Смажене м'ясо / стейк зі свинини на сковороді

Посмажити хороший шматок свіжої свинини в домашніх умовах досить просто, але є кілька підводних каменів і навіть відмінний продукт можна зіпсувати. Тому рекомендуємо скористатися наступною інструкцією з приготування.

01. Два стейка свинячої шийки до приготування. Вага кожного шматка приблизно 250 грам.

1. М'ясо потрібно нарізати на однакові по товщині стейки, якщо, звичайно, воно не продається в уже нарізаному вигляді. Різати потрібно обов'язково поперек волокон, товщина шматків 1-3 см, якщо зробити товщі, то є ризик обсмажити м'ясо тільки зовні, а в центрі воно залишиться сирим. Якщо шматок м'яса заморожений, то його треба попередньо розморозити і злити відтанула рідина.

2. Посолити шматок (або шматки) м'яса з двох сторін, обов'язково солити до приготування, так як якщо це зробити після то вийде м'ясо з сіллю (НЕ Просолов всередині через скоринки), а не смачний соковитий прожарений шматок м'яса.

02. Шматок свинини на сковорідці у великій кількості киплячої олії.

3. Налити на сковороду рослинного рафінованого масла, масла треба наливати багато так як у великій кількості менше пригорає і смачніше виходить. Вогонь на плиті зробити середній або великий, це потрібно щоб м'ясо було м'яким. На великому вогні шматок свинини швидко покривається скоринкою і в середині залишається соковитим, а не стає сухим. Кришкою закривати не потрібно. Чи не перевертаючи смажити м'ясо треба приблизно 10 хвилин (для шматків товщиною 2 см, для більш тонких менше, для більш товстих більше), але обов'язково потрібно дивитися не підгорає чи м'ясо знизу піднімаючи його.

03. М'ясо обсмажене з одного боку.

М'ясо обсмажене з одного боку

04. Обсмажування другої сторони шматка м'яса під кришкою.

Обсмажування другої сторони шматка м'яса під кришкою

4. Після того як перша сторона повністю обсмажена і шматок м'яса виглядає апетитно його треба перевернути і смажити на другій стороні, якщо шматок в товщину 2 см і більше то сковорідку треба накрити кришкою (це потрібно щоб м'ясо присмажився). Більш тонкі шматки свинини можна смажити без кришки. Із закритою кришкою шматок м'яса треба смажити приблизно 5 хвилин, поки друга сторона не стане такою ж рум'яної.

05. Повністю готовий смажений шматок свинини.

Ось власне і все смачне смажене м'ясо готове. Залишилося тільки порізати, додати гарнір до смаку і з'їсти, обов'язково до того як воно охолоне, холодна свинина теж нічого, але з гарячою не зрівняється.

06. На зрізі видно, що стейк повністю присмажився і залишився м'яким і соковитим в середині.

На зрізі видно, що стейк повністю присмажився і залишився м'яким і соковитим в середині

07. Варіант сервіровки смаженої свинини білим хлібом і зеленню.

Варіант сервіровки смаженої свинини білим хлібом і зеленню

В принципі посмажені м'ясо можна подавати в чистому вигляді і нічого не додавати, але все ж якщо хочеться то такі приправи будуть оптимальні для смаженої свинини:

  • чорний мелений перець - додавати його треба в уже готове м'ясо, краще всього змолоти в млині і посипати прямо на тарілці;
  • розмарин - дрібними листочками і гілочками посипається шматок м'яса перед приготуванням - тоді ж коли і солиться;
  • кмин;
  • коріандр;
  • часник;
  • базилік;
  • насіння селери.

Найбільший недолік такого рецепта приготування це те, що доведеться відмивати всю плиту і околиці, киплячу олію розбризкується і все бруднить.

Як варіанти гарніру для свинини можуть бути використані: картопля ( смажена , відварна і пюре), гречка , Мал , Макарони, овочі або просто хліб.

Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных