маш, стиглі боби, сирі

Маш, стиглі боби, сирі - Vigna radiata: знімок крупним планом сирих бобів маша, які в Індії є одним з основних продуктів харчування ..

© CC-by-sa 3.0 , Lucianne, Wikipedia

Маш, стиглі боби, сирі - Vigna radiata: знімок крупним планом сирих бобів маша, які в Індії є одним з основних продуктів харчування ..

Натисніть на столи з поживними речовинами

Зелений, родом з Індії маш величиною приблизно як горох і має подовжено-овальну форму. У маша м'який, злегка горіховий смак. Найчастіше його помилково приймають за споріднену сою, яка проте на відміну від зелених бобів маша білого кольору, трохи більший і має значно інтенсивніший смак. Також часто мариновані проростки нібито сої виявляються насправді проростками маша, а не сої.

Завдяки своєму м'якому смаку маш знаходить різнобічне застосування. Його можна їсти як рис, використовувати проростки в салатах або стравах, що готуються на сковороді або приготувати з його муки азіатську фунчозу.

Загальна інформація:
з Вікіпедії : "Маш, або боби мунг (лат. Vigna radiata) - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Вигна сімейства Бобові; зернобобовая культура походженням з Індії. Семена маленькі, зелені, овальної форми. Термін« мунг »походить з мови хінді".

Опис рослини і плодів:
"Маш - це однорічна трав'яниста рослина. Як правило, воно росте вертикально, часто дуже розгалужене і досягає висоти від 30 до 150 см; існують також кучеряві й полуползучіе сорти. ...

Кожен стручковий плід містить, як правило, від семи до двадцяти насіння, які чітко видно на стручку. Насіння можуть бути майже круглими і надутими або заокруглені цилиндрически; на колір вони зелені, іноді також жовті або чорні. Насіння всередині жовті, що є однозначним відмітною ознакою від урда, яка всередині біла ... ". *

Склад речовин:
"Склад речовин в бобах маша мало відрізняється від складу речовин урда, зовсім небагато. Маш з приблизно 24% (сухої ваги) містить відносно багато білка, який завдяки своєму високому вмісту лізину вважається цінним. Проростки, які теж можуть бути вжиті в їжу сирими, малокалорійні, а також багаті клітковиною, вітамінами і фолієвою кислотою (59,6% вуглеводів, вітаміни: A, B1, B2, ніацин, C, E, мінерали: багато калію і фосфору, кальцій, залізо, магній) ". *

Використання в кулінарії:
"Маш активно використовується в китайській кухні, в якій носить назву lǜ dòu (绿豆, дослівно: зелений боб), але також в кухнях Туркменістану, Таджикистану, Узбекистану, Японії, Кореї, Індії і Південно-Східної Азії. Маш зазвичай їдять цілком, лущеного або пророщеним. Крохмаль з маша використовується для желирования і виробництва спеціального виду китайської локшини.

У узбецької і таджицької кухні відомо блюдо під назвою маш-кічірі, або маш-Шавло, що являє собою кашу з суміші рису і нелущёного маша з використанням рослинного масла, в це блюдо за бажанням додають також м'ясо (яловичину, баранину), незрілі абрикоси (урюк ) по сезону, а також курдюк (узб. Думбія). Таджики і узбеки також готують з маша густий суп «маш-Хурда» ".

Купівля і зберігання:
У магазинах здорового харчування, великих біосупермарктах, магазинах органічних продуктів, а також в азіатських магазинах маш можна придбати цільним, очищеним або у вигляді свіжих проростків. Неочищені боби в необробленому вигляді повинні мати свій зелений колір, в той час як очищені або розрізані навпіл мають жовтувато-білий колір.

У той час як проростки можуть бути вжиті в їжу протягом декількох днів, неочищені, стиглі боби при хороших умовах зберігання (сухими, в темному і прохолодному місці) можуть зберігатися до одного року.

Приготування стиглих бобів:
Неочищені боби перед вживанням треба замочити мінімум на 4 години на несолоної воді і потім варити 25-30 хвилин. Якщо боби очищені, то замочування можна опустити. Також можна проростити неочищені боби для отримання хрустких проростків маша. Для цього достатньо замочити боби на ніч в достатній кількості води, злити воду на наступний день і помістити їх в підходящий посуд для пророщування. Щодня смужка (2-3 рази на день) їх, через 2-3 дня Ви можете отримати перші паростки.

Примітка: * = переклад статті з німецької Вікіпедії

Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных