Посмажити хороший шматок свіжої свинини в домашніх умовах досить просто, але є кілька підводних каменів і навіть відмінний продукт можна зіпсувати. Тому рекомендуємо скористатися наступною інструкцією з приготування.

01. Два стейка свинячої шийки до приготування. Вага кожного шматка приблизно 250 грам.

1. М'ясо потрібно нарізати на однакові по товщині стейки, якщо, звичайно, воно не продається в уже нарізаному вигляді. Різати потрібно обов'язково поперек волокон, товщина шматків 1-3 см, якщо зробити товщі, то є ризик обсмажити м'ясо тільки зовні, а в центрі воно залишиться сирим. Якщо шматок м'яса заморожений, то його треба попередньо розморозити і злити відтанула рідина.

2. Посолити шматок (або шматки) м'яса з двох сторін, обов'язково солити до приготування, так як якщо це зробити після то вийде м'ясо з сіллю (НЕ Просолов всередині через скоринки), а не смачний соковитий прожарений шматок м'яса.

02. Шматок свинини на сковорідці у великій кількості киплячої олії.

3. Налити на сковороду рослинного рафінованого масла, масла треба наливати багато так як у великій кількості менше пригорає і смачніше виходить. Вогонь на плиті зробити середній або великий, це потрібно щоб м'ясо було м'яким. На великому вогні шматок свинини швидко покривається скоринкою і в середині залишається соковитим, а не стає сухим. Кришкою закривати не потрібно. Чи не перевертаючи смажити м'ясо треба приблизно 10 хвилин (для шматків товщиною 2 см, для більш тонких менше, для більш товстих більше), але обов'язково потрібно дивитися не підгорає чи м'ясо знизу піднімаючи його.

03. М'ясо обсмажене з одного боку.

04. Обсмажування другої сторони шматка м'яса під кришкою.

4. Після того як перша сторона повністю обсмажена і шматок м'яса виглядає апетитно його треба перевернути і смажити на другій стороні, якщо шматок в товщину 2 см і більше то сковорідку треба накрити кришкою (це потрібно щоб м'ясо присмажився). Більш тонкі шматки свинини можна смажити без кришки. Із закритою кришкою шматок м'яса треба смажити приблизно 5 хвилин, поки друга сторона не стане такою ж рум'яної.

05. Повністю готовий смажений шматок свинини.

Ось власне і все смачне смажене м'ясо готове. Залишилося тільки порізати, додати гарнір до смаку і з'їсти, обов'язково до того як воно охолоне, холодна свинина теж нічого, але з гарячою не зрівняється.

06. На зрізі видно, що стейк повністю присмажився і залишився м'яким і соковитим в середині.

07. Варіант сервіровки смаженої свинини білим хлібом і зеленню.

В принципі посмажені м'ясо можна подавати в чистому вигляді і нічого не додавати, але все ж якщо хочеться то такі приправи будуть оптимальні для смаженої свинини:

• чорний мелений перець - додавати його треба в уже готове м'ясо, краще всього змолоти в млині і посипати прямо на тарілці;
• розмарин - дрібними листочками і гілочками посипається шматок м'яса перед приготуванням - тоді ж коли і солиться;
• кмин;
• коріандр;
• часник;
• базилік;
• насіння селери.

Найбільший недолік такого рецепта приготування це те, що доведеться відмивати всю плиту і околиці, киплячу олію розбризкується і все бруднить.

Як варіанти гарніру для свинини можуть бути використані: картопля ( смажена , відварна і пюре), гречка , Мал , Макарони, овочі або просто хліб.