Домашнє вино з винограду, малини, яблук і смородини

  1. Як приготувати домашнє вино з винограду?
  2. Вино з малини
  3. кріплене вино
  4. Рецепт вина з яблук в домашніх умовах
  5. Вино із чорної смородини
  6. Вино з терну в домашніх умовах
  7. Вино з жовтої сливи
  8. Домашнє вино з варення
  9. Вино з компоту
  10. Як зробити вино з соку?
  11. Вино з вичавок винограду

При найменшій можливості обов'язково варто приготувати домашнє вино, щоб зрозуміти його цінність, оцінити натуральність і приголомшливий смаковий букет. Отриманий напій затьмарить своїми характеристиками куплені аналоги і стане гідним доповненням будь-якого застілля.

Розібравшись як зробити домашнє вино, виконати прості вимоги не складе особливих труднощів. Знадобиться ще трохи терпіння на очікування процесу бродіння і витримки напою.

  1. Основою для приготування вина може бути традиційно виноград, а також будь-які інші ягоди або фрукти. Застосувати для створення напою можна не тільки фруктову м'якоть, але і сік або макуха від його приготування, компот або варення.
  2. Запорукою отримання бажаного результату є якісне бродіння фруктової маси, яке забезпечують дикі натуральні дріжджі на поверхні ягід, фруктів, або спеціальна добавка у вигляді винних дріжджів або немитого якісного родзинок.
  3. Домашнє вино готують з додаванням цукру, підсолоджуючи основу згідно з рецептом, або без участі добавки.
  4. Важливим етапом в приготуванні напою є його витримка в прохолодному місці, при якій вино ушляхетнюється, набуває вишуканість і відмінні смакові властивості.

Як приготувати домашнє вино з винограду?

Рецепт вина з винограду Ізабелла або будь-якого іншого сорту, який росте на ділянці, надасть можливість кожному переробити результативно багатий урожай і отримати кращий напій власного приготування. Здійснювати етапи можна в спеціальному посуді або просто в трилітрових банках, які є в будь-якому господарстві.

Складові:

  • виноград - скільки є в наявності;
  • цукровий пісок - 100 г на літр соку.

приготування

  1. Виноград розминають і залишають в теплому місці на 2-3 дня.
  2. Мезгу проціджують і переливають в бродильно ємність, встановивши гідрозатвор.
  3. Зливають сік з осаду.
  4. Додають цукор і залишають до кінця процесу повторного бродіння приблизно на 2 тижні.
  5. молоде домашнє виноградне вино розливають по пляшках і залишають в прохолодному місці на кілька місяців.

Вино з малини

Не менш просто готується ароматне і насичене малинове вино в домашніх умовах . Напій виходить в міру солодким і чимось нагадує за властивостями лікер. Ягоди можна перед застосуванням мити, а необхідно тільки перебрати, видаливши зіпсовані екземпляри. Порцію цукру, що додається можна трохи підкоригувати, змінивши підсумкову солодкість напою.

Складові:

  • малина - 2 кг;
  • цукровий пісок - 1 кг;
  • вода - 2 л.

приготування

  1. Розминають малину, змішують з водою і 600 г цукру, залишають в теплому місці на 10 днів, надівши на ємність рукавичку з проколоті пальцем.
  2. Втручаються в процеженное сусло воду і 200 г цукру, ставлять на бродіння.
  3. Через 3 дні втручаються в сусло залишок цукру.
  4. Бродити домашнє малинове вино буде до двох місяців, про що буде свідчити надута рукавичка.
  5. По завершенні бродіння розливають напій по пляшках і залишають в прохолодному місці мінімум на 3 місяці.

кріплене вино

Зробити кріплене червоне солодке вино можна з винограду, слив, малини, полуниці, інших ягід або фруктів. Додавши на обраному етапі бродіння сусла міцний алкоголь: винний спирт, бренді. коньяк, вдасться припинити дію винних дріжджів і зберегти напій з потрібним ступенем солодощі для подальшого вживання.

