рецепт тесту з молоком
Я завжди була впевнена, та й зараз думаю так-же, що найкраще тісто - це тісто, приготоване на звичайній воді. Готуємо ми тісто для пирогів , Пиріжків, хліба , пельменів і т.д ... Загалом, для самих різних домашніх страв ... Але іноді люблю експериментувати, пробувати різні нові рецепти, а особливо ті, які вже випробувані людьми, в яких я просто впевнена на 500%, тобто довіряю як собі ...
Ось і сьогодні я поспішаю поділитися з Вами мої дорогі відмінним рецептом дріжджового тіста з якого я не так давно готувала домашні хачапурі по-аджарський . Це було чудово!!! Пам'ятаю їх до сих пір. Випічка вийшла на славу ... Нежной, повітряної, неповторною ...
Тісто це готується на молоці, 50/50 з водою. Навіть на інший день мої хачапурі користувалися успіхом, ну смачно, що тут скажеш ... З цього тесту можна також зробити і пироги і пиріжки, як смажені так і печені, спекти домашню піцу і т.д. Так що давайте разом експериментувати і вибирати, що краще підходить для нас і нашої сім'ї.
Буде потрібно:
- Молоко - 125 мл.
- Вода - 125 мл.
- Сіль - 1/2 ч.л.
- Цукор - 1 ст.л.
- Борошно - близько 500 гр.
- Дріжджі - 2 ч.л.
Як приготувати повітряне дріжджове тісто на молоці:
Для замішування тіста молоко і вода повинні бути теплими. У глибоку миску виливаємо рідини і додаємо сіль і цукор, а також всипаємо дріжджі. Даємо їм постояти хвилин 5-10, щоб вони почали рости. Коли дріжджі почали підніматися шапочкою, продовжуємо роботу з тестом. Всипаємо просіяне борошно невеликими порціями і замішуємо тісто. Спочатку за допомогою вилки або ложки, потім руками.
Гарненько вимішуємо тісто і викладаємо його на дно миски. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, без протягів. Сьогодні я навіть не відправляла тісто в ледве розігріту духовку, воно у мене підходило прямо на столі. Тісто виросло дуже швидко, приблизно за 20-30 хвилин. Звичайно, багато чого дуже залежить від того, яку ми використовуємо борошно і дріжджі.
Сьогодні у мене мука нова, але яка вже пройшла перевірку на 5 балів, тому я сміливо стала готувати з неї це тісто. Дріжджі я також використовую давно перевірені, але кожен раз тільки виключно свіжі. Мінімум користуюся однією пачечка 2 рази, приблизно з розривом в 2-3 дня. Тому, їх можна вважати свіжими.
Увага! Дорогі господині - не використовуйте ні в якому разі пекарські дріжджі в великих в великих упаковках (наприклад по 500 гр.). Якщо Ви розкрили упаковку, то зберігати їх потрібно вже в строго герметичній упаковці до наступного використання, що зробити практично неможливо. Хороші, свіжі дріжджі повинні «розбурхатися» мінімум через 10-15 хвилин і піднятися шапкою. Якщо цього не відбулося, значить Ваші дріжджі краще не використовувати. У мене було таке, що користувалася я дріжджами з великою упаковки і через якийсь час моя випічка стала все гірше і гірше підніматися і коли я стала користуватися дріжджами з маленьких упаковочек по 11 гр., Результат було видно відразу - випічка стала просто чудовою. Тому я раджу всім користуватися виключно свіжими дріжджами для здобної випічки.
Після того, як моє тісто збільшилася приблизно в 3 рази, можна починати з ним працювати. Також можна залишити тісто для другого підйому, попередньо обмять його руками прямо в мисці. Ось таке воно ноздрястое виходить вже після першого підйому.
Викладаємо тісто на робочу поверхню, попередньо пріпиленний борошном або змащену олією і починаємо роботу. Сьогодні у мене з цього тесту вийшли відмінні домашні хачапурі по-аджарський , Просто чудові. Такий от був цікавий процес випічки.
А це - отриманий шикарний результат !!!
Приємного всім апетиту і завжди смачною і красивою домашньої випічки бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
Як приготувати домашнє тісто для піци за допомогою хлібопічки - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото 
