1. опис орегано
2. Характеристика і походження орегано
3. вирощування орегано
4. застосування орегано
5. Застосування орегано в кулінарії
6. Поради шеф-кухаря із застосування орегано
7. Корисні властивості орегано і застосування в медицині
8. Вміст корисних речовин
9. купити орегано

Всі прянощі в нашому магазині є свіжими і пройшли суворий контроль якості. Дотримані всі правила гігієни і зберігання спецій.

Упаковка - Товар до 1 кілограма поставляється, як правило, в харчових пластикових баночках з кришкою, що закручується і наклеєною етикеткою з назвою прянощі і датою упаковки, якщо потрібний обсяг поміщається в упаковку. Більше 1 кг - товар упакований в міцні металізовані пакети, герметично запаяні.

Опис - Орегано

опис орегано

Орегано - інша назва - материнка звичайна. Материнка звичайна (Origanum vulgare L.) - багаторічна трав'яниста рослина сімейства Ясноткові (Lamiaceae). Орегано - родич майорану, але має більш гострий запах і смак.

Кореневище гіллясте, часто повзуче. Стебло чотиригранне, прямостояче, мягкоопушенние, у верхній частині гіллясте. Листки супротивні черешкові, довгасто-яйцеподібні, цілокраї, на верхівці загострені, зверху темно-, знизу сірувато-зелені, довжиною 1-4 см. Квітки дрібні, численні, зібрані в щитковидні-волотисте суцвіття. Маса 1000 насінин близько 0,1 г.

Висота його до 80 см, характеризується повзучим кореневищем; листя еліптичні, тупі, по обидва боки серовойлочние, чашечка з одного боку надрізана майже дощенту; передні зубчики коротше задніх. Квіти білі або червоні, цвіте в період з червня по серпень.

Характеристика і походження орегано

Слово "орегано" - грецьке слово і означає "радість гір". Орегано був популярний в стародавньому Єгипті і Греції в стравах з овочами, до вин, м'яса і риби.

"Орегано" означає "майоран" іспанською, і хоча іноді його називають "дикий майоран", це зовсім інша пряність.

Його батьківщина - пагорби Середземноморського регіону і Близького Сходу, але він рано був принесений європейцями в Західну півкулю і тепер зустрічається в дикій природі майже по всій Північній Америці.

Поширена в Європі і Середземномор'ї. Зростає повсюдно (за винятком Крайньої Півночі): на галявинах, узліссях, серед чагарників, на сухих відкритих трав'янистих місцях, по схилах пагорбів. У США, Франції і деяких інших країнах материнку культивують.

Перші відомості про запашному рослині під назвою "орегано" датуються I століттям н.е. Грецький доктор Діоскорідос ​​досліджував багато рослин, особливості яких вніс у книгу "Peri hyles jatrikes" ( "Лікарські рослини"). Третій том автор присвятив травам, коріння і їх цілющим властивостям. Ця праця багаторічних досліджень увінчався успіхом навіть в стародавні часи. Він довів, що кожне маленьке рослина в більшій чи меншій мірі володіє лікарськими властивостями. Багато інформації в світову медицину він вніс також і про орегано.

Римський гурман Целіус Апіціус склав перелік страв, які вживали знатні римляни. До їх складу входило значну кількість трав, серед яких він виділяв чебрець, орегано і городній кмин. Рекомендував додавати в соуси більше таких рослин як чебрець, кмин, коріандр. Такі соуси подавали зазвичай до печеного поросяти. Целіус Апіціус вважав, що немає кращого соусу для цієї страви.

Пряність являє собою сушене листя і суцвіття рослини. Характеризується приємним, тонким запахом і пряним, гіркуватим смаком. Має диететические властивості: спонукає апетит і полегшує травлення.

Досить сильно нагадує майоран, тому ці спеції взаємозамінні.

Орегано - типова пряність мексиканської та італійської кухонь, без якої неможливо уявити їх традиційне блюдо - піцу.

вирощування орегано

Цвіте в червні - липні, починаючи з другого року життя. Насіння дозріває в серпні.

Біологічні особливості. Рослини невибагливі до грунту, однак на важких глинистих і кислих грунтах ростуть погано. Віддає перевагу відкриті ділянки. Добре зимує і в кінці лютого - початку березня починає вегетацію.

застосування орегано

Орегано має масу областей застосування - як в кулінарії, так і в лікувальних цілях.

Застосування орегано в кулінарії

У кулінарії використовуються засушені листя і квіткові бруньки орегано.

Орегано поширений в кухнях Середземномор'я, а італійські страви вже неможливо уявити без його характерного аромату. Його кладуть в піцу, пасту, він чудово поєднується з помідорами, сиром і грибами. Підходить до гарячих бутербродів, супів (особливо томатним), страв з курки, квасолі, яєць.

Материнка збуджує апетит і сприяє травленню. Сушену пряність додають до піци, рибі, томатним соусом і маринадів. У нас нею ароматизують квас і домашнє пиво, також додають в супи, салати, м'ясо. А якщо додати гілочку материнки в пляшку з оцтом або рослинним маслом, то її вміст придбає витончений аромат.

В італійській кухні орегано є основною приправою до піци. Також рослина широко використовується в м'ясних, рибних, овочевих стравах, салатах і пасті, застосовується при консервуванні оливок, каперсів. Листя орегано вживають в їжу як в свіжому, так в сушеному вигляді.

Орегано ідеально поєднується з шинкою, салатами, рибними соусами. Це незамінна приправа для запеченої свинини і ягнятини, м'ясних супів, запеченої картоплі. Додавати її потрібно незадовго до готовності блюда.Крупнимі листям приправляють рибні страви, крабів і яйця. Поляки вважають за краще рибу, фаршировану білим хлібом, приправлену подрібненим орегано. Його також додають до м'яса, смаженого на відкритому вогні (шашликів, ковбасок, дичини).

Орегано - один із компонентів знаменитої приправи "чилі". Можна сказати, що буквально кілька десятиліть тому орегано не був відомий в нашій країні: смакові якості дикорослого рослини чомусь недооцінювали. Ця приправа добре доповнює смак багатьох страв: дуже смачні помідори, приправлені орегано.

Орегано відмінно гармонує з базиліком , майораном , чебрецем і перцем .

Рослина входить до складу пряних сумішей для паштетів, начинок з ліверу або м'яса, домашніх ковбас.

У Білорусії, на Кавказі материнку додають при солінні огірків і грибів. У Сибіру з нею готують ароматну начинку для пирогів, яку змішують з сиром, м'ясом, яйцями. Материнка добре поєднується з багатьма прянощами, але особливо з чорним перцем, базиліком, розмарином, майораном. Материнка - хороший медонос. Медопродуктивність 100 кг / га. Крім того, це чудова декоративна рослина.

В парфюмерно-косметичної промисловості ефірну олію материнки використовують для ароматизації туалетного мила, одеколонів, зубних паст і помад.

Поради шеф-кухаря із застосування орегано

Суху материнку треба зберігати в щільно закритому посуді, в темному місці і використовувати протягом 2 місяців

Материнка прекрасно поєднується з картоплею, запеченою в духовці з оливковою олією і помідорами, а також хороша для всіляких омлетів.

Корисні властивості орегано і застосування в медицині

Орегано має тонізуючу, поліпшує травлення і відхаркувальну дію, застосовується для лікування кашлю, хворого горла, нетравлення шлунка.

Ефірні масла орегано застосовують при зубному болю, спазмах шлунка і кишечника, астмі, ревметізме.

У давнину медики рекомендували орегано при головному болю. Також ця рослина діє на печінку, допомагає при отруєннях. Вино з листям і квітками орегано є хорошим ліками від укусів тварин. Ці ліки вживають при геморої, воно лікує легені, зміцнює нервову систему. У народній медицині цю рослину вважають хорошими ліками при зубному болю (в даному випадку використовують відвар з листя орегано). Листя його, також як і листя м'яти, меліси, завдяки ефірним оліям, що входять до їх складу, використовують для лікувальних ванн, які діють заспокійливо і обезболивающе.

Вміст корисних речовин

До складу входять ефірні масла (до 0,5%), тимол, карвакол, дубильні речовини і розмаринова кислота.

Мистецтво використання прянощів схоже живопису. Є базисні відповідності - небо блакитне, трава зелена, люди рожеві. або: розмарин йде до баранини, шафран до рибних страв, орегано до курки ... Але ні художник, ні кухар не підуть далеко, якщо будуть користуватися тільки трафаретними поєднаннями. Тут, як ніде, потрібна самостійність, творча сміливість, натхнення. Хіба допоможеш радою Ван Гогу?
П. Вайль, А.Генис. Російська кухня у вигнанні.

купити орегано

У нашому магазині Ви можете купити орегано. Наш орегано тільки свіжого врожаю. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши за телефонами - (044) 209-5895, (067) 547-2905, або замовити орегано через корзину сайту.

Наші менеджери із задоволенням нададуть Вам будь-яку інформації про цей товар. А також нададуть консультацію за найбільш оптимальними умовами оплати і доставки.