Складові:

  • виноград - 5 кг;
  • цукровий пісок - 600-900 г;
  • спирт - 1 л.

приготування

  1. Виноград розминають, залишають на 2-3 дня, час від часу розмішуючи.
  2. Проціджують мезгу, змішують її з цукром (600 г) і залишають для бродіння під гідрозатворів чи рукавичкою.
  3. Після закінчення бродіння зливають сік з осаду, підсолоджують і ставлять на доброджування.
  4. Після досягнення потрібного ступеня солодощі втручаються в напій спирт, а через добу розливають по пляшках.

Рецепт вина з яблук в домашніх умовах

Рецепт яблучного вина може бути виконаний з соковитих і спілих яблук, які можна просто подрібнити в блендері на м'ясорубці або віджати з плодів сік. Порція цукру, що додається буде залежати від того, який напій хочеться отримати: для сухого вина вистачить і 150 г на літр соку, а для десертного потрібно додати 400 г цукрового піску.

Складові:

  • яблука - 20 кг;
  • цукор - 150-400 г на літр соку.

приготування

  1. Немиті яблука пропускають через соковижималку.
  2. Сік залишають на 3-4 дня, час від часу перемішуючи.
  3. Видаляють з поверхні мезгу, додають половину порції цукру, розливають сік по бродильним ємностей, встановлюють гідрозатвор.
  4. Через 5 днів втручаються цукор, що залишився, залишають до закінчення бродіння.
  5. Розливають молоде домашнє вино по пляшках, залишають для витримки в прохолодному місці на 3-4 місяці.

Вино із чорної смородини

Ароматним і насиченим за смаком вдається вино зі смородини . Ягоди перед застосуванням, що не промиваючи, розминають руками, товкачем або пропускають через м'ясорубку. Насиченість основи допускається коригувати, додаючи менше або більше води. Для якісного бродіння смородину доповнюють малиною або втручаються трохи винних дріжджів.

Складові:

  • смородина - 5 кг;
  • малина - 1 жменя;
  • цукор - 4 кг;
  • вода - 4 л.

приготування

  1. Смородину розминають, змішують з водою, малиною і цукром (3 кг), залишають на 3-5 днів, розмішуючи.
  2. Проціджують мезгу, додають 500 г цукру, залишають під гідрозатворів на 5 днів.
  3. Втручаються цукор, що залишився і встановлюють гідрозатвор до кінця процесу бродіння приблизно на 3-4 тижні.
  4. Зливають молоде вино з осаду, розливають по пляшках і залишають в прохолодному місці на 4-6 місяців.

Вино з терну в домашніх умовах

Рецепт домашнього вина з терну мало чим відрізняється від техніки приготування напою з винограду, хіба що підготовкою ягід. Останні для максимального активування диких дріжджів подвяливают протягом двох-трьох днів. Кісточки видаляти не потрібно, а ягідну масу необхідно буде просто розім'яти зручним способом.

Складові:

  • терен - 7,5 кг;
  • цукор - 2 кг;
  • вода - 5 л.

приготування

  1. Ягоди розминають, змішують з водою і залишають на 3 дні в теплі, час від часу розмішуючи.
  2. Проціджують і віджимають мезгу.
  3. Додають в сік половину цукру, встановлюють на ємність гідрозатвор.
  4. Втручаються через 5 днів цукор, що залишився і чекають закінчення бродіння під гідрозатворів.
  5. Розливають фруктове вино з терну по пляшках і залишають на визрівання на кілька місяців.

Вино з жовтої сливи

Рецепт вина з жовтої сливи надасть можливість отримати чудовий світлий напій, з приємним легким фруктовим смаком і тонким ароматом. Якісне бродіння вдасться забезпечити в даному випадку додаванням родзинок. Якщо сорт плодів дозволяє їх легко очистити від кісточок, краще виконати цей етап, залишивши тільки м'якоть.

