Солимо сало сухим способом

  1. Буде потрібно:
  2. Як приготувати сало сухим способом:

Сало - корисний і дуже смачний продукт. Люблять і поважають його багато. Сало, яке приготовлено правильно і з любов'ю, стане воістину прикрасою будь-якого повсякденного і святкового столу. В середні віки сало було їжею виключно бідняків, зате давало воно роботяга сили, здоров'я і енергію. Зараз купити сало - це не проблема, головне вміти його правильно вибрати.

Сало потрібно вибирати виключно зі шкурою, воно повинно бути щільним і однорідним, на зрізі білого або злегка рожевого кольору. Сало жовтуватого кольору краще не купувати. Якщо Ви його проткнёте ножем, воно повинно добре протикати, але в той же час бути пружним. Найсмачніше сало, звичайно від свинок жіночої статі.

Засолити сало можна трьома способами: сухим послом, мокрим або варенням. Як засолити сало мокрим способом, тобто сало в тузлуке , Я Вам розповіла раніше. таке «Мокре» сало теж виходить дуже смачним і може зберігатися до 1 року.

Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати смачне домашнє сало першим способом, сухим послом. Таке сало мені дуже подобається, його готувала завжди і готує до сих пір моя бабуся. Вона мене і навчила робити його виключно смачним. Пам'ятаю, як ще маленькими ми завжди приходили до неї і я просила відрізати шматочок саме цього «сухого» сала, а потім просто куштували його з житнім хлібом, отримуючи величезне задоволення. Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати смачне домашнє сало першим способом, сухим послом

Буде потрібно:

  • сало - на 1 кг.
  • сіль - 10-20 ст.л.
  • часник - 3-5 зубчиків
  • лавровий лист - 2-3 шт.

Як приготувати сало сухим способом:

Куплене сало ретельно миємо, даємо стекти воді або просто промаківаем кухонним рушником, щоб воно стало сухим. Нарізаємо його невеликими шматочками (по 8-10 см.) Або зробивши один великий шматок розрізаємо його на частини, НЕ дорізаючи до кінця. Куплене сало ретельно миємо, даємо стекти воді або просто промаківаем кухонним рушником, щоб воно стало сухим

Потім нам потрібно добре нашпигувати шматочки сала часником, прокласти в надрізи лавровий лист і добре обсипати харчовою сіллю. Важливо тут не використовувати йодовану сіль, краще взяти морську або звичайну сіль. Потім нам потрібно добре нашпигувати шматочки сала часником, прокласти в надрізи лавровий лист і добре обсипати харчовою сіллю

Сало укладаємо в контейнер, на дно якого також насипаємо шар солі, викладаємо, накриваємо кришкою і прибираємо просолюється в холодильник. Також можна сало обсипане сіллю укласти в тканину, загорнути в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник або на балкон. На наступний день важливо перевірити сало і якщо на дні контейнера виявиться вода або сіль стане мокрою, потрібно повністю прибрати мокру сіль і знову засипати суху. Сало укладаємо в контейнер, на дно якого також насипаємо шар солі, викладаємо, накриваємо кришкою і прибираємо просолюється в холодильник

Таке сало буде готове вже через 5-7 доби, але краще його витримати 10-14 днів, а потім вже починати знімати пробу. Сало солоне сухим способом дуже смачне, на смак в міру солоне з ароматом часнику - це класика. Його дуже добре вживати з чорним хлібом і звичайно під чарочку горілочки в якості закуски - це дуже смачно ...

Коли за цим рецептом солить сало моя бабуся, вона починає різати його вже на 4-5 добу і каже, що воно вже просолене і дуже смачне. Звичайно, тут дуже важливо «напасти» на сало хорошої якості. У нас попалася свинка не зовсім велика, тому, сало було злегка тонкий, але все одно вийшло смачним.

Приємного Вам апетиту бажає Світлана і моя домашня, найсмачніша kulinarochka2013.ru!

Як приготувати сало з прошарками в духовці - Ви знайдете в покроковому рецепті з барвистими фото Як приготувати   сало з прошарками в духовці   - Ви знайдете в покроковому рецепті з барвистими фото