1. Квашена капуста в банку: рецепт №1
2. Складові:
3. Квашена капуста в банку: рецепт №2
4. Складові:
5. Квашена капуста в банку: рецепт №3
6. Складові:

Редакція Smak.ua зібрала для вас оригінальні рецепти приготування смачної і хрусткої капусти на зиму .

Читай також: Квашена капуста: 5 корисних властивостей, які здивують навіть скептиків

Квашена капуста в банку: рецепт №1

Складові:

• Білокачанна капуста - 3,1 кг
• Морква - 1 шт.
• Кам'яна сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Нашинкуйтекапусту за допомогою спеціального ножа або будь-якого іншого пристосування.
2. Очистіть моркву і натріть на тертці (розмір не важливий).
3. Додайте до овочів сіль і цукор.
4. Добре розмішайте їх і розімніть руками, наче працюєте з тестом. Це можна робити прямо на столі.
5. Перекладіть готову масу в банку, утрамбовують за допомогою дерев'яної качалки.
6. Якщо у вас вийде повна банку, то обов'язково поставте її в миску або іншу ємність, щоб при бродінні рідина могла стікати.
7. Дайте настоятися капусті три дні.
8. Далі зберігайте її в холодильнику.

Порада: якщо блюдо вийшло кілька гірким, назад залиште капусту на ніч в кімнаті.

Квашена капуста в банку: рецепт №2

Складові:

• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Запашний перець - 5 горошин
• Лавровий лист - 2 шт.
• Вода - 1,5 л
• Білокачанна капуста - 2,2 - 2,5 кг
• Морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Для розсолу закип'ятіть воду, додайте сіль і цукор.
2. Добре розмішайте.
3. Додайте перець і лавровий лист, дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
4. Далі нашинкуйтекапусту і натріть на тертці моркву (по-корейськи).
5. Добре розмішайте овочі, але не уявляєте, як робили в 1 рецепті.
6. Перекладіть капусту з морквою в банку, не сильно утрамбовуючи.
7. Залийте капусту остиглим розсолом і залиште настоятися протягом 3 днів. Не забудьте поставити під банку велику миску для рідини, яка буде виливатися при бродінні.
8. Також час від часу випускайте вуглекислий газ дерев'яним прутиком або шпажкою, і осаджують капусту вниз.

Читай також: Апетитна закуска: маринована капуста швидкого приготування

Квашена капуста в банку: рецепт №3

Складові:

• Капуста - 2,8 - 3 кг
• Морква середня - 1 шт.
• Сіль - 1 ст.л.
• Вода - 600 - 800 мл
• Мед - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на тертці.
2. Додайте сіль і добре розмішайте. Сильно м'яти капусту не треба.
3. Перекладіть овочі в банку, акуратно утрамбовуючи дерев'яної гойдалкою.
4. Залийте капусту кип'яченою холодною водою.
5. Залиште бродити при кімнатній температурі.
6. На другий день злийте вийшов розсіл. Причому бажано вилити розсіл разом з капустою в миску.
7. Відіжміть капусту і помістіть знову в банку. Бажано поміняти місцями капусту. Та, яка лежала зверху - її перекладіть на дно бутля, і навпаки, нижню наверх.
8. У вийшов розсіл додайте одну столову ложку меду.
9. Мед розчиніть, і залийте капусту знову цим же розсолом.
10. Залиште заготовку ще на добу в теплому місці.
11. Потім капусту можна зберігати в холодильнику.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.