1. Про що мова?
2. Історія походження і культивування
3. Хімічний склад
4. Корисні властивості
5. шкода буряка

Буряк давно стала продуктом, який можна легко купити на ринку або в звичайних магазинах. Вона, як і кукурудза , Входить до складу багатьох страв: салатів (вінегрет) або супів (борщ). Але користь і шкода буряків відомі не всім.

Про що мова?

Буряком прийнято називати рід однорічних, дворічних або багаторічних трав'янистих рослин, що належать до сімейства амарантового. Найвідомішими представниками вважаються цукрові буряки, кормові буряки і буряк звичайна. Назва «буряк» поширене, переважно, в Росії. На Україні вона іменується буряк, а в Білорусії, напрмер, - біл. Зустрічається овоч на всіх континентах світу. Крім, мабуть, Антарктиди.

Історія походження і культивування

Всі існуючі сьогодні види буряка походять від дикого предка, родинами якої є Далекий Схід і Індія. Цей овоч їли з далеких часів. в Середземномор'ї і Стародавньому Вавилоні її вживали не тільки в їжу, але і як лікарський засіб.

Продукт дуже цінували стародавні римляни. Її навіть приносили в якості жертви божеству Аполлону. Поява перших коренеплодів датується 4 ст. до н.е.

У вітчизні вони з'явилися в 10 - 11 ст. за часів Київської Русі. Кормові буряки змогли вивести тільки через 6 століть, після чого вона знайшла справжню популярність. Варто сказати, що даний вид не так сильно відрізняється. Кількість клітковини і волокон в ньому більше, ніж в звичайному родича.

Інша буряк, цукрова, з'явилася завдяки старанням селекціонерів. Це сталося в 18 столітті. До цього моменту цукор добували з цукрової тростини. Сьогодні вона є другим джерелом. за минуле століття овоч поширився не лише по Європі, але і по всій земній кулі.

Хімічний склад

Буряк досить багата на що містяться в ній вітаміни і речовини. На 100 гр продукту доводиться:

• 5 гр білків;
• 1 гр жирів;
• 8 гр вуглеводів.

Калорійність ж невелика - всього 40 ккал. Однак варто врахувати, що один середній коренеплід важить близько 250 гр.

З вітамінів найбільше в овочі вміст вітамінів груп В, Е, Р і РР. З мінеральних речовин варто відзначити залізо, калій, кальцій, магній, йод, фтор і ряд інших елементів. А з огляду на той факт, що продукт при особливих умовах можна зберігати плоть до одного року, буряк, користь і шкода якої великі, буде незамінна в зимову пору року.

Корисні властивості

Буряк володіє великою кількістю корисних властивостей, які допоможуть впораються і попередити багато недуг. Так, овоч лікує і серцево-судинні захворювання. Клітковина, що входить до складу більшості сортів буряка, сприяє зменшенню кількості тріглецірідов і холестеролу.

Бетаїн, який забезпечує червоний колір овоча, покращує роботу кровяносних судин і знижує уровінь гомоцистеїну. Останній в свою очрееь шкідливий для наших сусідів. Він підвищується прінедостатке в організмі вітамінів групи В. вітаміни Р, який міститься в буряку, робить стінки кровоносних судин більш еластичними і міцними.

Буряк допомагає при лікуванні гіпертонії і атеросклерозу. Ото обумовлюється високим вмістом йоду в овочі. Саме тому її вживання рекомендується при цих захворюваннях. Магній і вказаний вище бетаїн сприяють зниженню артеріального тиску, покращує розщеплення і засвоєння білків, нормалізує жировий обмін. Все це можна отримати при вживанні як коренеплодів овоча, так і листя. Але з останніх слід зробити відвар.

М'якоть буряка є відмінним протизапальним засобом. Її можна використовувати як внутрішнім, так і зовнішнім способом. У першому випадку, вона допомагає позбавленню людини від виразок шлунка і органів травної системи. Також овоч можна вважати відмінним антиоксидантом. Він сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів, а також холетіріна. Овоч знижує негативний вплив на людину радіоактивних речовин і важких металів.

як гарбуз і масло з цього продукту, буряк надає позитивний ефект на печінку. Придумано безліч рецептів, для нормалізації роботи цього органу, до складу яких входить цей овоч. Він сприяє відновленню клітин печінки.

Природні нітрати, які також містяться в буряку, покращують циркуляцію крові, підвищуючи її приток до мозку. Це в свою чергу покращує його діяльність, підвищує уважність, зосередженість. Також овоч покращує імунну систему людини, допомагає при боротьбі з застудою і грипом. Овоч також може стати відмінною заміною фруктам і іншим продуктам, особливо взимку і навесні, коли організм відчуває сильний дефіцит вітамінів.

Користь буряка не залишилася непоміченою і в області косметології. Цей овоч є основою безлічі масок для шкіри. Вона ж іноді вирішує проблему з бородавками і веснянками. Жирність волосся або рясну лупа допоможуть вилікувати зволожуючі креми і шампуні, у складі яких є буряк.

Через низьку калорійність буряк нерідко включають в раціон тих, що худнуть людей або дієт людей, які перебувають на госпіталізації. Тому вона заповнить сили і енергію, не зашкодивши фігурі. Це розуміють багато тренерів, тому вони часто дають їх спортсменам. Зазвичай він дається вигляді бурякового соку. Про нього ж варто сказати докладніше:

• Буряковий сік корисний людям, у яких недостатній рівень еритроцитів у крові. Як і вихідний продукт, напій отчищает організм від токсинів і шлаків. Він же чудово знижує тиск;
• При гіпертонії також слід вживати буряковий сік. Але замінити призначений лікарем курс лікування ні в якому разі не можна скасовувати. Продукт буде надавати лише допоміжне і профілактичний вплив;
• Люди, які регулярно вживають буряковий сік, менш сприйнятливі до вірусних захворювань. Напій стимулює лімфосистему. Корисним він буде і при гіпотиреозі. З його допомогою можна заповнити недолік йоду в організмі.

Слід зазначити, що користь і шкода буряків, а точніше соку овоча буде, якщо напій виявиться тільки що вичавленим. Чим довше сік простоїть без вживання, тим менше вітамінів і речовин в ньому залишиться.

шкода буряка

Якщо говорити про негативні або шкідливі властивості овоча, то тут слід зазначити, що їх дуже мало. А з'являться вони, якщо перевищити допустиму споживану норму. Так, її не слід їсти у великій кількості через:

• Остеопорозу і схильності до нього. Це пояснюється високим вмістом кальцію в овочі;
• Цукрового діабету. У буряках, особливо в цукровій, високий вміст цукру, та й овоч сам по собі досить солодкий. Тому надмірне його вживання здатне ускладнити захворювання;
• Сечокам'яні захворювання. Через великий вміст щавлевої кислоти, буряк бажано виключити з раціону. Однак, є безліч рецептів на основі бурякового соку, які нібито зможуть вилікувати від каменів. Але в правдивості таких методів варто засумніватися;
• Індивідуальна непереносимість. Алергію може спровокувати що завгодно. У тому числі і буряк. Тому необхідно проконсультуватися з фахівцем, щоб точно зрозуміти, чи можна вживати буряк і в яких кількостях.

Завантаження ...

Матеріали по темі