Баклажани по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт

  1. Інгредієнти для заготовки
  2. Як приготувати закуску до столу і на зиму
  3. Пару слів про правильний вибір синіх

Доброго дня! Ви теж пам'ятаєте наївний дитячий захват від тоненькою морквяної соломки, купленої на базарі у «справжньою кореянки»? З тих пір ми закохані в усі варіації на основі дивовижної кухні. Давайте приготуємо баклажани по-корейськи на зиму, найсмачніший рецепт в переліку наших улюблених закаток з маринуванням. Опис з фото наочно роз'яснить нюанси заготовки. У постскриптумі пропонуємо відео для любителів формату.

  • Знадобляться доступні овочі: самі синенькі, морква, цибуля, болгарський перець і часник.
  • І популярні мелені спеції - коріандр, чорний і червоний перець. Або приправа для моркви по-корейськи. Все це ви знайдете в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Обробка овочів швидка, без утомливих зусиль. Короткий нарізування і 5 годин в маринаді. Потім елементарна стерилізація - і закачування зроблена. Взимку в кожній баночці нас чекає плотненькая баклажанная м'якоть і апетитний ансамбль овочів по-корейськи.

Ароматна приємно гостра закуска-салат підходить до м'яса, риби та птиці, пожвавить картопляні гарніри, подружиться з гречкою, перловкою і пшоном. Ще ми любимо з'єднувати пікантні баклажани з тушкованою капустою всіх видів. Виходить незвичайний, трохи остренький і багатий варіант зимового рагу з овочів.

Швидка навігація по статті:

Інгредієнти для заготовки

Час приготування - 30-40 хвилин активної підготовки овочів + 5 годин маринування + 15 хвилин стерилізації.

Калорійність 100 грамів - не більше 110 ккал

Нам потрібні:

  • Баклажани - 2 кг
  • Морква - 0,5 кг
  • Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
  • Перець болгарський - 0,5 кг
  • Часник - 6-7 зубчиків
  • Сіль - 1 ст. ложка без гірки для маринаду + 2-3 щіпки на пересипання синіх
  • Цукор - 6-7 ст. ложок (можна менше за смаком)
  • Коріандр (мелений) - 2 ч. Ложка
  • Чорний перець (мелений) - 1 ч. Ложка
  • Червоний перець (мелений) - 1-2 ч. Ложки
  • Олія - ​​90 мл + 1-2 ст. ложки
  • Оцет столовий (9%) - 90 мл (6 ст. Ложок по 15 мл)

Важливі деталі:

Як приготувати закуску до столу і на зиму

Заготівлю робимо в 2 етапи.

За 6 годин до закачування банок поставимо маринуватися овочі-супутники. Через 4 години займемося синенькими. Коли промаринується овочі на чолі з морквою, з'єднаємо їх з гарячими спеченими баклажанами і розкладемо по банках. Коротко простерілізуем, закатати і дамо повільно охолонути під ковдрою. Усе! Рецепт простий, але терпіння знадобиться, як завжди при витримці продуктів в маринаді.

Другий алгоритм ще простіше. Можна залишити маринуватися овочі на ніч. Вийде більше соку і легко спланувати час.

Напередодні ввечері 20 хвилин витратимо на баклажанових колег. Тоді з ранку нам залишиться тільки підготовка синіх і закачування банок. Піде від сили 10 хвилин на їх нарізку, потім 1 годину отлежіванія з сіллю і 20 хвилин на запікання. Стерилізація з закачуванням - максимум 30 хвилин.

Підготовка та маринування овочів-супутників.

Морква подрібнюємо тонкою соломкою, на спеціальній тертці. Для розм'якшення заливаємо окропом на 3 хвилини. Промиваємо в друшляку під холодною водою і віджимають. Морква подрібнюємо тонкою соломкою, на спеціальній тертці

Лук ріжемо тонкими півкільцями. Перець нарізаємо тонкими поздовжніми смужками, як на фото нижче.

Перець нарізаємо тонкими поздовжніми смужками, як на фото нижче

Всі овочі з'єднуємо у великій каструлі. Посипаємо спеціями, видавлюємо через прес часник, наливаємо оцет і масло. Добре перемішуємо і щільно закриваємо. Зручно використовувати харчову плівку. Відправляємо маринуватися - на 5 годин.

Відправляємо маринуватися - на 5 годин

Підготовка баклажанів і з'єднання овочів в салат.

Дочекаємося, щоб овочі промаринувалося мінімум 4 години, і займемося баклажанами.

Їх можна використовувати зі шкіркою або почистити. Нарізаємо тонкими довгими брусочками. Товщина близько 1,5 см. Спочатку ріжемо овоч уздовж - на пластини. Кожну пластину на довгі брусочки, а їх ділимо посередині навпіл.

