Що таке кут заточки?

Читаючи інтернет-форуми, можна зіткнутися з таким терміном як «кут заточування ножа». Цей параметр, як правило, не вказується в технічних характеристиках і тому викликає певні складнощі з розумінням. У даній статті ми постараємося дати зрозуміле пояснення цьому терміну.

У даній статті ми постараємося дати зрозуміле пояснення цьому терміну

Отже, ви вирішили купити ніж. Переглянули безліч моделей, вибрали сподобався варіант і купили. Отримавши в руки омріяний предмет, ви тут же приступаєте до тестування свого ножа. І вже на цьому етапі нас може чекати невелике розчарування. Наприклад, складаний ніж з широким обухом прекрасно ріже папір на вазі, але при цьому відмовляється стругати деревину. Або навпаки, ніж прекрасно струже тріску, але відмовляється різати ковбасу. І тут саме час подумати про те, який кут заточки має ваш ніж?

І тут саме час подумати про те, який кут заточки має ваш ніж

На ріжучі властивості ножа впливають кілька параметрів. Головні з них це:

  • Строй клинка (довжина, ширина, товщина обуха, форма ріжучої кромки)
  • Кут заточування ріжучої кромки.

Отже, що ж таке кут заточки? Місце, де спуски клинка переходять в ріжучу кромку, називається підведенням. Кут сходження підведень на обох сторонах клинка називається «кут заточки». В ідеалі, ніж може не мати підведень, і тоді кутом заточування називається кут сходження спусків. Але такі ножі зустрічаються вкрай рідко. Як правило, це професійні японські кухонні ножі .

Кут заточування відповідає за ті види роботи, для яких призначений ніж. Чим менше кут заточування, тим ніж легше і тонше ріже. Чим більше кут заточування, тим більше ніж стає схожий на сокиру-колун. Як правило, виділяють кілька основних кутів заточки для різного типу завдань:

  • Медичні скальпелі, небезпечні бритви, ножі для моделювання - кут від 5-ти до 15-ти градусів;
  • Робота по продуктам, кухонні і столові ножі - кут від 15 до 20-ти градусів;
  • Шеф-кухарські, м'ясні і пікнікові ножі - кут від 20-ти до 25-ти градусів;
  • Більшість складних ножів, ножі для полювання і туризму - кут від 25-ти до 35-ти градусів;
  • Ножі-кукрі, ножі-мачете, сапи для м'яса - кут від 35-ти до 45-ти градусів;
  • Універсальні сокири, теслярські сокири, сокири-колуни - кут від 50-ти градусів і вище.

І тут саме час подумати про те, який кут заточки має ваш ніж?
Отже, що ж таке кут заточки?
Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных