Ц ветная капуста найбільш теплолюбна з усіх інших капусти. Вона менш стійка до мінусових температур, добре росте тільки на високородючих ґрунтах. Тому при посадці в грунт під кольорову капусту вносять поряд з органічними (5 кг компосту на кв. Метр) ікомплексние мінеральні добрива, що містять молібден і бор. У період вирощування кольорову капусту також необхідно підгодовувати. Краще використовувати рідкі добрива. Поряд зі звичною для нас цвітною капустою з білою головкою, існують сорти з різноманітною забарвленням головок: жовтої, зеленої та фіолетової. Ці сорти вирощують в основномовощеводи - любителі.

Вирощування цвітної капусти.

Вирощування цвітної капусти проводиться через розсаду. Насіння сіють, починаючи з третьої декади квітня. Процес вирощування розсади кольорової капусти подібний вирощування розсади інших капусти з поправкою на теплолюбний характер цвітної капусти. При вирощуванні розсади необхідно дотримуватися температурного і світловий режим, а також забезпечувати достатню вентиляцію для розсади. Проростання насіння у цвітної капусти починається при температурі +20 градусів С. Після сходів насіння, протягом 7-10 днів, капусту видержіваютв умовах з температурним режимом в + 6-10 градусів С. До висадки розсади в грунт нічну температуру залишають на тому ж рівні , а денну підвищують до + 12-18 градусів С. Через 45-60 днів після сходів розсада цвітної капусти готова до висадки в грунт. Перед висадкою необхідно провести загартовування розсади капусти протягом тижня. Для цього розсаду виносять на вулицю в тінисте місце або на лоджію. Спочатку розсаду залишають на годину, пізніше до 8 годин на добу. У грунт розсаду висаджують за схемою 55х25 см, або 5-8 рослин на квадратний метр. Цвітна капуста воліє укорочений світловий день, так як на світлі у неї погано зав'язуються головки. Так як кольорова капуста недолгохранітся, її можна вирощувати 3-4 рази за сезон. Тому її висівають невеликими партіями з інтервалами, щоб можна було отримувати урожай протягом усього літа з червня по вересень. Останній посів цвітної капусти можна робити в першій декадеіюня.

Догляд за цвітною капустою.

Догляд за цвітною капустою аналогічний догляду за білокачанної капустою. Про це докладно розповідалося в главах про білокачанну капусту. Особливу увагу треба приділити голівках кольорової капусти. Щоб вони залишалися білими, їх треба оберігати від сонячних променів. Для цього їх вкривають надламаними власними листям. Як правило, таке укриття потрібно тижні за два до збору врожаю. Зрізуючи кольорову капусту на зберігання, її листя вкорочують на рівні головки капусти, щоб вони служили їй своєрідною обгорткою. Якщо капусту зрізають безпосередньо для приготування їжі, то можна зрізати одну головку без листя.

Не можна затримуватися зі зрізанням головок цвітної капусти, інакше вони розсиплються. З таких головок виходять менш красиві страви. Хоча за своїми поживними якостями вони не поступаються першим. Розвалені головки використовують в їжу після того, як знімуть з їх стебел шкірку.

Корисні властивості цвітної капусти.

Цвітна капуста є дієтичним продуктом. Її головки можна їсти сирими, а також готувати з них страви і консервувати. Цвітна капуста володіє відмінними поживними, дієтичними і смаковими якостями. За поживними властивостями кольорова капуста перевершує білокачанну за вмістом у ній вітаміну С (47-93 мг на 100 гр. Сирої капусти) і додатково володіє вітамінами В, РР, К і Е. У 100 г цвітної капусти содержітся2,5 мг білка, 0, 3 мг жиру, 1,7-4,2 мг вуглеводів, а також крохмаль, каротин, і всі мікроелементи. Калорійність 100 грамів становить 24-29 кілокалорії. Експериментально підтверджено, що кольорова капуста і її різновид капуста брокколі допомагають очищати легені від хвороботворних бактерій у людей, які страждають обструктивними захворюваннями легень, і у курільщіков.Такіе дослідження проводилися в Університеті Джонса Хопкина, США. У кулінарії страви з цвітної капусти дуже цінуються. Рецепти деяких з них ми розмістили на наступній сторінці.

Читайте ще про капусту:

Історія появи капусти на Русі. / Догляд за капустою. Вирощування капусти у відкритому грунті . / Хвороби і шкідники капусти . / Капуста білокачанна і її властивості . / Капуста білокачанна рання. вирощування розсади . / Вирощування ранньої білокачанної капусти . / Середньостигла капуста. вирощування . / Пізньостигла капуста. Вирощування. / Червонокачанна капуста: вирощування, властивості . / Капуста брокколі . / Брюссельська капуста . / капуста кольрабі . / Пекінська капуста. / савойська капуста .

Рецепти страв з капусти:

Салат з білокачанної капусти . / Щи зі свіжою капустою . / Квашена капуста . / Страви з червонокачанної капусти. / Страви з цвітної капусти . / Блюдо з брокколі і цвітної капусти . / Запечена брюссельська капуста . / Салат з капусти кольрабі. / Кольрабі з морквою і інші блюда. / Страви з пекінської капусти: салат з огірком, салат "Цезар" і ін. / Салат і голубці з савойської капусти .

► Капустяні овочі (статті)

"Сайт про рослини", www.pro-rasteniya.ru Повернутися в розділ

Якщо стаття здалася вам корисною, ви можете поділитися нею з друзями у вашій соціальної мережі: