1. Куди можна додавати насіння льону в кулінарії
2. Насіння льону: рецепти страв

Корисність льону складно недооцінити. Але, крім багатого складу, насіння льону відрізняється і приємним смаком. Тому насіння льону, застосування яких в кулінарії давно поширене, застосовують, щоб поліпшити смак страв.

Фото: Womane.ru

Куди можна додавати насіння льону в кулінарії

Лляне насіння практично завжди включають в вегетаріанські дієти, оскільки льон - джерело необхідних людині жирних кислот, які не виробляються організмом амінокислот, білків, мінералів, вітамінів і клітковини.

Так як доведено, що регулярне вживання насіння і масла льону знижує холестерин і нормалізує рівень цукру в крові, то його включають в лікувальну дієту діабетикам і страждають від ішемічної хвороби серця.

З обережністю слід підійти до включення льону в раціон людям, страждаючим від загострення таких хронічних хвороб, як панкреатит, коліт, гепатит, геморой, холецистит. Це пов'язано з тим, що льон має жовчогінну дію на людський організм.

За смаком лляні насіння нагадують кунжут - такі ж солодкуваті. Однак у лляного насіння досить міцна оболонка, яка не руйнується в травній системі, і тому без попередньої обробки цей продукт практично не засвоюється. Щоб цього уникнути, насіння подрібнюють, прожарюють, заливають теплою водою і дають настоятися або ж віджимають з них масло.

Фото: saberdetodo.net

Перед тим як піддавати насіння льону термообробці, слід врахувати, що при температурі понад 40 ° С багато що входять до складу білки і амінокислоти руйнуються.

Проте підсмажений або доданий в суп / випічку льон зберігає високі смакові якості і частина корисних властивостей. Відвар з насіння льону має в'язкої здатністю - його додають для загустіння супів / каш і в випічку замість яєць.

Фото: Чарівна їжа

Як ще використовують насіння льону в кулінарії? Перелічимо основні страви, в які за рецептом додається льон:

• салати (овочеві і фруктові);
• печиво, хліб, горіхові чіпси і випічка;
• смажені м'ясні / рибні страви (льон використовується як ексклюзивна панірування);
• наповнювач для йогурту / кефіру;
• добавка до варених овочів (вони набувають дивовижний горіховий смак);
• коктейль (додають масло);
• тягучі солодощі з медом;
• заправка бульйону (овочевого або грибного);
• соуси (як загущувач);
• каша;
• напій на основі відвару і фруктових сиропів.

Фото: Скорлупи.нет

Читайте також: Насіння льону: користь і шкода

Насіння льону: рецепти страв

Льон - це здорова їжа, яка благотворно впливає на кишечник і підвищує імунний захист організму.

Рецептів, що включають лляне насіння, досить багато. Ознайомимося з найвдалішими:

• Дагестанський урбеч - найдавніший рецепт з льоном. Щоб приготувати цю солодкість, обсмажте лляні насіння, подрібніть в кавомолці і змішайте з медом. Обсмажуйте так: розжарити сковороду, зніміть її з вогню, насипте насіння і витримайте їх в ній протягом п'яти хвилин, невпинно помішуючи.

Фото: 24honey.ru

• Посипання для відвареної картоплі готується так. Обсмажений і подрібнений льон змішайте з сіллю і дрібно посіченою зеленню.

Фото: BleskLady.ru

• Горіхові чіпси - це кукурудзяні хрусткі хлібці з горіховою посипкою. Щоб їх приготувати, потрібні інгредієнти:

1. Кукурудзяне борошно - 200 г.
2. Очищені насіння соняшнику - 50 г.
3. Лляне насіння - 4 ст. л.
4. Очищені насіння гарбуза - 4 ст. л.
5. Кунжут - 80 м
6. Олія рапсова (лляне) - 4 ст. л.
7. Вода - 200 мл.
8. Сіль - 1 ч. Л.

Змішайте борошно і все насіння, закип'ятіть воду. Додайте до сухих продуктів масло і поступово влийте киплячу воду, перемішайте. Додайте тісто тонким шаром на пергамент. Поставте випікатися в нагріту до 150 ° С духовку на 55 хвилин. Дайте охолонути і розламати на хлібці.

Фото: smak.ua

• Щоб приготувати горіхове печиво з великою енергетичною цінністю, візьміть наступні продукти:

1. Пластівці вівсяні - 4 ст. л.
2. Горіхи подрібнені - 4 ст. л.
3. Лляне насіння - 2 ст. л.
4. Кунжут - 2 ст. л.
5. Сушена вишня (без кісточки, можна замінити на розморожену, тільки треба віджати сік) - 2 ст. л.
6. Масло рослинне (краще якесь нетрадиційне, наприклад гарбузове, рапсове або лляне) - 3 ст. л.
7. Нежирне молоко - 2/3 склянки.
8. Борошно пшеничне цільнозернових - 2/3 склянки.
9. Сухофрукти подрібнені (курага, родзинки, фініки) - по 3 ст. л. кожного виду.
10. Мед акацієвий (або будь-який рідкої консистенції) - 2 ст. л.
11. Розпушувач тіста - 1 ч. Л.
12. Ванілін - за смаком.

Змішайте горіхи, насіння, пластівці, сухофрукти, вишню, мед, масло і ванілін. Додайте борошно, розпушувач, перемішайте, влийте молоко. Замісити тісто - по консистенції має вийти як мокрий морський пісок. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього ложкою тісто і надайте змоченими руками форму (пріплюсніте). Випікайте 20 хвилин при 180 ° С.

Рецептів салатів (овочевих і фруктових) з насінням льону дуже багато. На одне свій рецепт, скористайтеся запропонованими салатами або ж готуйте строго по одному з рецептів.

Фото: yandex

Ознайомтеся з чотирма кращими з них:

З помідорами і горіхами. Будуть потрібні продукти:

• помідори - 3-4 шт .;
• очищений волоський горіх - 3 ст. л .;
• лляне насіння - 1 ст. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• петрушка - ½ пучка.

Помідори поріжте невеликими шматками, листя петрушки відірвіть від стебел, горіхи порубати ножем. Змішайте всі інгредієнти і заправте маслом.

З овочами і яблуками. За рецептом будуть потрібні такі інгредієнти:

• дайкон - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• буряк (дрібна) - 1 шт .;
• яблуко - 1 шт .;
• капуста - 0,5 кг;
• цибуля солодкий - 1 шт .;
• лляне насіння - 2 ст. л .;
• масло рослинне - 3 ст. л .;
• сіль за смаком.

Натріть на крупній тертці очищені яблуко, дайкон, морква, буряк. Капусту нашаткуйте, а очищений від шкірки цибулю поріжте півкільцями. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть і заправте маслом.

Фруктово-овочевий. Цей незвичайний рецепт включає такі інгредієнти:

• яблуко - 1 шт .;
• апельсин - 1 шт .;
• селера - 2 стебла;
• цибуля солодкий - 1 шт .;
• насіння льону - 2 ст. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л.

Яблуко порізати кубиками, часточки апельсина - шматочками, селера наріжте кубиками, а цибулю - півкільцями. Все перемішайте і заправте маслом.

Фото: Форуми SAY7

Фруктовий. Щоб приготувати цей самий смачний і корисний салат, будуть потрібні:

• апельсин, банан, яблуко, ківі - по 1 шт .;
• мандарин - 2 шт .;
• мед рідкий - 2 ст. л .;
• лляне насіння - 5 ст. л .;
• йогурт без наповнювачів - 200 мл.

Подрібніть фрукти: банан, ківі і яблуко - кубиками, цитрусові - шматочками. Насіння льону подрібніть. Змішайте всі інгредієнти і добре перемішайте.

Щоб льон приносив користь організму і поліпшував смак страв, сміливо використовуйте його в кулінарії. Додавайте в салати, готуйте відвари і посипання для гарячих страв, використовуйте як добавку при випічці.

Сфера застосування лляного насіння в кулінарії обширна. Зробіть свій стіл здоровою їжею!

Читайте також: Салати: легкі рецепти святкові