1. Основні рекомендації для зберігання
2. як зберігати
3. Як підготувати помідори до зберігання
4. Зберігання томатів в лотку (ящику)
5. Як зберігати зелені помідори?
6. Як зберігати помідори, якщо вони встигли?
7. Зберігання перероблених томатів
8. Рекомендації зі зберігання томатів

Томати - це примхливий овоч, що вимагає делікатного догляду і особливого температурного режиму. Але це не означає, що свіжі помідори можна зберігати тривалий час і варто їх відразу вжити в їжу або солити, маринувати. Зібраний урожай можна їсти тривалий час після збору, якщо знати, як зберігати помідори. У нашій статті ми розповімо, як це правильно робити: в кімнаті або в холодильнику, які сорти томатів для зберігання підійдуть найкраще, як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли.

Основні рекомендації для зберігання

Для того, щоб помідори довше зберігалися і поспіли, а не зіпсувалися, що не запліснявіли, рекомендується купувати сорти пізнього або середнього дозрівання. Це може бути сорт «Новорічний». Скільки можна зберігати помідори цього сорту? Вони пролежать до грудня, а сорти томатів під назвою «Жираф» або «Лонг Кіпер» прекрасно зимують і залишаються свіжими до весняних місяців.

Якщо ви купуєте овочі на ринку, то краще уточнити в яких умовах вони росли. Грунтові томати довше зберігаються, ніж ті овочі, які росли в теплиці.

як зберігати

Ідеальним температурним режимом будуть умови для зберігання від 8 до 10 градусів тепла, при вологості 80%. Найкраще прибирати овочі далі від сонячних променів.

Якщо температура в приміщенні коливається, то це негативно впливає на смак плодів. Вони стають менш ароматними і млявими.

Вибір місць для зберігання

Рекомендується прибирати томати в місця, де темно і прохолодно. Це може бути підвал, комора, місце під столом, диваном або ліжком.

Як підготувати помідори до зберігання

Перед тим, як прибрати овочі на зберігання, їх перебирають. З усіх томатів слід відібрати тільки ті, які тільки починають заспівати, але вже доросли до потрібного розміру.

Їх шкірку обов'язково протирають ваткою, змоченою в спиртовому розчині.

Ємність, в яку будуть міститися плоди, обшивають м'якою тканиною, а самі плоди знімають з куща, але не відділить плодоніжки. Необхідно відкласти всі плоди з видимими механічними пошкодженнями, з гниллю, пошкоджені паразитами.

Зривають плоди з куща ще до того, як вночі температура повітря стане менше 8 градусів. Інакше плоди замерзнуть, і не будуть довго зберігатися. Зібрати їх краще в денний час, коли ранкова роса вже висохла.

Зберігання томатів в лотку (ящику)

Як зберігати помідори

Якщо знайдено місце, де будуть зберігатися томати, то слід приготувати ящики для овочів. Їх слід викласти папером або насипати в них деревна тирса.

Кожен плід обертається папером і викладається рядками. У кожному лотку в висоту рекомендується викладати не більше трьох рядів. Між томатами залишають порожні проміжки. Так, між ними буде циркулювати повітря. Ці місця засипають деревними тирсу або складають паперові грудочки. Не заповнюйте ящик максимальному числом помідорів.

Час від часу лоток перевіряють, щоб овочі не почали гнити. Зіпсовані помідори викидають.

Якщо прийнято рішення почати їсти помідори, то їх витягують в теплу кімнату, де багато сонячних променів. При цих умовах плоди дозрівають ще тиждень і тільки після цього подаються на стіл.

Як зберігати зелені помідори?

Якщо ви хочете зберегти зелені плоди до грудня, то вони повинні пройти спеціальну обробку.

Робиться це так: томати, відібрані для зберігання, потрібно ненадовго помістити в ємність з водою температурою 60 градусів. Потім їх просушують, розкладаючи на рушник.

Беремо ящик із пластику або дерева, насипаємо на дно тирсу, зверху покладемо лист з дезинфікуючим розчином. Додатково можна протерти томати спиртом.

Плоди укладаються в ящик плодоніжками догори. Додатково їх можна обернути серветками, змоченими в спирті або горілці. Після цього присипаємо їх зверху соломою.

Де зберігати помідори найкраще? При зберіганні в квартирі вибирайте місце, де на помідори не потрапить сонячне світло. Воно не повинно мати підвищеної вологості, необхідна хороша вентиляція. А температура приміщення не повинна бути вище 14 градусів.

Час від часу томати оглядають, при виявленні стиглих або зіпсованих плодів їх прибирають з ящика. Адже визріли помідор провокує інші томати визрівати.

Відео «Як зберігати томати»

Як зберігати помідори, якщо вони встигли?

Чим червоній колір свіжий помідор, тим нижче повинна бути температура. Яскраво-червоні плоди рекомендується тримати при температурі не вище 2 градусів тепла.

Якщо вирішено зберегти червоні томати на тривалий термін, то рекомендується зробити це за допомогою солі. Беремо банку, насипаємо в неї сіль, викладаємо шар плодів і чергуємо шари солі і овоча. На самому верху ємності слід зберігати розрізані овочі. Така банку забирається в холодильник.

Ще один цікавий спосіб зберегти томати - це пересипати їх гірчицею. Для цього томати укладають вгору плодоніжками, а вільні проміжки пересипають порошком гірчиці. Закриваємо банку металевою кришкою, закочує і ставимо в темне місце з невисокою вологістю.

Зберегти урожай надовго допоможе і оцет з рослинним маслом. Готуємо банки: моєму, обливає окропом. Плоди викладаємо в ємність. Готуємо маринад: беремо 8 частин води, 1 частина солі і 1 частина оцту. Зверху в банку необхідно налити 1 сантиметр рослинного масла. Банку забирається в темне холодне місце для подальшого зберігання.

Ще один варіант зберігання - це заморозка, але при розморожуванні томати трохи втрачають свій смак і аромат.

Секрети заморозки овочів, фруктів, ягід

Чи можна зберігати помідори до грудня?

Так звісно. Беремо незрілі плоди, обертаємо кожен овоч в папір чорного кольору, викладаємо в ящик і зверху вистилає соломою. Ми залишаємо їх у місці з хорошою вентиляцією при температурному режимі близько 10 градусів тепла. При необхідності ставимо в освітлене місце для дозрівання на 9-10 днів.

Зберігання перероблених томатів

Але томати можна зберігати не тільки свіжими. Можна використовувати в їжу термічно оброблені плоди, які будуть довго зберігатися. За смаковими якостями вони не поступаються свіжим плодам.

• в'ялені томати

Такі помідори слід прибирати в мішок з бавовни або прибрати в контейнер із пластику й поставити в холодильник. Овочі в пластиковому контейнері слід залити олією. Як варіант, їх можна заморозити, але при розморожуванні вони втрачають колір.

• сушені плоди

Їх зберігають так само, як чорнослив або курагу, прибираючи в мішок з бавовни. Ще один спосіб: укласти в банку, закрити пергаментом, зверху папір заливається воском.

Щоб на овочі не потрапляла зайва волога, їх слід зберігати в темному і прохолодному місці. Для цієї мети підійде будь-яка ємність з викладеною на дно папером.

Також можна робити це так: беремо «прожаренние» банки для консервації, укладаємо томати, додаємо будь-які спеції і наливаємо рослинне масло. Зверху банки закриваємо кришкою.

Рекомендації зі зберігання томатів

При укладанні томатів на зберігання, плоди розміщуються строго плодоніжкою вгору, тому що шкірка біля плодоніжки ніжна і під вагою самого овоча лопне, і томат почне псуватися в цьому місці.

Не рекомендується плоди для зберігання купувати в супермаркетах. Краще взяти ті, що вирощені на грядці або купити їх на ринку. Гіпермаркети зберігають плоди в морозилках, і при кімнатній температурі овоч почне швидше псуватися. Томати, полежали в морозилці або холодильнику, не такі смачні. Це можна виправити, потримавши перед вживанням овоч при кімнатній температурі добу.

• Для того, щоб помідори менше псувалися при зберіганні в ящиках, рекомендується вибирати плоди з товстою шкіркою, без видимих ​​пошкоджень.
• Переспілі томати не зберігається і швидко псуються.
• Великий обсяг овочів краще зберігати в ящиках з дерева і часто дивитися, щоб плоди не почали підгнивати. Час від часу помідори перевертають.
• Перед тим, як укладати томати на тривале зберігання, їх не миють і насухо витирають серветкою.
• Якщо томати зберігаються не в холодильнику, то додатково кожен овоч обертається папером. Не можна, щоб плоди торкалися один до одного. Не варто зберігати їх в пакеті. Так, швидко утворюється конденсат, який прискорить процес гниття.
• Краще рвати куща томати з гілками. Це дозволить продовжити їх термін зберігання.

Незважаючи на свою примхливість, томати відмінно зберігаються і є можливість зустріти Новий рік з осіннім урожаєм. Зберігати можна і стиглі, і зелені плоди, а при необхідності помідори рекомендується зав'ялити або засушити. Такі овочі не поступаються за смаковими якостями свіжим помідорам. Але для всіх діє загальне правило: місце для зберігання повинно бути темним і холодним, плоди не повинні бути вологими.