Пересипаємо крупною сіллю вийшла нарізку і залишаємо на 40-60 хвилин. Дрібну сіль краще не використовувати. Є ризик, що м'якоть в результаті буде пересоленої.

Коли баклажани пустили сік, зливаємо його, злегка віджимаємо шматочки і промиваємо в проточній воді в друшляку.

Коли баклажани пустили сік, зливаємо його, злегка віджимаємо шматочки і промиваємо в проточній воді в друшляку

Тепер баклажанів потрібна теплова обробка.

Вибирайте з 3-х способів найбільш зручний для вас.

1) Чи можна відварити до готовності. Підсолена вода, як на суп (пробуйте!) І помірне кипіння. Від закипання варимо овочі до розм'якшення і потемніння. Зазвичай займає не більше 10 хвилин. Важливо не переварити. Акуратно зливаємо воду і залишаємо в друшляку стекти.

2) Обсмажити на сковороді - найбільш жирний варіант. Хоча його жирність не критична, якщо попередньо скропити брусочки маслом і гарненько перемішати руками. Даємо синенькі просочитися 5 хвилин і відправляємо на розігріту сковороду. Ми залишаємо її без масла або мінімально змащуємо, як при смаженні млинців, пензликом або шматочком марлі. Смажимо, постійно помішуючи - 5-7 хвилин. Наша мета - розм'якшення і легка Золотінка.

3) Ми любимо запекти в духовці на деку. Масла в цьому випадку витратимо менше, ніж на сковороді. Злегка змащуємо деко олією, укладаємо брусочки, накриваємо фольгою, щоб не висихали. Відправляємо запікатися при 180-200 градусах - 10-15 хвилин. Пробуємо готовність вилочкою: шматочки повинні бути м'якими. З боку дна овочі встигають підрум'янитися.

З боку дна овочі встигають підрум'янитися

Готові і ще гарячі (!) Шматочки синіх перемішуємо з іншими вже замаринувати овочами (морквою, цибулею і перцем). Даємо салату охолонути.

Даємо салату охолонути

Чудовий аромат, м'ясиста текстура і апетитна соковита краса. Пора дегустувати найсмачнішу закуску з баклажанів по-корейськи!

Пора дегустувати найсмачнішу закуску з баклажанів по-корейськи

Стерилізація і закачування на зиму.

Розкладаємо овочі по банкам і рівномірно доливаємо маринадом з дна каструлі. Підійде посуд від 500 мл до 1 літра. Той смачний випадок, коли літровий салатик відлітає швидко. Довго зберігати відкриту закуску не доведеться.

Ставимо заповнені ємності на дно великої каструлі, куди кладемо невеликий рушник. Заливаємо каструлю теплою водою - по плечики банок. Просто накриваємо кришками і стерилізуємо заготовки на слабкому кипінні. Відлік часу - від моменту закипання води. Для 500 мл - 15 хвилин. Для 1 літра - 20-25 хвилин.

Дістаємо заготовки після стерилізації і герметично закриваємо. Перевертаємо, укутуємо, чекаємо охолодження. Ставимо на зберігання в темний шафа. Ця заготовка з класичним консервантом (оцтом). Вона нормально витримує аж до Великодня при кімнатній температурі.

Пару слів про правильний вибір синіх

Нам потрібні баклажани технічної зрілості.

  • Це овочі середнього розміру 15-17 см в долину.
  • Гладка кремова або молочно-біла м'якоть. На поздовжньому розрізі в м'якоті немає пустот.
  • Насіння оформлені не до кінця, ще не жорсткі, білі або світло-коричневі.
  • За вагою кожен плід досить важкий, незважаючи на помірний розмір - близько 200 грамів.

Якщо вирішили використовувати вже перезрілі баклажани (вони довше, легше, з жорсткими оформленими насінням), обов'язково зрізайте насіння.

Бажаємо успішної покупки, легких заготовок і смачного!

Найсмачніший рецепт баклажанів по-корейськи на зиму порадує відразу і прикрасить холодний сезон. Алгоритм з фото крок за кроком ми зробили максимально зрозумілим. Залишилися питання? Пишіть в коментарях. Ми завжди відповідає читачам.

І заглядайте на поновлення в «Легкі рецепти» - «Домашні заготовки». Краща консервація на зиму для вас!

PS Обіцяне відео - для красного варіації салату до столу. З кунжутом, соєвим соусом, зеленню петрушки і кінзи. Лаконічно і просто, з великими планами. Зверніть увагу на цікаву нарізку тонкими скибочками. У кожному з них буде шматочок шкурки.

Ви теж пам'ятаєте наївний дитячий захват від тоненькою морквяної соломки, купленої на базарі у «справжньою кореянки»?
Залишилися питання?
Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных