Гід по осіннім ягодам: Брусниця, калина, обліпиха та інші вітамінні бомби
Осінь за вікном - не привід забути про ягодах. Просто на зміну малині, полуниці і смородині прийшли журавлина і брусниця. Kitchenmag склав докладний гід по осіннім ягодам і їх корисними властивостями.
БРУСНИЦЯ
Брусницю можна збирати в лісі з вересня по листопад. Відмітна особливість першої ягоди - це злегка гіркуватий смак. Ближче до листопада вона, не втрачаючи в корисних властивостях, стане солодший і смачніше.
Брусниця відрізняється багатим складом. У ній міститься величезна кількість вітамінів, мінералів, біологічно активних речовин, органічних кислот, цукрів. Серед них вітаміни А, С, Е, пектин, каротин, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо. Мабуть, це одна з найбільш корисних ягід, які тільки існують.
Брусниця підвищує імунітет і найсприятливішим чином впливає на здоров'я людини. Ягода зміцнює судини, нормалізує артеріальний тиск, надає на організм протизапальну і бактерицидну дію.
До речі, брусниця може зберігатися в свіжому вигляді досить довго, так як в ній міститься бензойна кислота, що володіє консервуючими властивостями. З цієї диво-ягоди також можна приготувати джем або варення.
ЖУРАВЛИНА
Ще одна досить популярна ягода - це журавлина. Вона має схожі з брусницею властивостями і теж досить довго зберігається в свіжому вигляді. У журавлині міститься велика кількість антиоксидантів і вітаміну С. кисленький ягода допомагає організму боротися з раковими клітинами, нейтралізує інфекції сечостатевої системи і покращує травлення.
Журавлину можна їсти не тільки в свіжому вигляді. Цю ягоду додають в десерти, готують з неї варення та джеми, всілякі напої, а також додають в страви з м'яса і птиці.
Радимо обов'язково заготовити журавлину на зиму і готувати з неї дивовижний домашній морс. Напій унікальний за своїм складом, адже в ньому міститься величезна кількість вітамінів та інших корисних речовин. Журавлинний морс - це природний антисептик. Його потрібно пити при простудних захворюваннях і високій температурі. Морс допоможе зняти жар і втамувати спрагу.
ЧОРНОПЛІДНА ГОРОБИНА (АРОНІЯ)
Чорноплідна горобина має й інше не менш красиву назву - аронія. Плоди використовують для приготування популярного і дуже смачного соку. У складі чорноплідної горобини можна знайти вітаміни С, Р, Е, групи В, Р, залізо, марганець, йод, цукру, дубильні і пектинові речовини. За змістом цих корисних речовин аронія у багато разів перевершує інші ягоди.
Ягоди чорноплідної горобини активно використовують в медицині. Цілющі властивості аронії допомагають при гіпертонії, атеросклерозі, гастриті, судинних захворюваннях. Чорноплідна горобина також очищає організм від шлаків і токсинів, нормалізує роботу кишечника, знижує артеріальний тиск і рівень холестерину в крові.
ШИПШИНА
Шипшина - це рекордсмен за вмістом вітаміну С. Його ягоди зміцнюють імунітет, підвищують захисні сили організму і покращують його опірність хвороботворним мікроорганізмам і бактеріям. Обов'язково спробуйте напій на основі шипшини. Його можна пити замість чаю, але добова норма становить не більше двох склянок для дорослих і один стакан для дітей.
Шипшина широко відомий як загальнозміцнюючий, тонізуючий і вітамінний засіб. Його регулярне вживання нормалізує артеріальний тиск, покращує роботу печінки, нирок, шлунка і кишечника, зміцнює пам'ять.
Обліпиха
Склад обліпихи дійсно вражає. У цій ягоді містяться вітаміни групи В, С, Е, К, флавоноїди, корисні кислоти, фолієва кислота, мікро- і макроелементи (натрій, магній, залізо, марганець, алюміній). Обліпиха затримує ріст злоякісних утворень, зміцнює центральну нервову систему, нормалізує роботу серцево-судинної системи. Зовсім не дивно, що її часто називають «аптека на гілці».
Обліпиха, незважаючи на специфічний смак, широко використовується в кулінарії. З цієї ягоди готують варення і джем, варять компоти та інші напої. Особливо смачним і вдалим є поєднання обліпихи з яблуками або волоськими горіхами. Також з обліпихи роблять круте масло, яке в невеликій кількості можна додавати в салати.
КАЛИНА
Калина червона! А ще дуже корисна. Калина зміцнює організм зсередини, відновлює його після хвороби і заряджає силами і енергією, нормалізує артеріальний тиск. Ягода корисна при бронхіальній астмі, а також хворобах серця, печінки і ротової порожнини.
Калина також широко використовується в косметології. Це пов'язано з тим, що ця ягода чудово очищає, тонізує і омолоджує. Калину часто додають до складу масок для обличчя і тіла. Деякі з них можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
Ділимося рецептом смачного калинового чаю, який здорово зміцнює імунітет. Вам буде потрібно 1 склянку окропу. Залийте окропом 1 столову ложку ягід калини і залиште настоюватися на 1-2 години. Пийте калиновий чай 2 рази в день по половині склянки.
БАРБАРИС
З дитинства кожен з нас пам'ятає барбарис, адже однойменні карамельки користувалися величезною популярністю. Однак одиниці пробували барбарис в свіжому вигляді. Тим часом це дуже корисна ягода. У складі барбарису присутні каротиноїди, дубильні і пектинові речовини, органічні кислоти, вітаміни Е і С, мінерали.
Як цілющого засобу барбарис використовували з найдавніших часів. Ця ягода очищає кров, має на організм омолоджуючий ефект, має протизапальну і протимікробну дію. Барбарис допомагає при лікуванні злоякісних пухлин. Також ягода застосовується в косметології для виготовлення масок для обличчя та волосся.
Якщо ви хочете зміцнити імунітет, то радимо заварювати барбарисовий чай. Вам буде потрібно по 1 чайної ложки ягід і листя барбарису. Їх потрібно залити крутим окропом і настоювати протягом 1-1,5 годин. Пийте такий напій тричі на день. Середня тривалість курсу становить 2 тижні. Переконайтеся, що у вас немає протипоказань до такої терапії. Для цього слід проконсультуватися з лікарем.
КИЗИЛ
У ягодах кизилу міститься велика кількість самих різних (і дуже корисних) кислот, наприклад, яблучної і нікотинової. Це також цінне джерело вітамінів, мікро- і макроелементів, глюкози, фруктози, дубильних речовин, ефірних масел. Кизил прискорює обмін речовин, очищає організм, покращує здоров'я судин, сприятливо впливає на роботу печінки, шлунка, кишечника.
Кизил можна їсти в свіжому вигляді, а можна його засушити. Цю ягоду також використовують для приготування соків, компотів, сиропів, варення, повидла, киселів, настоянок, маринадів, лікерів і наливок. Всьому «виною» неповторний терпкий кисло-солодкий смак кизилу. До речі, він також хороший як приправу до рибних і м'ясних
джерело: kitchenmag.ru . Фото: по пошуковому запиту в Google.
