Торт «Собака»

Як приготувати торт у вигляді собаки
Як оформити торт «Собака»

На додаток до святкового салату «Собака» готуємо і солодкий десерт у вигляді символу наступаючого року. З двох бісквітів і простого сметанного крему формуємо фігурку у вигляді лежачого песика, оформляємо стандартним масляним кремом і шоколадними цукерками. Отримуємо великий, ситний і ефектний торт «Собака» на Новий 2018 год!

За бажанням можна взяти інший улюблений вами бісквіт або крем, для прошарку крім горіхів задіяти ягоди або фрукти. Ну а оформлення десерту - завдання творча, тому тут допускаються і навіть вітаються імпровізації!

Складові:

Для коржа-основи:

яйця - 6 шт .;
цукор - 200 г;
борошно - 200 г;
розпушувач тіста - 1 ч. ложка;
какао-порошок - 4 ст. ложки.

Для другого бісквіта:

яйця - 4 шт .;
цукор - 130 г;
борошно - 130 г;
розпушувач тесту - ½ ч. ложки;
какао-порошок - 2,5 ст. ложки.

Для просочення:

вода - 100 мл;
цукор - 1 ст. ложка.

Для крему:

сметана - 700 г;
згущене молоко - 1 банка;
горіхи волоські - 100 г.

Для глазурі:

вершкове масло - 100 г;
сметана - 4 ст. ложки;
цукор - 4 ст. ложки;
какао-порошок - 4 ст. ложки.

Для оформлення:

вершкове масло - 450 г;
згущене молоко - 1 банка;
какао-порошок - 1-2 ст. ложки;
шоколадні цукерки - 2 круглі і 1 овальна.

Готуємо корж-основу для торта. Яйця (без попереднього поділу на жовтки і білки) засипаємо цукром і збиваємо міксером не менше 5 хвилин (до дуже пишною і подзагустевшей маси).
Перемішуємо в окремому посуді борошно, розпушувач і какао. Просіявши, поступово вводимо цю суху суміш до яєчної маси. Розмішуємо строго знизу вгору дбайливими і плавними рухами.
Просторий деко (розміром приблизно 36х32 см) застилає пергаментним папером. Розподіляємо шоколадне тісто рівним шаром і відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку приблизно на 15-20 хвилин (до сухої сірники).
Паралельно замішуємо тісто для другого бісквіта. Проробляємо те ж саме, що і для першого коржа, тільки в пропорціях на 4 яйця. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин - на цей раз беремо круглу форму (в нашому прикладі діаметр 22 см).
Як приготувати торт у вигляді собаки
Роздруковуємо шаблон у формі лежачої собаки (тулуб і 4 лапи). Завантажити шаблон можна тут (Документ pdf).
Докладаємо паперовий шаблон до остившему Коржу і акуратно вирізаємо силует собаки. Обрізки бісквіта зберігаємо.
Отриману заготівлю переносимо на піднос. Грунтовно поливаємо просоченням (розчиняємо в гарячій воді цукор, охолоджуємо).
Готуємо простий крем. Сметану розмішуємо ложкою зі згущеним молоком (збивати не потрібно).
Наносимо шар крему на основу торта. Зверху посипаємо волоськими горіхами, попередньо порубаними ножем або подрібненими в чаші блендера.
Обрізки, що залишилися від коржа, а також весь другий бісквіт нарізаємо кубиками зі стороною приблизно 2 см.
По черзі мачає кубики в крем і викладаємо на основу торта спочатку одним рівним шаром. Знову рясно присипаємо горіхами.
Далі, продовжуючи занурювати бісквітні кубики в суміш сметани і згущеного молока, викладаємо гіркою фігурку собаки. Місця для «голови» і «хвостика» робимо трохи вище основного «тулуба». Не забуваємо присипати шари горіхами.
Коли все бісквітні шматочки будуть зібрані, готуємо глазур. Змішуємо сметану, цукор, м'яке масло і просіяний какао-порошок. Прогріваємо на невеликому вогні при безперервному перемішуванні до отримання однорідної гладкої текстури.
Остудивши, поступово поливаємо глазур'ю торт, розмазуючи її по всій фігурці собаки. Домагатися отримання ідеально рівного шоколадного шару без просвітів немає потреби. Наше завдання - замаскувати гострі кути і зробити поверхню десерту більш гладкою для подальшого оформлення. Ставимо торт в холодильник хвилин на 40-60, щоб глазур встигла застигнути. Можна в такому вигляді залишити десерт на ніч, а з ранку приступити до прикраси.
Як оформити торт «Собака»
М'яке вершкове масло збиваємо до пишності, поступово додаючи згущене молоко. Перекладаємо крем в кондитерський мішок і наносимо тонким шаром на поверхню десерту для імітації собачої шерсті. Місця, призначені для «хвостика» і «вух» залишаємо. Як «очей» прикріплюємо дві круглі цукерки, а для «носика» беремо овальну.
В залишки крему додаємо просіяний какао-порошок, збиваємо до рівномірного фарбуючи в шоколадний колір. Заповнюємо місця, залишені для «хвоста» і «вушок». Можна обійтися без кондитерського мішка - нанести шар крему і зубцями вилки промальовувати часті хвилі. Якщо крему для оформлення не вистачить, замішуємо додаткову порцію - «собака» обов'язково повинна бути покрита «шерсткою» повністю.
Дозволяємо десерту настоятися в холодильнику не менше 4 годин. Торт «Собака» на Новий 2018 рік готовий!