1. Інгредієнти для томатного соусу «Вогник» зі свіжих помідорів:
2. Як зберегти томатний соус «Вогник» зі свіжих помідорів на зиму?

Томатний соус «Вогник» зі свіжих помідорів - для піци або до шашлику - свіжий, гострий і густий. Ця приправа готується без варіння і термічної обробки, тому зберігається вона тільки в холодильнику. Я раджу готувати томатний соус «Вогник» за кілька годин до поїздки на пікнік, щоб він трохи настоявся. Якщо вам сподобається смак томатного соусу, і ви вирішите зробити заготовки на зиму, то це теж можливо. В описі рецепта я розповім, як його правильно законсервувати, щоб зберегти кілька місяців.

Овочі для приготування подібних заготовок вибирайте зрілі, щоб смак і аромат приправи вийшли чудовими.

• Час приготування: 20 хвилин
• Кількість: 1 л

Томатний соус «Вогник» зі свіжих помідорів

Інгредієнти для томатного соусу «Вогник» зі свіжих помідорів:

• 1 кг стиглих помідорів;
• 500 г солодкого білого лука;
• 300 г болгарського перцю;
• 2 стручки гострого перцю чилі;
• 4 зубчики часнику;
• 5 г меленої паприки;
• 15 г кухонної солі;
• 35 г цукрового піску;
• 100 мл оливкової олії extra virgin;
• 50 мл оцту.

Спосіб приготування томатного соусу «Вогник» зі свіжих помідорів.

Для приготування вибираємо стиглі червоні помідори з пружною шкірою без плям і ознак псування. Чим спелее томати, тим смачніше вийде приправа.

Моєму помідори холодною проточною водою, обсушуємо в друшляку.

Моєму й обсушуємо помідори

З помідорів вирізаємо плодоніжки і ущільнення біля неї, це неїстівна частина. Потім розрізаємо овочі на частини.

нарізаємо помідори

Солодкий білий лук чистимо від лушпиння, розрізаємо головки на чотири частини, додаємо до помідорів.

Чистимо і нарізаємо солодкий білий лук

М'ясистий болгарський перець чистимо від перегородок і насіння, зрізаємо плодоніжки, нарізаємо м'якоть крупно.

Відправляємо нарізаний болгарський перець до цибулі і томатів.

Очищаємо і нарізаємо солодкий перець

Стручки червоного перцю чилі ріжемо кільцями разом з насінням.

Додаємо в миску нарізаний чилі і очищені зубчики часнику.

Нарізаємо гострий перець чилі і часник

Далі додаємо приправи - цукровий пісок і поварену сіль. Наливаємо якісну оливкову олію першого холодного віджиму сорти extra virgin і оцет 6%. Насипаємо пекучу мелену червону паприку.

Додаємо спеції, оливкова олія, оцет і цукор

Перекладаємо інгредієнти в кухонний комбайн і подрібнюємо до отримання однорідної маси - соус готовий. Його можна перекласти в чисті баночки і прибрати в холодильник.

Подрібнюємо овочі блендером

До шашлику або випічці підійде сирої соус. Однак, якщо ви вирішите його зберегти на зиму, то потрібна термічна обробка. Без неї банку простоїть в холодильнику лише кілька днів.

Як зберегти томатний соус «Вогник» зі свіжих помідорів на зиму?

Отже, подрібнену масу кладемо в великий сотейник, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин на маленькому вогні.

Потім фасуємо масу в чисті, сухі, стерилізовані банки і щільно загвинчуємо їх прокип'яченими кришками.

Закип'ятивши томатний соус «Вогник», переливаємо його в стерилізовані банки

Для більшого збереження можна стерилізувати консервацію - баночки місткістю 500 г по 10 хвилин, а місткістю 1 л - 15-18 хв.

Закриваємо банки і прибираємо на зберігання

Після охолодження переносимо томатний соус «Вогник» зі свіжих помідорів в прохолодне приміщення - підвал або льох. Температура зберігання від +2 до +8 градусів Цельсія.

Томатний соус «Вогник» зі свіжих помідорів - для піци або до шашлику

Цей томатний соус називається «Вогник» не просто так. Перчик чилі, мелена пекуча паприка і часник роблять приправу просто вогненної! Замініть пекучу паприку солодкої або копченої, і додайте тільки половинку стручка чилі, якщо захочете пом'якшити пекучий смак.