«Розкажіть докладніше про грибному бізнесі», - просять нас читачі після оглядової статті про те, як заробити на дачі . Будь ласка! Відразу обмовимося: розбагатіти, вирощуючи гриби на маленькій ділянці, ви навряд чи зможете. Для цього будуть потрібні промислові обсяги. А ось отримати додатковий дохід - це легко. Для вирощування грибів не потрібно багато місця і це не дуже трудомісткий процес. Так що спробувати може кожен!

Що можна вирощувати?

Зараз в насіннєвих відділах магазинів є в продажу пакетики з міцелію самих різних грибів - підберезників, білих, лисичок. Цей товар призначений для дачників-ентузіастів, які мріють виростити у себе що-небудь таке на заздрість сусідам. У деяких виходить. Технологія проста - міцелій розкидається по землі або поміщається в отвори на пнях. Посадка регулярно поливається і захищається від сонця. При вдалому збігу обставин в кінці сезону або на наступний рік можна отримати кілька грибів.

Що може сприяти успіху?

- на цій ділянці вже ростуть або недавно росли схожі гриби,
- є відповідні дерева і мікрофлора,
- є цілинні НЕ перекопані грунту,
- сприятливі погодні умови.

Але навіть для невеликого бізнесу така технологія не годиться. На сьогоднішній день вітчизняні грибівники навчилися отримувати стабільний урожай в промислових масштабах тільки від двох видів грибів - печериць і гливи.

Вирощування шампіньйонів доступно тільки великим підприємствам, тому що субстрат для них готують на громіздкому обладнанні з кінського гною. Місце дислокації такого виробництва можна визначити за характерним запахом за кілька кілометрів.

Малий бізнес в грибівництві пов'язаний виключно з вирощуванням гливи. Благо, вже є безліч штамів цього гриба, які сильно відрізняються зовні і навіть трохи на смак.

Хто і як вирощує гливу

На вирощуванні вишеньки побудовані кілька бізнес-схем.

Основа галузі - це биолаборатории. Тут отримують міцелій певного штаму. Биолаборатории, як правило, входять до складу великих грибоводних підприємств. Ці підприємства самі виробляють гриби і мають налагоджені канали збуту. Вони продають міцелій дрібним грибоводам і часто скуповують у них урожай (за цінами, природно, нижче ринкових). Такі підприємства є популяризаторами грибівництва, іноді вони проводять навчальні семінари.

Середні за розмірами Грибівниче комплекси не мають своїх лабораторій. Вони купують готовий міцелій, своїми силами готують субстрат і вирощують товарні гриби. Вони намагаються самостійно продавати гриби в торгові мережі або мають власні точки збуту. Але продають вони не тільки кінцевий продукт, а й міцелій і навіть мішки з субстратом, «заряджені» ім.

Як в такій системі може заробити дачник? Відповімо на це питання трохи нижче, спочатку розберемося, як саме вирощують гриби.

Як ростуть гриби

Важливий технологічний момент - це підготовка субстрату. Його роблять з різної сировини. Знаходять найдоступніший в даному регіоні варіант: лушпиння соняшнику або рису, тирса, кукурудзяні качани, солома. Все це рослинні матеріали, які містять достатню кількість целюлози.

Сировина на кілька днів замочують, щоб в ньому почався процес гниття, і вводять добавки, що регулюють кислотність середовища (зазвичай це крейда, гіпс або доломітове борошно).

Потім масу піддають пастеризації. Її кілька годин, а краще днів тримають на водяній бані. В результаті все цвілеві грибки і частина шкідливих бактерій гинуть.

Підготовлене таким чином сировину поміщають в спеціальні поліетиленові пакети з прорізами.

Сюди ж поміщають міцелій гливи.

«Заряджені» міцелієм пакети деякий час відстоюються в прохолодному приміщенні, а потім їх поміщають в цех дозрівання - місце з високою вологістю. Через три тижні після «зарядки» з пакету відростають плодові тіла товарного вигляду.

Іноді з одного пакету отримують другу або навіть третю хвилю врожаю. Але на великих виробництвах, як правило, використовують тільки першу хвилю. Саме вона дає стабільне і прогнозоване кількість грибів.

Дуже важливо при дозріванні підтримувати певну вологість і температуру. Інакше гриби можуть вийти або скукоженний, або занадто водянистими. Для перевірки якості оптові покупці просто віджимають гриб руками, як ганчірку. Перекупники також відбраковують гриби із занадто великими і дуже дрібними капелюшками.

З чого почати новачкові?

По-перше, можна купувати пакети з міцелієм після першої хвилі. На великих підприємствах їх просто викидають, тому ціна може бути чисто символічною. Головне, вам потрібно буде організувати вивезення товару в чітко обумовлений час, щоб грибниця не валявся на звалищі під палючим сонцем. На другу хвилю ви навряд чи зможете заробити, але отримаєте досвід, ну і забезпечите грибами всіх друзів і знайомих .

Що для цього знадобиться? Приміщення площею близько 20 квадратних метрів з хорошою теплоізоляцією. Якщо є, наприклад, цегляний гараж, зовні його можна обшити фольгированним пінополіетиленом, щоб уберегти від спекотного сонця. Ідеально підійде каркасна споруда: металевий каркас, обшитий плоским шифером, а всередині стіни - пінопласт.

У приміщенні повинна бути встановлена ​​потужна спліт-система (бажано з функцією підігріву). Крім того, знадобляться зволожувачі (для початку підійдуть побутові) та прилади для вимірювання температури і вологості.

Також доведеться змонтувати систему для підвішування пакетів.

Якщо ви хочете відкрити власну торгову точку, то можна переходити до професійного вирощування глив. Для цього ви можете:

а) купувати заряджені пакети і отримувати у себе першу хвилю,
б) купувати пакети з субстратом окремо, а міцелій окремо. Можливо, вийде дешевше, але зате більш трудомістке.

Можливо, вас не влаштовує роздрібний продаж грибів в скромній торговій точці. Звичайно, буде простіше пару раз на місяць здавати товар перекупникам. Але для цього доведеться знизити його собівартість. А значить - взяти на себе ще один виробничий цикл, підготовку субстрату.

Щоб якісно підготувати субстрат, вам знадобиться приміщення площею вже близько 50 квадратних метрів з бетонною підлогою. Бажано мати безлімітне водопостачання з власної свердловини. Також буде потрібно котел - генератор пара (він може працювати і на дровах, але краще газовий). Чи не будуть зайвими подрібнювач, міксер (бетономішалка) і безліч різноманітних ємностей (корита і бочки).

Площа цеху дорощування доведеться довести, як мінімум, до 100 квадратних метрів.

Економічних розрахунків ми не наводимо, бо ситуація на ринку швидко змінюється. У зв'язку з тим, що польські печериці спочатку потрапили під заборону, а потім курс рубля впав, ціни на вітчизняні гриби в 2014 році зросли майже вдвічі. Деякі учасники ринку прогнозують зростання попиту на гриби в зв'язку з можливим дефіцитом доступного м'яса. У будь-якому випадку, потрібно мати на увазі, що попит на гриби зростає взимку, коли у продажу мало свіжий овочів.

Успішного вам бізнесу!