити розріз вздовж черевця і видалити нутрощі. Покласти на обробну дошку спинкою вниз, за допомогою гострого ножа або ножиць видалити спинний хребет.Вирезать зябра. Перевернути рибу черевцем вниз і натиснути пальцями на спинку. Розпластану таким чином рибу скропити з обох сторін лимонним соком. Посолити, поперчіть.Разогреть на сковороді рослинне масло. Обваляти кожну рибку в вівсяних пластівцях. Обсмажувати по 4-5 хв. з кожного боку до золотистого кольору.

1. Шпроти по-домашньому Рибу вимити, відрізати голови, випатрати, викласти на паперові серветки і як слід обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, лимон - тонкими кружкамі.В сотейнику розігріти олію. Обсмажувати рибу невеликими порціями по 4 хв. з кожного боку.
   На дно каструлі укласти гуртки лимона, потім цибулю і рибу. Зверху покласти лаврове листя і чорний перець.
   Розвести оцет водою, змішати з рослинним маслом і сіллю за смаком.
   Довести до кипіння і залити рибу.
   Закрити кришкою і залишити остигати.

ПИРОГИ

1. 1. Рибний пиріг Для тіста борошно - 1 кг, цукровий пісок - 3 столові ложки, сухі дріжджі - 10 г (можна свіжі - близько 25-30 г), соняшникова олія - 3 столові ложки, сіль - 1 чайна ложка. вода - близько 2-х склянок. Для начинки: рибне філе - 0,5 кг, Картопля-0,5 кг, цибуля ріпчаста - 0,5 кг, сіль, перець, рослинна олія.
      приготувати дріжджове тісто .
      Приготувати начинку:
      Картоплю почистити, порізати соломкою, цибулю - кільцями. Рибу порізати на великі шматки. Заправити сіллю і перцем. Можна взяти дрібну рибу, наприклад, мойву, цілком, кістки після запікання будуть м'якими.
      Розкачати тісто в пласт товщиною приблизно 1 см, помістити енр на деко, на якому буде пиріг. Тісто має трохи заходити на стенкі.Викладиваем тісто на змащене маслом деко, на нього картоплю, посолити, шар риби, потім кільця цибулі.
      Зверху накрити тонким шаром тіста товщиною близько 0,5 см. Защепіть краю, в декількох місцях проткнути тісто виделкою. Змастити міцним солодким чаєм. Дати постояти 15 хв. І - в духовку. Коли пиріг готовий, змастити олією і накрити рушником.

1. 1. Розтягай з рибою Для начинки: рибне Філе - 0,5 кг, цибуля ріпчаста - 1 шт., 2 ст. ложки рослинної Олії, сіль, чорний Мелень перець.
      Дріжджове Тісто розкачаті в пласт товщина 0,5 см, вірізаті склянкою гуртки, покласти на них фарш, приготовання з дрібно нарізаного и обсмаженого з Цибулів Філе риби. Кінці тесту защіпаті таким чином, щоб середина расстегая залиша відкрітою. Підготовлені розтягаї укласти на змащене маслом деко, дати їм расстояться протягом 15 - 20 хвилин, потім змастити солодким чаєм і випікати в духовці при температурі 210 - 2200 С.Перед подачею на стіл в отвір расстегая залити трохи рибного бульйону.

1. Пиріг з рибою Для начинки: філе судака, філе горбуші, цибуля ріпчаста - 1 шт., 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, чорний мелений перець.
   Взяти готове листкове тісто, розморозити по інструкції на упаковке.Раскатать половину тіста довгим прямокутником. Покласти філе горбуші (половинку уздовж хребта), посолити, поперчити, рівномірно розподілити обсмажену на олії цибулю, покласти акуратно філе судака (половинку), посолити. Зверху накрити все розкатаної другою частиною тіста, сформувати рибу. Зайве тісто відрізати, зробити з нього плавники, хвіст. Ножем намалювати (не прорізаючи) голову, очі, умовний малюнок луски. «Рибу» змастити чаєм, запекти в духовці.

Дріжджове ТЕСТО - РЕЦЕПТ

Дріжджове тісто - це дуже просто. Чи не вийти воно може тільки в разі відсутності борошна або дріжджів.
Рецепт привожу з примітками, які мною (адміністратором сайту) випробувані вже багато разів.

Рецепт пісного тіста:

Борошно - 1 кг, цукровий пісок - 3 столові ложки, сухі дріжджі - 10 г (або пресовані дрожжі- 15-20г), соняшникова олія - 3 столові ложки, сіль - 1 чайна ложка. вода - близько 2-х склянок.

Тісто можна робити опарним або безопарним способом. Особисто я особливої ​​різниці між ними не бачу.

Опарний спосіб - дріжджі розмішують з 100 гр теплої води, 1 ст.л. цукру і 1 ст.л. муки і залишають цю суміш приблизно на 20 хвилин в теплому місці. Чекаємо, коли ця суміш почне пузиритися. Якщо дочекалися - значить дріжджі «завелися», тобто почали розмножуватися. Це і є завдання опари.
Напевно раніше (в епоху дефіциту) опару робили для того, щоб зрозуміти - живі дріжджі або вже «загинули» від довгого зберігання.

Після того, як дріжджі «завелися» в миску додаємо сіль, цукор, що залишився і масло. Додаємо поступово через сито борошно. Місимо до тих пір, поки тісто не почне відходити від рук. Якщо потрібно - додаємо трохи води або борошна, на смак це не впливає.
Дуже добре, якщо досягнете того, щоб до пальців рук тісто трохи прилипало, але його можна було без особливих зусиль від них віддерти.
Чим довше відбувається вимісити тісто, тим краще. Захоплюватися не варто, але хвилин 10 на це витратити потрібно.

Безопарний спосіб простіше і абсолютно не гірше за результатом - потрібно просто все змішати в одній мисці до такого ж стану, як і при опарном способі.

Після цього тісто покласти в ємність в 3-4 рази перевищує обсяг тесту, накрити тару рушником (щоб дихало) і поставити расстаіваться в тепле місце близько 30 градусів. Можна в теплу духовку.
Чекаємо коли тісто підніметься (збільшиться в об'ємі) рази в 3. При опарном способі на це потрібно приблизно годину, а при безопарном - на 15-30 хвилин довше.
Якщо тісто піднялося і вже навіть початок осідати - не хвилюйтеся, зараз для нього це не смертельно. У мене були випадки, коли перша расстойка тривала близько 3-х годин.
Після вистоювання тісто обмять і можна почати формувати пиріг і закладати в нього начинку.

Як це робити-краще подивитися на сайті https://www.youtube.com/. В пошук введіть запит типу «Формування пиріжків». Або пирогів.

Коли пироги зроблені (сформовані) - їх ОБОВ'ЯЗКОВО (в готовому вигляді) залишити в спокої хвилин на 30 для вистоювання. Це важливо, на цьому етапі тісто піднімається і пироги будуть пишні і м'які. З досвідом має прийти розуміння скільки потрібно за часом расстаіваться пироги. З досвіду: невеликі пиріжки ми расстаіваться хвилин 30, а великий хліб - 50-60 хвилин.
Чим довше буде расстаіваться пиріг, тим він буде більш м'яким і пишним. Ідеально, коли він йде в гарячу духовку хвилин за 10 до того моменту, коли тісто почне сідати, але цей стан можна визначити тільки з досвідом.

Після расстойкі- починаємо піч. Температура духовки близько 170-180 градусів, час випічки пирога хвилин 25-30. Залежить від товщини. Пиріжки випікаються хвилин 15-20. Великий хліб-40-45 хвилин.
Після випічки, вийняти пиріг з духовки і помістити під рушник хоча б на годину.
Дріжджове тісто краще вийняти хвилин на 5 раніше з духовки, ніж на 5 хвилин перетримати - під рушником процес приготування триває. Ламати хліб (пиріг) гарячим - неправильно. Я вважаю пиріг готовим, коли він охолов до стану «злегка теплий».

Тісто це - універсальне і з нього можна виготовляти звичайний хліб, пиріжки, пироги, булки, ватрушки і т.д.

Коли піст скінчився - таким же способом можна приготувати здобне дріжджове тісто. Воно більш насичене на смак.
В рецепт додають 2 яйця (можна більше), замість води додають молоко (мені більше подобається робити на кефірі) і замість соняшникової олії можна покласти грам 100 (або навіть 200) вершкового.

Примітки:

1. Сухі дріжджі краще насипати на поверхню води, крупинки намокнуть і потонуть. Тільки після цього розмішати
2. Замість сухих дріжджів можна брати свіжі (пресовані), але в цьому випадку норму потрібно збільшити приблизно в 2,5 рази (тобто 25 грам свіжих дріжджів на 1 кг. Борошна. Або 10 г сухих дріжджів еквівалентні 25 г пресованих).
   У цьому випадку спочатку потрібно спочатку повністю розчинити дріжджі в воді і далі - за рецептом.
3. Якщо забули просіяти борошно (або лінь мити сито) - час вистоювання тіста збільшиться і воно буде (в готовому вигляді) трохи щільніше.
4. Вимісити тісто сильно полегшують хлібопічки або комбайни з функцією тестомешенія. В такому апараті можна поставити місити тісто хвилин на 20, що буде оптимально для випічки.
5. Після першої вистоювання можна ще вимісити або добре обмять тісто і поставити на другу расстойку. Двічі Расстоян тісто буде трохи пишніше. В цьому випадку дірочки в тесті не будуть великими, але їх буде більше за кількістю.