1. Фігурки лебедів або голубів
2. Обручки
3. фотографії молодят
4. Прикраса відповідно до стилю весілля
5. Як покрити торт цукровою мастикою своїми руками?
6. Фото одноярусних і двоярусних тортів з мастики 2017 року
7. Відео: майстер-клас з виготовлення квітів з мастики

Цукрова мастика міцно займає серця ласунів і уми кондитерів. У сучасній весільній моді торт з мастики займає почесне місце лідера. Мастика легка в роботі, фарбується в будь-який колір і добре тримає форму, тому їй підвладні самі буйні фантазії молодят. Додаткова перевага такого весільного десерту в тому, що під мастиковий декор можна заховати начинку на будь-який смак.

до змісту ↑

Будь-який пристойний весільний салон або приватний кондитер з хорошою репутацією обов'язково запропонують майбутнім молодятам каталог десертів з готовими ідеями декору. Оформлення за ексклюзивним дизайном також широко поширене. Адже кожній парі хочеться, щоб весілля було особливим, а оригінальний торт - хороший спосіб здивувати гостей. Що ж пропонує сучасна мода?

Тенденції в декоруванні весільних тортів мастикою в 2017 році розвиваються в декількох напрямках:

• Класичне оформлення з використанням весільної атрибутики, але ухилом в бік мінімалізму.

• Рясне прикраса квітами, в тому числі живими (для квіткового декору підійдуть не тільки традиційні для весіль троянди, лілії, конвалії, орхідеї або півонії, а й фіалки, маргаритки, польові і навіть сукуленти, які зроблять ваше частування неординарним).

• Їстівні принти на рисовому папері.

• Акцент на покритті коржів (останній тренд - омбре, золотий або срібний металік, тканинна текстура, мереживо).

• Тематичні торти в стилі весільного сценарію.

Окремо варто виділити ще одне модне напрямок, який поєднується з будь-яким вищезазначеним трендом. Це невеликий розмір коржів, які використовуються навіть в багатоярусному десерті. Величезні кремово-бісквітні конструкції, в яких раніше ховали танцівниць і голубів, давно застаріли. Чим менше кондитерські шедеври, тим яскравіше тренд. Тому варто розглянути ще один варіант оформлення весільного солодкого частування - кенді-бар.

Candy-bar (дослівно «бар цукерок») - окремо накритий стіл з різними порційними ласощами: класичними тістечками, капкейк, цукерками ручної роботи, макаронс, тарталетки і ін. Кенді-бар нерідко доповнює традиційний невеликий торт, щоб не порушувати традицію розрізання головного частування . Для весілля з невеликою кількістю запрошених стильним варіантом буде багатоярусна етажерка, на верхньому ярусі якої торт для нареченого і нареченої, а на нижніх - кенді-бар для гостей.

Фігурки лебедів або голубів

Пара білих лебедів або голубків - атрибут чистої любові і вірності - популярний у молодят декор весільного частування. Для таких виробів використовується біла мастика. Ефектно виглядають птиці, у яких відтворено фактура пера. Фігурки-символи не прийнято є - за традицією наречений з нареченою повинні зберегти їх на пам'ять. Також популярні порцелянові або скляні птиці, які, прикрасивши весільний торт, згодом стануть частиною домашнього інтер'єру.

Обручки

Обручки, поряд з лебедями або голубами, як декор весільного торта завжди будуть затребуваним прикрасою. Кільця з мастики - найпростіший декоративний елемент оформлення, який подужає навіть початківець кондитер. Щоб тема весільних кілець на частуванні не здавалося банальної, обіграйте її, підключивши фантазію і гумор. Варто змінити розмір, форму або колір цього декору, і обручки вже не здадуться старомодним прикрасою, повеселив не тільки нареченого з нареченою, але й гостей.

фотографії молодят

Ще один модний тренд в оформленні весільного торта - фотопрінти нареченого з нареченою, виконані на їстівної рисовому папері харчовими барвниками. Така прикраса не рахується складним або дорогим і доступно для замовлення в будь-якій солідній кондитерської. Фотографії на торт підбираються і виготовляються під стиль весілля (наприклад, чорно-білі, тематичні або колаж). Якщо сценарій торжества традиційний, підійдуть просто красиві фото молодят.

Прикраса відповідно до стилю весілля

Багато сучасні наречені воліють тематичні весілля з оригінальним сценарієм і незвичайним антуражем. Торт на такому весіллі - сильний декораторській прийом. Якщо передбачається, наприклад, рокерська весілля, яскравою прикрасою десерту стануть мотоцикли. Для весільної вечірки в стилі бохо або еко відмінно підійдуть модні торти без фінішного покриття Naked Cake. Пляжний сценарій відмінно доповнить мастиковий торт з морською атрибутикою.