Складові:

  • слива жовта - 5 кг;
  • цукор - 2-5 кг;
  • родзинки - 120 г;
  • вода - 5 л.

приготування

  1. Очищають по можливості сливу, розминають м'якоть руками, змішують з водою, половиною порції цукру і родзинками.
  2. Через 3-5 днів проціджують мезгу, змішують із залишком цукру і поміщають під гідрозатвор до кінця бродіння.
  3. Розливають вино по пляшках, залишають в прохолодному місці мінімум на 3 місяці.

Домашнє вино з варення

Наступний рецепт про те, як зробити вино в домашніх умовах з варення. Причому підійде не тільки якісна заготовка, а й стара або Заброда. В останньому випадку процес бродіння відбуватиметься ще швидше і якісніше, ніж при використанні свіжого десерту, до якого потрібно буде додати обов'язково родзинки.

Складові:

  • варення - 2 кг;
  • цукор - 50 г ла літр рідкої основи;
  • родзинки - 200 г;
  • вода - 2 л.

приготування

  1. Змішують воду, варення, родзинки і по потребі цукор (якщо варення несолодке).
  2. Залишають основу на 5 днів, час від часу перемішуючи.
  3. Проціджують мезгу, а сік залишають для бродіння в ємності під гідрозатворів.
  4. Після закінчення бродіння розливають приготоване молоде вино з варення в домашніх умовах по пляшках і поміщають в прохолодне місце на 3 місяці.

Вино з компоту

Не менш просто ніж з варення зробити вино в домашніх умовах з компоту. Підійдуть торішні заготовки або заграв напій зі слив, яблук, інших фруктів, ягід або фруктово-ягідного асорті. На відміну від варіанту з варення, де подслащивание основи необов'язкове, тут без цукру не обійтися.

Складові:

  • компот - 6 л;
  • цукор - 200-500 г;
  • родзинки - 150 г.

приготування

  1. У компот додають родзинки і половину цукру, поміщають в тепле місце під марлею на 5 днів, час від часу масу розмішуючи.
  2. Проціджують мезгу і віджимають, втручаються половину цукру, переливають в ємність під гідрозатвор.
  3. Через 5 днів втручаються цукор, що залишився і залишають сусло до закінчення бродіння.
  4. Розливають вино по пляшках і поміщають на визрівання в прохолодне місце на кілька місяців.

Як зробити вино з соку?

Вино з соку робити ще простіше, ніж з цілих ягід і фруктів з причини відсутності домішки м'якоті, яка може скиснути і зіпсувати напій і вимагає більш частого перемішування мезги. Однак в даному випадку велика ймовірність відсутності бродіння через недоліки диких дріжджів. Компенсувати брак допоможуть додані винні дріжджі.

Складові:

  • сік - 5 л;
  • цукор - 2 4 склянки;
  • винні дріжджі - 2 ч. ложки.

приготування

  1. У соку розчиняють цукор і дріжджі, переливають основу в бродильно ємність.
  2. Встановлюють гідрозатвор і залишають бутель на 4-6 тижнів або до закінчення бродіння.
  3. Розливають вино по пляшках і дають настоятися в прохолодному місці протягом декількох місяців.

Вино з вичавок винограду

Після приготування першокласного виноградного вина або соку залишаються не при справах вичавок з винограду, які можна пустити в хід і приготувати гідний за властивостями домашній алкоголь. Тут як ніколи важливо використовувати якісну очищену воду без домішки хлору і інших добавок, якими рясніє рідина з-під крана.

Складові:

  • макуха - 5 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 5 л.

приготування

  1. У воді розчиняють цукор, змішують її з макухою, залишають під рукавичкою або гідрозатворів.
  2. В середині процесу бродіння масу проціджують і залишають для подальшого бродіння вже чистий сік.
  3. Готове молоде вино з макухи розливають по пляшках і витримують в прохолодному погребі 4-5 місяців.

Як приготувати домашнє вино з винограду?
Як приготувати домашнє вино з винограду?
Як зробити вино з соку?