1. походження продукту
2. живильні властивості
3. Можлива шкода для організму
4. Поради з приготування страв
5. Рецепти страв з соєвих бобів
6. ніжний паштет
7. Смажені соєві боби з гострим перцем
8. соєвий суп
9. соєві котлети
10. Соеве молоко
11. Рецепти страв з паростків сої
12. Салат по-корейськи
13. французький салат
14. пікантний салат

Сьогодні в Росії без зусиль можна придбати соєві боби і продукти з них: соєву спаржу, тофу (соєвий сир), соєве молоко, м'ясо, борошно і паростки сої. Інтерес до екзотичної новинці і популярність сої в азіатській кухні викликає питання про те, наскільки вона корисна, і як її готувати в домашніх умовах. Якщо підійти до цього питання з розумом, то рецепти приготування страв з неї можуть стати частиною здорового раціону і збагатити організм корисними речовинами.

походження продукту

Соя - рослина сімейства бобових, інша назва - китайський олійний горох. У країнах Азії вона вирощується понад 6 тисяч років і є одним з найдавніших сільськогосподарських культур. Китайці першими почали їсти сою. Вона була доступна широким верствам населення і, завдяки високому вмісту рослинного білка, служила заміною м'ясу тварин. Європейці відкрили для себе хіт азіатської кухні в XVIII в., Пізніше рецепти соєвих страв почали освоювати в Росії.

Сьогодні серед шанувальників сої - прихильники здорового харчування, вона замінює продукти рослинного походження вегетаріанцям і веганам, використовується в меню спортсменів і в дієтології як насичений вітамінами і низькокалорійний продукт.

Також рекомендуємо прочитати:

живильні властивості

Серед позитивних моментів цього продукту харчування виділяють наступні:

Можлива шкода для організму

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, для деяких продукт може бути навіть шкідливий. Ось факти про вплив сої, на які потрібно звернути увагу:

Поради з приготування страв

В їжу використовують плоди і паростки сої. Рецепти страв з них численні і різноманітні. Секрет універсальності рослини - в нейтральності. Майже несмачна сама по собі, соя переймає інші смаки і запахи і може використовуватися для закусок, супів, гарячих страв і десертів.

Проросток сої - основа для салатів. П ріготовіть їх швидко і просто. Залежно від доданих інгредієнтів, салат з паростків сої може виступати в якості корисної закуски, основної страви, дієтичного вечері.

Важливо знати: перший пункт будь-якого рецепту - теплова обробка. Боби не вживаються в сирому вигляді!

Є декілька хитрощів, які потрібно дотримуватися, щоб соя вийшла м'якою і смачною:

1. Боби помістити в каструлю, залити холодною водою і залишити на 12 годин.
2. Поміняти воду, варити на повільному вогні протягом 1,5-2 годин. Рекомендується пом'якшити воду додаванням соди.
3. Рідина злийте.

Рецепти страв з соєвих бобів

Існує багато рецептів з цього продукту на будь-який смак. Нижче представлені найбільш поширені.

ніжний паштет

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• Варені боби (1 склянка).
• Томатна паста (20 г).
• Цибулина (1 шт.).
• Соняшникова олія (15 мл).
• Часник (1 зубець).
• Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування зовсім простий:

1. Боби пюрировать.
2. Нашатковану цибулю тушкувати 8-10 хвилин на слабкому вогні. Сковорода повинна бути сухою, без масла.
3. До цибулі додати рослинне масло, томатну пасту, олію, спеції з часником. З'єднати з подрібненими бобами і добре перемішати.
4. Подавати в якості закуски і намазки на бутерброди.

Смажені соєві боби з гострим перцем

Для тих хто любить гостріше, підійде рецепт бобів з сої з додаванням перцю.

Інгредієнти наступні:

• Варені боби (230 г).
• Перець чилі (1 шт.).
• Кунжутне масло (5 г).
• Сіль (5 г).

Процес приготування складається всього з декількох кроків:

1. Розігріти в глибокій сковороді олію і гострий перець.
2. Ввести боби, обсмажувати протягом 1-2 хвилин.
3. Готову страву приправити сіллю.

соєвий суп

Шанувальникам рідких страв соєвий суп точно припаде до смаку.

Для приготування знадобляться продукти:

• Варені соєві боби (125 м).
• Помідори (4 шт.).
• Вода (3-4 склянки).
• Лук (3 шт.).
• Буряк (1 шт.).
• Морква (1 шт.).
• Соняшникова олія (30 г).
• Томатна паста (30 г).
• Часник (2 зубці).
• Лавровий лист (2 шт.).
• Спеції за бажанням.

