Хворост на кефірі - рецепти смачного десерту в домашніх умовах

  1. Пишний хмиз на кефірі
  2. Хрустка закуска - хмиз з сиром

Хворост - народна назва повітряних і дуже хрустких закусок, приготовлених у фритюрі. Відомо безліч рецептів, але хмиз на кефірі виходить найбільш м'яким і пишним.

Як правило, снеки виходять солодкі, ще й посипані цукровою пудрою - такий м'який хмиз на кефірі - не дієтичне ласощі, але відірватися від нього просто неможливо.

Розглянемо рецепт класичного солодкого хмизу на кефірі та хмизу на кефірі з сиром покроково і з фото, щоб переконатися, що приготування легко і доступно.

Пишний хмиз на кефірі

Пишний хмиз на кефірі

Для того, щоб здивувати гостей і домочадців солодкої і хрусткої закускою, не потрібно багато сил і часу. Солодкий хмиз на кефірі готується швидко, рецепт з фото простий, а результат здивує апетитним виглядом і ароматом. Для приготування знадобиться:

  • Кефір - 200-250 мл (1 склянка);
  • Борошно - 2 склянки;
  • Яйце - 2 шт;
  • цукор - 4 столові ложки;
  • Сіль - ½ ч ложки;
  • Сода - на кінчику ножа;
  • Масло рослинне для смаження;
  • Цукрова пудра для присипки.

Покрокове приготування хмизу на кефірі з фото:

  1. У глибокій мисці збиваємо вінчиком яйця з цукром і сіллю до отримання однорідної спіненої маси.
  2. Додаємо в миску з цукрово-яєчної сумішшю кефір з содою. Додаємо їх одночасно, тоді сода відразу «погаситься» в кисломолочний продукт. Далі все разом перемішуємо до однорідності.
  3. Борошно слід використовувати екстра-класу або попередньо гарненько просіяти. Додавати борошно слід в загальну миску невеликими порціями, добре промешівая все разом, позбавляючись від грудочок. Загалом, повинно вийти м'яке тісто, еластичне. Тесту слід обов'язково постояти 30-40 хвилин в стороні, так би мовити щоб «подихати».
  4. Коли тісто настоїться, розгортаємо його в пласт товщиною не більше 3 мм і нарізаємо потрібної нам формою: смужками, ромбиками. Класична форма хмизу виходить так: тісто нарізають смужками шириною 2-3 см і довжиною 5-7 см. Якщо смужки нарізати діагональними лініями - вийдуть на кшталт довгих ромбів. Посередині цих смужок, вздовж, робиться надріз 2 см в довжину і крізь нього протягується один кінець смужки, виходить вивернута з одного боку «Хворостинка».
  5. Готувати хмиз необхідно у великій кількості масла: у фритюрниці або просто в сковороді з високими краями або казані. В наявну посуд залити масло і сильно розігріти на вогні.
  6. «Хворостинка» обсмажити в маслі з двох сторін до золотистого кольору, витягувати з масла шумівкою. Важливо не пересмажити хмиз, щоб не надати йому гіркоту паленого цукру і неапетитний темний колір. Хворост витягувати в друшляк або викладати на паперові рушники, щоб дати стекти зайвому маслу.
  7. Коли хмиз трохи охолов і позбувся гарячого стікає масла - викладаємо його в велике блюдо і посипаємо цукровою пудрою.

Загалом, з приготовленої суміші вийде досить велика порція хмизу. Блюдо, повне таких повітряних солодощів, присипаних цукровою пудрою - відмінне рішення легкого частування для гостей або великої родини ласунів.

Хрустка закуска - хмиз з сиром

Хрустка закуска - хмиз з сиром

Хворост на кефірі може бути не тільки солодким ласощами, це повітряне задоволення може замінити звичні закуски на роботі, пікніку або за переглядом улюбленого кіно.

Рецепт несолодкого хмизу на кефірі з фото і покроковою інструкцією переконає, що впоратися з приготуванням зможе будь-яка господиня. Для хмизу з сирною начинкою знадобиться:

  • Кефір - 200-250 мл;
  • Борошно - 2 склянки;
  • Яйця - 3 шт;
  • Сир твердих сортів - 100 гр;
  • Цукор - 4 столові ложки;
  • сіль - ½ ч ложки;
  • Сода - на кінчику ножа;
  • Масло растітельное- 2 столові ложки.

Приготування поетапно:

  1. У глибокій мисці змішуємо 2 яйця, цукор і сіль. Збиваємо віночком до однорідної пінистої маси.
  2. У миску до яєць додаємо кефір і відразу соду, щоб вона відразу пройшла етап «гасіння» в кефірі. Всі інгредієнти разом перемішуємо.
  3. Борошно додаємо в миску невеликими порціями, щоб вона добре втручалася в тісто, не утворюючи грудочок. У процесі вимішування, тісто повинно вийти трохи липким, м'яким і еластичним. Обов'язково залишаємо тісто настоятися в стороні на 30-40 хвилин.
  4. В окремому посуді готуємо сирну начинку. Сир натираємо на крупній тертці, змішуємо з половиною яйця і столовою ложкою борошна.
  5. Справжньому тісто розгортаємо в пласт, товщиною не більше 3 мм. Нарізаємо пласт смужками, товщиною 3-5 см, а смужки розрізами (також на ширині 3-5 см) по діагоналі ділимо на рівні ромбики.
  6. У центр кожного ромба викладаємо по чайній ложці сирної начинки і накриваємо однією стороною ромба, щільно притискаючи краї один до одного, наприклад, пройшовшись кілька разів виделкою. Таким чином, виходять трикутнички з начинкою.
  7. На деко викладаємо пергаментний папір, на неї зліплені трикутнички. Кожен з них змащуємо зверху залишилася збитою половиною яйця (див. П. 4), робити це можна кулінарної пензлем.
  8. Ставимо деко в духовку, розігріту до 180-200 С на 10 хвилин. За цей час хмиз неймовірно підніметься, стане повітряний, а яєчна помадка зверху зарум'яниться і зробить корочку блискучою.

Такі хрусткі закуски з сирною начинкою можна подавати на великому блюді з напоями і різними соусами - вони будуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим.

Для експерименту можна пробувати урізноманітнити начинку: додавати шинку або зелень, тоді звичайний, здавалося б, хмиз на кефірі буде дивувати різноманітністю смаків.

Новости:
Мастер натяжные потолки
Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков
Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

"Element" - натяжные потолки в Санкт-Петербурге
  Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила
Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки
Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori]
Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить?
Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков - какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб
Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков
Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков
Традиционное оформление потолков –  побелка  и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических  и офисных стилей рекомендуется  довольно сдержанный дизайн потолочных