Заточка ножів - заняття звичайне, хоча для кого як, є у мене пара друзів, які колекціонують ножі і вже вони то можуть займатися заточуванням ножів годинами, підправляючи і заточуючи їх до гостроти бритвеного леза. Чим точити ножі? Питання звичайно цікаве і відповісти на нього можна по-різному. Але починати потрібно по-любому з звичайних брусків:

Якщо вам потрібно по-швидкому заточити кухонний ніж, то підійде звичайний абразивний брусок, а якщо є наждак - то ще краще, заточка не займе багато часу. Для тонкої доведення леза до абсолютної гостроти краще купити алмазний брусок.

У цій статті приділимо увагу брусків для заточування ножів, які вони бувають, які краще, дізнаємося ціни і виберемо собі оптимальний варіант. Хоча одним обмежитися не вийде, оскільки в господарстві потрібно мати бруски різної зернистості.

Бруски для заточування бувають 2 видів - абразивні і алмазні.

абразивні бруски

Найпопулярніші у використанні, їх ще називають більш старомодним словом - брусок. Зроблені з абразивного порошку, по аналогії з абразивним кругом для наждаку .

Тут також можна поділити їх на вітчизняні та імпортні. Відразу скажу, що я прихильник вітчизняного інструменту, що не все, але деяких його видів. І бруски для заточування беру тільки вітчизняні, оскільки пару раз брав дешеві китайські (зроблені з оксиду алюмінію) - так вони кришаться як пісок, швидко забиваються, коротше - мотлох. Коштують такі бруски 30-50 рублів. Наприклад, двосторонній брусок фірми Stayer - на 150 і на 200 мм довжиною, вартість 30-50 рублів, за якістю - низька, хоча для домогосподарок звичайно підійде. Але не думайте, що його вистачить надовго. А ось на фото нижче - відмінні вітчизняні бруски:

Ось це річ! Замовляємо виробництва міста Волжск, якість абразиву відмінне. Розмірний ряд брусків широкий, можете глянути на фото. Є як невеликі і тонкі брусочки, так і більш широкі і довгі для правильної заточки (круговими рухами) якісних і дорогих ножів. Якщо цікавитеся ножами, то обов'язково потрібно мати в своєму арсеналі такий брусок, а краще відразу кілька штук. У мене особисто для господарства будинку 3 штуки різних розмірів. Самому «довгожителеві» з них вже 3 роки і хоч би що - буде служити ще довго.

Зернистість також різна, маркування вітчизняна, тобто зерно 8, 12, 16, 25 і 40.

Зерно 8см - найдрібніше, 40 - велике.

Хоча якщо точите ножі, то навряд чи потрібно використовувати брусок грубіше 16 зерна. До речі, майте на увазі, що бруски бувають білі і зелені, для заточування ножів потрібно купити звичайно ж білі з електрокорунда- маркування 25А.

За ціною вітчизняні бруски дорожче, однак і якість на висоті.

З алмазним напиленням

Крім абразивних у продажу є і алмазні бруски. Їх вартість трохи вище, однак і довговічність пристойна. Алмазний брусок складається з пластмасового підстави і напилення алмазної крихти. Крихітка напилена неповним шаром, а має перфорований вид - для того, щоб алмазний шар не «забивався» металевим пилом.

Бруски бувають односторонні і 2-побічні, більш круті (на одній стороні зерно крупніше, на інший - дрібніше). Як варіант - моделі фірми «Legioner» і « Зубр «. На фото брусок «Легіонер» - хороша річ.

Алмазні бруски помітно дрібніше абразивних. Якщо займаєтеся колекціонуванням ножів, любите якісні дорогі ножі, то з будь-якого повинні мати в своєму арсеналі і алмазний заточной інструмент.

А якщо є наждак і любите робити ножі своїми руками - то тоді обов'язково купите алмазні заточувальні кола (Чашка, тарілка, прямий профіль), без них нікуди.

Алмазні брусок «Легіонер» коштує 200 рублів, за відгуками власників (всі мої друзі і я придбали) - відмінний інструмент для заточування ножів, ось уже як рік користуюся і нічого не сточити, він як і раніше відмінно заточує і доводить кухонні ножі до стану необхідної гостроти .

2-сторонній алмазний брусок «Зубр» коштує вже 350 рублів, зручна рукоятка, захисні пенал - прибамбаси на любителя. фото:

Якість алмазного шару високу, один мій друг - фанат ножів, купив його собі і точить їм не перестаючи, ножі у нього як бритва. Купівлею задоволений, бо якість на висоті. Алмазне напилення з двох сторін, з одного - побільше, з іншого - дрібніші, виходить дуже універсальна штука.

Крім звичайних «брусків» у продажу ви зможете побачити спеціальні ножеточка.

На фото - найпростіша дешева ножеточка фірми «Зубр».

Вони підходять насамперед одиноким домогосподаркам, у яких немає чоловіків, хто б займався заточуванням ножів в будинку. Ножеточка проста у використанні - береш ніж, вставляєш його між двох заточних роликів і водиш ножем взад-вперед. Провів раз 10-15 і ніж заточений, швидко і без головного болю, не потрібно правильно виставляти кут і займатися іншими дурницями. Якщо ви пропадаєте на кухні постійно, то така ножеточка для вас.

Підіб'ємо підсумок - абразивні бруски гарні, але тільки вітчизняні. Призначені для заточування абсолютно тупих ножів, дрібнозернисті бруски допоможуть в доведенні і додання гостроти.

Алмазні варіанти більше підходять для доведення гострих ножів до стану гостроти бритви. Купують колекціонери ножів, хоча і в домашньому господарстві такий брусок стане в нагоді, їм також можна точити ножі. Хоча як на мене, то спочатку заточувати ніж абразивним бруском, а потім доводиш алмазним - так правильніше. Вдалого вибору і покупок.