1. Як правильно вибрати якісну каву?
2. Як вибрати турку?
3. Як варити каву в турці в домашніх умовах?

Зварити каву в турці будинку дуже просто і навіть цікаво. Але все-таки багато хто воліє купувати вже готову каву в кав'ярнях чи кіосках, а то і зовсім використовувати кави в пакетиках або стіках. Але хіба може воно зрівнятися з ароматом і чудовим смаком справжньої кави, звареної своїми руками за допомогою турки в домашніх умовах? Звичайно, ні. Ми рекомендуємо вам спробувати приготувати таку каву самостійно, і ви вже не зможете пити пакетований кави. У нашій статті ми розглянемо, як же зварити смачну каву в турці в домашніх умовах.

Як правильно вибрати якісну каву?

Щоб зварити смачний і ароматний кави в домашніх умовах, для початку необхідно правильно вибрати його, що в деяких випадках може бути досить важко. Перед походом в магазин вам слід визначитися, який вид кави ви хотіли б вибрати: розчинний або в зернах. Кожен з них має свої переваги і недоліки. Давайте розглянемо їх.

• Розчинна або мелену каву має один великий плюс: перед варінням його не потрібно молоти, що дозволяє швидко приготувати смачний напій. Але мінус у нього теж досить вагомий ... Справа в тому, що після помелу кави може зберігати свій аромат не більше ніж дві години. Отже, готуючи каву з уже готового порошку, ви не зможете відчути навіть половини тих смакових якостей, які у нього є. Так, напій вийде смачний, але більша частина корисних і ароматних масел вже давно випарувалася. Навіть якщо купувати дорогий і якісний порошок - це ніколи не замінить зернової кави, перемеленого безпосередньо перед приготуванням.

• Кава в зернах може бути значно дорожче за ціною, але це цілком виправдовується його неперевершеним ароматом і смаком. Існує велика кількість сортів зернової кави, але найпопулярнішими нині є арабіка і робуста. Перший сорт відрізняється слідкувати-кислим присмаком і приємним ароматом, що стосується другого, то він характеризується легкою гіркуватістю.

Купувати таку каву рекомендується тільки в спеціалізованих відділах, але ніяк не в простих магазинах, де кава може стояти на полицях місяцями, що значно впливає на його свіжість і смак.

Також дуже важливо, щоб кава зберігався в герметичній упаковці, потрапляння кисню туди дуже небажано, адже так зерна швидше позбавлятися своїх смакових якостей.

Молоти зернова кава рекомендується безпосередньо перед варінням, так як в цьому випадку смак напою буде в кілька разів більш насиченим. При цьому подрібнити його потрібно максимально дрібно, щоб він нагадував пил за своєю консистенцією.

Як вибрати турку?

Що стосується турки, то матеріал, з якого вона зроблена, теж далеко важлива деталь! Турка обов'язково повинна бути мідною і мати товсте широке дно, так як в такому випадку кави буде повільніше остигати. Крім того, турка повинна мати досить вузький розтруб. Це гарантує збереження специфічного аромату вашого кави.

Цей предмет обов'язково повинен бути в формі конуса, щоб гуща, яка піднімається разом з утвореною пінкою, відразу ж осідала на дно.

Уважно оглядайте ручку обраній турки! Бажано, щоб вона була міцна і витримувала тривалі випробування гарячим повітрям. Також вона повинна бути добре прироблена, щоб в один прекрасний день чаша з кавою не завалилася вам на ноги, заливаючи всю кухню ароматної рідиною.

Після того, як ми розібралися, як правильно вибрати каву і турку для його варіння, можна переходити безпосередньо до процесу варіння напою в домашніх умовах. Тут дуже важливо мати хорошу реакцію, так як кава має одну чудову особливість і може запросто витекти на вашу плиту, якщо ви не встигнете вчасно зреагувати.

Як варити каву в турці в домашніх умовах?

Щоб зварити смачну каву в турці, з самого початку вам необхідно підготувати турку до подальших дій. Для цього необхідно розігріти її на слабкому вогні, після чого насипайте в турку каву. Його кількість залежить від того, на скільки порцій ви розраховуєте розділити зварений кави: одна чайна ложка перемеленого перед варінням кави - це одна невелика чашка готового напою. Крім самої кави, в турку потрібно кинути маленьку щіпку солі, так як це дозволить значно посилити смак і аромат гарячого напою.

Чи не додаючи воду, прогрійте турку з насипаним туди каву і сіллю на повільному вогні ще раз, а потім можете додати спеції за бажанням. Але ми не рекомендуємо вам зловживати цим: все ж кави має пахнути, як кава, а не віддавати всілякими відгомонами ваших улюблених прянощів.

Всі інгредієнти знову розігріти на малому вогні, а потім можете заливати все це холодною водою. Краще не використовувати воду кімнатної температури і тим більше кип'ячену, буде ідеально, якщо ви додасте в турку прохолодну колодязну воду. Турку ставте на середній вогонь і бажано не відходьте від неї ні на хвилину. Перемішайте вміст, коли кава підігріється, і спостерігайте. Коли кава буде майже готовий, він почне стрімко підніматися і намагатися втекти з турки. Дуже важливо помітити це і встигнути прибрати кави з вогню на кілька секунд. Коли рівень рідини опуститься - знову поставте турку на вогонь і зніміть, коли кава знову підніметься. Цю процедуру можете повторювати нескінченно, смак і аромат вашого напою стане тільки краще.

Після того, як ви вирішите, що кава готова, нагрійте чашки за допомогою гарячої води, потім за допомогою сита або марлі процідіть в них тільки що зварений кави. Потім додайте цукор, молоко, і можете із задоволенням вживати хороший кава, зварена своїми руками в домашніх умовах. У представлених нижче відео ви знайдете ще більш наочну інформацію по варінні кави в турці.