Якщо наречений і наречена хочуть традиційний, але стильний багатоярусний десерт, вірним рішенням буде продовження колірної гами весільного оформлення приміщення в декорі частування. Ультрамодним вважається прикраса весільного торта в стилі вбрання нареченої. Для цього кондитерові треба заздалегідь показати вінчальну сукню, а сучасні кулінарні матеріали і технології дозволять відтворити на коржах малюнок і текстуру тканини або мережив бажаного кольору.

до змісту ↑

Остання тенденція весільної кондитерської моди, яку задали в році, що минає голлівудські зірки - «голі» торти Naked Cake. Коржі Naked Cake зверху нічим не покриваються, залишаючи відчуття недбалості і «домашньої випічки». Бісквітні шари в Naked Cake часто навмисно вкладаються нерівно, а начинка повинна бути добре видна. Декор таких тортів мінімальний: квіти (цукрові або живі), фрукти, тематичні фігурки. Допускається використовувати трохи глазурі або шоколаду на верхній корж.

Більш традиційний варіант прикраси без мастики - кремовий або вершковий декор. Серед новинок в оформленні таких весільних тортів - однорідне за кольором (частіше біле) нарочито недбале покриття великими «мазками» або суцільний повторюється по формі візерунок (одноколірної або градієнтної забарвлення). Художній розпис кремом або вершками також як і раніше в моді. Доречним доповненням будуть тематичні фігурки, фрукти та інші класичні кондитерські прикраси.

до змісту ↑

Як покрити торт цукровою мастикою своїми руками?

Задекорувати коржі мастикою цілком під силу будь-якій господині. Для цього буде потрібно власне мастика, харчові барвники, цукрова пудра або крохмаль, рівна поверхня для розкочування, пластикова качалка і гострий ніж. Досвідчені кондитери в роботі з містичний масою використовують спеціальні інструменти і форми. Це полегшує кропітка праця і дозволяє створювати ідеально рівні елементи. А штучні квіти, листя, виліплені з допомогою спеціальних пристосувань, важко відрізнити від справжніх.

Якщо немає можливості придбати кулінарні інструменти для мастики, використовуйте для оформлення підручні засоби. Саму мастику для першого разу (або якщо недостатньо практики її приготування) рекомендуємо придбати готову. Це вбереже від невдалих спроб і заощадить час. У кулінарних магазинах продається як біла, так і кольорова маса. Якщо кольоровий мастики потрібно дуже мало, придбайте тільки білу, а барвники докупите окремо.

Розгортати мастику треба на гладкій поверхні, яку посипають цукровою пудрою або крохмалем. Руки в процесі роботи, щоб мастика не прилипала, також обробляють крохмалем (рідше маслом). Потрібно врахувати, що, хоча основа будь-якої мастики - цукрова пудра, продукт для натягування на поверхню торта і для фігурок відрізняється за властивостями через додаткових інгредієнтів, які використовуються в складі. Зайву мастику загортають в плівку, щоб уникнути засихання, а застиглу розм'якшують нагріванням.

До покриття торта мастикою коржі попередньо обмазують масляним кремом і ретельно вирівнюють. Розкачати мастичну масу в пласт товщиною не менше 5 мм, перевірте, чи не залишилося на поверхні слідів від качалки або рук. Акуратно піднявши розкатану мастику, накрийте торт, стежачи, щоб не було повітряних бульбашок. Спеціальним разглажівателем (або просто руками) ретельно розрівняйте мастику на поверхні коржів, злегка притискаючи з усіх боків. Залишки обріжте гострим ножем.

Фото одноярусних і двоярусних тортів з мастики 2017 року

Наша фотогалерея весільних тортів 2017 підкаже, яке оформлення замовити або зробити своїми руками до майбутнього торжества. Сучасний весільний торт - це не тільки їжа і традиція, але і невід'ємна декоративна частина загального задуму свята. Сміливо міксуйте сподобалися елементи, міняйте кольору, додайте свою родзинку - так ви отримаєте своє неповторне смачне весільне частування.

Відео: майстер-клас з виготовлення квітів з мастики

Оволодіти мистецтвом виготовлення містичних квітів буде простіше, якщо подивитися цей процес в відеоуроці. Спробуйте спочатку повторити крок за кроком роботу майстра. Потренувавшись з простими елементами, ви зможете реалізувати власні ідеї. Всі інструменти, використовувані майстром в представленому відео, продаються в спеціалізованих кондитерських магазинах або в інтернеті. Вони спрощують роботу з мастикою і забезпечують ідеальний результат.