1. інгредієнти
2. приготування

Кількість інгредієнтів вимірюється на око, так що вам не доведеться возитися з кухонними вагами.

інгредієнти

Для тесту:

• 4 яйця;
• трохи менше склянки цукру (близько 200 г);
• трохи менше склянки борошна;
• дрібка солі;
• чайна ложка соди або розпушувача;
• ванільний цукор (за бажанням).

Для крему і помадки:

• пакет сметани (350 г), жирність - 15%;
• какао за смаком;
• цукор за смаком;
• ягоди.

приготування

Візьміть на око трохи менше склянки цукру. У автора для цього пристосований старий радянський стакан, в який поміщається 220 г цукру. Відповідно, трохи менше склянки - це близько 200 г.

Акуратно відокремте білки від жовтків. Збийте білки з дрібкою солі і здебільшого цукру до стійкої піни. Від цього буде залежати, наскільки якісним і пишним вийде бісквіт . Але якщо піків не вийшло, не біда. Головне, щоб цукор добре розчинився.

Щоб білки добре збивалися, вони повинні бути неодмінно охолодженими. І не можна допустити, щоб в них потрапило хоч трохи жовтка.

Окремо збийте жовтки і цукор, що залишився, можна з додаванням ванільного цукру або ваніліну. Не полінуйтеся гарненько розмішати жовтки з цукром: до посветления маси і повного розчинення кристалів. В іншому випадку бісквіт вийде з цукровою кіркою.

Викладіть білкову суміш в жовтки і акуратно перемішайте віночком або лопаткою. А тепер ще один секрет: щоб бісквіт вдався, борошно потрібно просіяти. Прямо на ємність з яйцями покладіть сито і пропустіть через нього трохи менше склянки борошна, змішаної з розпушувачем.

Замісити борошно з яйцями, в цей час включіть її. Змастіть форму вершковим маслом або маргарином і вилийте в неї тісто. Коли духовка розігріється до 180 градусів, поставте в неї форму.

У звичайній газовій духовці, де підігрів йде тільки знизу, можна ставити таймер на 50-60 хвилин. В електричній печі з нагрівальними елементами і знизу, і зверху спечеться швидше - хвилин за 30-40. Ви напевно знаєте краще, скільки часу бісквіту потрібно у вашій духовці.

Важливо: під час випікання не відчиняйте духовку, щоб бісквіт не «впав». Якщо ще є час, не відчиняйте її і відразу після виключення грубки. Нехай залишається всередині хвилин 20.

Поки бісквіт остигає, можна приготувати будь-який наповнювач. Як варіант - сметанний крем з ягодами або фруктами і шоколадну помадку. Чудово підійдуть банан і ківі, малина або смородина, але найсмачніше поєднання сметани і вишні.

У будь-яку ємність викладіть більшу частину сметани, додайте цукор - крем готовий. Бісквіт розрізати горизонтально на дві частини. Якщо є сік від ягід, можна полити їм нижній корж. Далі мажемо його сметанним кремом, викладаємо ягоди, потім накриваємо верхнім шаром бісквіта.

Для приготування помадки в сотейник вилийте трохи менше половини пакета сметани, додайте цукор і какао за смаком. Якщо любите гірку помадку, то можна покласти дві столові ложки цукру і чотири - какао. Поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте, щоб не приставало до дна. Не доводьте до кипіння, тільки добре розігрійте, щоб маса стала рідшою і цукор розчинився, потім зніміть з вогню.

Полийте бісквіт зверху помадкою і, якщо є бажання, прикрасьте.

Торт буде ще смачніше, якщо дати йому просочитися в холодильнику, але таке трапляється рідко. :)