Приготування полягає в наступному:

1. Боби пюрировать.
2. Овочі нашаткувати і обсмажити на рослинному маслі. Кип'ятити 5-6 хвилин.
3. Ввести подрібнені боби, варити 20 хвилин.
4. Подавати в гарячому вигляді, видаливши лавровий лист.

соєві котлети

Котлети з сої можна сміливо включати в свій здоровий раціон.

Для приготування знадобляться:

Готуються котлети наступним чином:

1. Відварити картоплю в шкірці.
2. Блендером подрібнити всі інгредієнти, влити лимонний сік з цедрою, змішати до однорідності.
3. Скачайте кульки, при необхідності додати борошно.
4. Обваляти котлети в панірувальних сухарях, обсмажують на олії до утворення рум'яної скоринки.

Соеве молоко

Таке корисне блюдо особливо сподобається шанувальникам здорового харчування

Буде потрібно всього два інгредієнти:

• Соя (800 г).
• Вода (8 склянок).

Готується молоко так:

1. Варені боби подрібнити блендером або м'ясорубкою.
2. Поступово додати воду.
3. Соєву масу покласти в двошарову марлеву серветку, зв'язати куточки і підвісити над каструлею.
4. Олія, що стекла в каструлю молоко прокип'ятити і остудити, зберігати в холодильнику.

Рецепти страв з паростків сої

Якщо не вдалося знайти паростки в продажу, може виникнути питання, як проростити сою. У домашніх умовах процес пророщування не потребує багато зусиль і додаткових витрат.

Щоб проростити сою, необхідно:

1. Помістити боби в холодну воду на 6-8 годин.
2. Покласти шматок тканини в глиняний посуд з отворами на дні.
3. На тканину помістити замочені боби і прикрити іншим шматком тканини.
4. Поставити в тепле місце і поливати боби до 3 разів на день трохи теплою водою.
5. Пророщувати близько 3 днів влітку і до 15 діб взимку.
6. Паростки довжиною 4-5 см можна використовувати в кулінарії. Пророщену сою можна смажити, варити і використовувати для салатів в свіжому вигляді. Перед приготуванням необхідно обдати паростки окропом.

Салат по-корейськи

Інгредієнти салату:

Як готувати:

1. Паростки відварювати 1 хвилину. Злити рідину і облити холодною водою.
2. Кунжут пасерувати на розігрітій олії, не допускаючи пригорання. Додати кільця цибулі і смажити до готовності (напівпрозорості) цибулі.
3. Заправка: в суміш з оцту і соусу засипати цукор, чорний перець, подрібнені зелень, часник і спеції.
4. У глибокому посуді перемішати всі інгредієнти. Настоювати протягом 4 годин.

французький салат

Інгредієнти для страви такі:

• Паростки сої (150 г).
• Цибулина (1 шт.).
• Соняшникова або оливкова олія.
• Сіль за смаком.

Процес приготування максимально простий:

1. Паростки сої вимочувати в холодній воді деякий час, потім відкинути на друшляк.
2. Цибулину нарізати півкільцями і додати до паростків.
3. Заправити олією, додати сіль.

пікантний салат

Всі інгредієнти завжди можна знайти під рукою, а саме:

• Картопля (1 кг).
• Паростки сої (150 г).
• Солоні огірки (2 шт.).
• Варені яйця (2 шт.).
• Очищені яблука (2 шт.).
• Лук (2 шт.).
• Соняшникова олія (120 мл).
• Подрібнений зелену цибулю (близько 40 г).
• Вода (близько 125 г).
• Оцет 9% (близько 125 г).
• Цукор.
• Сіль і спеції за смаком, зелень для прикраси.

Готування не займає багато часу і складається з декількох кроків:

1. Паростки обдати окропом.
2. Очищену картоплю зварити, остудити і нарізати кружальцями.
3. Змішати оцет, воду, цибулю, цукор і спеції. Після закипання варити 6 хвилин.
4. Додати розсіл до картоплі, залишити просочуватися.
5. Скибочками нарізати огірки, яблука, яйця.
6. Скласти в салатник всі продукти, заправити олією і ретельно перемішати. Прикрасити зеленню.

Такий незвичайний продукт може впевнено увійти в здоровий раціон, а велика кількість страв позбавить від харчового одноманітності.