Як варити яловичу печінку?

  1. Скільки часу варити яловичу печінку
  2. Як правильно варити яловичу печінку
  3. Корисні поради та секрети
  4. Прості рецепти страв з відвареної яловичої печінкою
  5. Паштет з вареної яловичої печінки
  6. Салат з вареної печінкою
  7. Відварна запечена яловича печінка

Яловича печінка - ніжний продукт, який багато хто звик вживати в їжу в смаженому вигляді Яловича печінка - ніжний продукт, який багато хто звик вживати в їжу в смаженому вигляді. Хоча при правильному приготуванні відварна печінка відрізняється не менш вишуканим смаком, до того ж вона стає соковитою і м'якою. З відварених шматків печінки можна зробити паштет, салат, начинку для пирогів і багато інших страви.

Скільки часу варити яловичу печінку

Відварювання - найпростіший спосіб приготування печінки. Зазвичай достатньо 35-40 хвилин, щоб довести продукт до готовності. Перевірити, відварити чи яловича печінка можна за допомогою ножа або виделки. Потрібно проткнути м'ясо до середини, якщо потече рідина світлого відтінку, воно готове, якщо ж рідина має темний червонуватий колір, краще ще трохи проварити печінку.

Як правильно варити яловичу печінку

Якщо ви вперше варіть печінку і не знаєте, як це краще виконати, вам допоможе наступна інструкція: Якщо ви вперше варіть печінку і не знаєте, як це краще виконати, вам допоможе наступна інструкція:

  1. Промити печінку і акуратно видалити з неї плівку і прожилки. Легко зняти плівку з замороженого субпродукту допоможе просте дію - опустіть її на півхвилини в гарячу воду.
  2. Залити підготовлену печінку молоком або звичайною холодною водою. Залишити в такому вигляді на 1 годину.
  3. Залити воду в каструлю, поставити її на включену плиту, почекати закипання.
  4. Опустити в киплячу воду печінку, можна цілим шматком, можна нарізану на більш дрібні частини.
  5. Відварювати продукт в цілому вигляді протягом 40 хвилин, шматочками - 20 хвилин.
  6. Посолити за 5 хвилин до завершення приготування.

Якщо ніж легко проходить в печінку і з неї не з'являється сік рожевого відтінку, значить, вона повністю готова.

Корисні поради та секрети

  • Основний недолік печінки полягає в тому, що вона може гірчити. Іноді це відчувається особливо сильно - блюдо виявляється зіпсованим. Щоб позбутися від гіркоти, субпродукт потрібно покласти в молоко або воду за годину до відварювання. Проста маніпуляція зробить печінку м'якою і смачною. Якщо немає часу займатися вимочуванням, можна при варінні додати у воду вершки або сметану - ефект буде приблизно той же.
  • заморожена яловича печінка зберігається в морозильній камері до 6 місяців. Варена субпродукт потрібно з'їсти за 2 дні, але лише за умови, що він поміщений в закриту посуд і зберігається в холодильнику.
  • Щоб печінка не стала жорсткою, рекомендується солити її в кінці варіння.
  • Якщо вже після відварювання ви помітили, що печінка гірчить, її можна згасити з овочами, наприклад, цибулею і морквою, додавши трохи цукру. В цьому випадку допоможе і гасіння зі сметаною і солодким томатним кетчупом.

Прості рецепти страв з відвареної яловичої печінкою

Варену печінку можна подавати як повноцінне блюдо з різними соусами та гарнірами. Також її можна використовувати як основний інгредієнт у складі різних страв.

Паштет з вареної яловичої печінки

Для цієї страви потрібно купити 500 г печінки, по одній штучці ріпчастої цибулі і моркви, 50 г солоного свинячого сала, 3 ст. ложки молока і вершкове масло.

Процес приготування:

  1. Після чистки натріть моркву на крупній тертці.
  2. Очистіть, дрібно наріжте цибулю.
  3. Підготуйте печінку, наріжте її кубиками і залийте молоком на годину.
  4. Налийте в ємність води, поставте на вогонь. Після закипання занурте туди ж печінку і відварюють до 40 хвилин.
  5. Обсмажте овочі, додавши на сковороду 1 ст. ложку води.
  6. До овочів покладіть печінку і обсмажуйте 15-20 хвилин.
  7. Печінково-овочеву масу разом з салом два рази пропустіть через м'ясорубку.
  8. Додайте в неї вершкове масло і молоко.
  9. Ретельно змішайте всі інгредієнти і сформуйте паштет у формі кулі або рулету.
  10. Оберніть харчовою плівкою і охолодіть.

Салат з вареної печінкою

Цей салат включає в себе наступні інгредієнти: 250 г яловичої печінки у відварному вигляді, 30 г руколи, половинку червоного цибулі, по одному огірку і помідору, 20 г оливкової олії, чорний перець і сіль.

Процес приготування:

  1. Наріжте печінку тонкою стружкою.
  2. Порубати рукколу.
  3. Наріжте червону цибулю тонкими півкільцями, огірок - соломкою, помідори - кубиками.
  4. Всі продукти викладіть в одну ємність. Додайте сіль, перець, олія та добре перемішайте.

Відварна запечена яловича печінка

Для цієї страви потрібно запастися такими продуктами, як яловича печінка (450 г), по 2 шт. моркви і помідорів, твердий сир (100 грам), сметана (250 мл). Поліпшити смакові якості страви допоможуть часник, пару столових ложок вершкового масла, лавровий лист, чорний перець в молотом вигляді і запашний перець горошок, сіль, зелень.

Процес приготування:

  1. Налийте в підходящу ємність воду і поставте її на вогонь. Туди ж покладіть моркву, розрізану уздовж на чотири частини, запашний перець і лавровий лист.
  2. Після закипання опустіть у воду шматок печінки і відварюють її до готовності під закритою кришкою. Вогонь прикрутите.
  3. Готову варену печінку наріжте тонкими смужками або скибочками і викладіть у форму, змастивши її спочатку вершковим маслом.
  4. Зверху викладіть шматочки моркви і нарізані 3-4 зубчики часнику.
  5. Посоліть і поперчіть і накрийте печінку і моркву тонкими кружечками помідорів.
  6. Зверху полийте сметаною, посипте натертим сиром і зеленню.
  7. Форму поставте в гарячу духовку і запікайте до 15 хвилин при температурі 180˚ C.
  8. При подачі блюдо прикрасьте зеленню.

Читайте також:

Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных