1. Корінь селери: склад і корисні властивості
2. Шкода і протипоказання
3. застосування
4. Як правильно вибрати селера
5. Зберігання кореня селери

Природа - скарбниця корисних трав і овочів, що володіють цілющими якостями. Ще за старих часів люди навчилися визначати і використовувати цінні властивості деяких з них. Одним з таких овочів є селера . Його застосовують не тільки в лікувальних цілях, але і як добавку для приготування їжі.

зміст:

Корінь селери: склад і корисні властивості

Овоч багатогранний. Хтось любить відчути його смак у страві, а хтось насолоджується неповторним ароматом у вигляді пряної спеції, приготовленої власноруч. За смаковими якостями запашний плід нагадує картопля .

Селера корисний усіма своїми складовими - корінням, стеблами, зеленню, а також насінням. У природі вирощують кілька видів Запашний рослини:

• Листовий
• кореневої
• черешкова

Найчастіше в вживання йде кореневої. Він характеризується досить об'ємними бульбами. Може зрости більше чоловічого кулака. Він здатний підвищувати імунітет, насичувати зарядом бадьорості і енергії, а також має здатність оберігати від вірусів і недуг.

Коренеплід має в своєму складі багаті запаси клітковини.

У ньому міститься тирозин, пектинові речовини, а також цитрин. Соковитий овоч наділений вітамінами Е, К, групи В, А, РР, Н, а також аскорбінової, щавельного і нікотиновою кислотою.

Крім перерахованих мікроелементів овоч може похвалитися корисними компонентами: кальцієм, натрієм, залізом, магнієм, йодом, цинком і фосфором. Користь від містяться всередині селери мікроелементів виражається наступними процесами:

• Зменшує ознаки анемії.
• Позитивно впливає на нервову систему, знімає дратівливість, нейтралізує стреси.
• Допомагає знизити рівень цукру в крові.
• Сприяє пружності шкіри, відновленню волосся і нігтів.
• Перешкоджає утворенню онкопухлин.
• Зміцнює і підвищує еластичність капілярів кровоносної системи.
• Знижує артеріальний тиск.
• Має послаблюючий і сечогінний ефект.
• Нормалізує процес обміну речовин і водно-лужний баланс.
• Підвищує опірність організму.

Запашний овоч позитивно впливає на чоловіків. Він збільшує потенцію і статевий потяг. Його активно використовують в боротьбі з запальними процесами простатиту. Досить значний набір поживних, для організму людини, речовин робить бульби, стебла і листя селери бажаним гостем будь-якого столу.

Шкода і протипоказання

Хоч коренеплід і є дуже корисним овочем, він має протипоказання. У зоні ризику опиняються люди:

• При індивідуальній непереносимості.
• Схильні до алергічної реакції.
• Вагітні та грудним молоком жінки.
• Хворі варикозним розширенням вен, тромбофлебітом.
• Тим, хто страждає на виразку, панкреатит, гастрит, жовчнокам'яну хворобу.
• При каменях у нирках.
• Хворих на епілепсію.

Не слід приймати при геморої, так як можна спровокувати прогресування захворювання через підвищений метеоризму. Не рекомендується приймати перед сном - збільшує вироблення енергії.

Таким чином, не всім людям показаний корисний продукт в їжу. Перед застосуванням слід проконсультуватися з лікарем і дотримуватися певного способу вживання.

застосування

Корінь покращує апетит, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Через мінімального вмісту калорій (21 ккал на 100 г продукту), його їдять під час дієти. При рекомендаціях для очищення крові і кишечника можливе вживання коренеплоду.

Використання кореня селери:

• З бульби готують різноманітні смачні страви: салати, доповнені морквою і яблуком, соки, супи. При приготуванні бульйонів, м'ясних, овочевих, рибних страв для аромату варто додати листя рослини і кореневища. У цих частинах овоча містяться компоненти, що сприяють кращому засвоєнню білка.
• При вживанні свіжовичавленого соку, відбуваються позитивні процеси в організмі. Його застосування дозволяє очистити судини, знизити рівень холестерину і цукру в крові.
• Корінь можна не тільки варити або робити фреш, але запікати і смажити. Додаючи його як приправу до риби або м'яса, страва набуває незабутній смак і аромат.

Якщо під час готування бульба подрібнити до мінімального розміру, то запах від приправи буде більш ароматним і насиченим. Існує маленький секрет при нарізці: щоб очищені шматочки не потемніли, їх на деякий час слід помістити в підкислену рідина або обприскати соком лимона.

Використовувати радять не тільки корінь, але і зелень.

Її рекомендують додавати в розсіл при консервації. Овочі набувають насичений смак і пікантний аромат. Таким чином, застосування коренеплоду можливо не одним тільки способом. Для смачного і корисного вживання рекомендують масу різних рецептів.

Як правильно вибрати селера

Придбати як кореневища, так і стебла з листям можна в будь-якому продуктовому магазині, що спеціалізується на пряних травах. Купуючи слід приділити увагу деяким критеріям:

• Забарвлення грає основну роль при покупці листя. Вони повинні бути яскраво-зеленого кольору. В іншому випадку, при наявності жовтого кольору або коричневих вкраплень, не варто замислюватися про покупку даного пучка зелені. Такі показники свідчать про несвіжості продукту.
• Крім цього, слід поцікавитися, як вирощувався запашний овоч. Якщо за допомогою органічних добавок, то жовтизна говорить не тільки про давнє перебування на прилавку, але і про присутність нітратів. Швидке потемніння листя селери свідчить про те, що рослини обприскують хімічними стимуляторами росту.
• Коли рослина свіже, то має пружні, потужні листя, з бадьорить запахом і глянсовим блиском. Якщо ж зелений покрив м'який і млявий на дотик, то зелень брати не варто.
• Перед покупкою, не варто відмовлятися від огляду стебел. Вони повинні бути щільними і міцними, при надломі чути характерний хрускіт.
• Коли необхідно придбати коренеплід, то його слід брати невеликого розміру - до 10 см в діаметрі. Не рекомендується брати занадто важкий - 1 кг максимальна вага. При виборі більшого примірника є ймовірність, що внутрішність зіпсована або буде порожня порожнину.
• Як правильно перевірити чи є всередині порожнеча? Потрібно просто постукати по коренеплоду. Дзвінкий звук буде означати, що всередині є порожнисті частини або повністю порожня серцевина. Навпаки, глухий відгомін свідчить про щільному змісті овоча.

При виборі потрібно приділити увагу зовнішньому вигляду бульби:

• без гнилі і цвілі,
• гладкий і щільний на дотик
• колір - рівномірний
• шкірка - рівна, чиста
• запах - без солодкого аромату гнилі

Відмінною рисою великих бульб перед дрібними і середніми - підвищена щільність і жорсткість при їжі. Таким чином, не потрібно брати перший-ліпший плід в магазині. Краще його досліджувати з усіх боків, щоб використовувати повністю, а не частково викидати.

Зберігання кореня селери

Методи зберігання кореня селери:

• селера зберігають в прохолодному, темному і сухому місці, при температурі 0-12 С. Під такі умови потрапляють льох, засклений балкон, холодильник.
• При кімнатній температурі плід зберігається не більше 5 днів. Якщо обернути в поліетиленовий пакет або харчову плівку і покласти в холодильник, то продукт не втратить свої поживні властивості протягом 10 днів. Після починається випаровування корисних речовин.
• Для більш тривалого зберігання бульба поміщають в пісок, в дерев'яному ящику. Викладають плід у вертикальному положенні, щоб черешок був на поверхні. Через нього до коренеплоду надходить кисень і забезпечується тривалий період збереження рослини в належному вигляді. Так овоч можна утримувати не більше 4 місяців.
• Крім природного зберігання овоч очищають від зовнішньої шкірки, дрібно нарізають або натирають на крупній тертці. Утворені шматочки підсушують в затемненому місці, виклавши в один шар. Просушені інгредієнти поміщаються в скляні банки і повністю закриваються. Термін придатності від моменту поміщення в ємність - 6 місяців.
• Свіжу зелень, можливо, зберігати нетривалий період часу. Її поміщають в холодильник так, щоб стебла містилися в воді, а листя були обгорнуті в поліетилен.
• Листя селери можна смачно засолити. Зелень потрібно подрібнити і помістити в банку. У ємність нарізані інгредієнти необхідно накладати щільно, утрамбовувавши кожен шар. Між шарами насипається сіль. Після того як листя пустять сік - закочувати. У такому вигляді консервація може зберігатися 1 рік.

Таким чином, корисний овоч зберігається не тільки в свіжому вигляді, але і в сушеному і навіть як консервація. Вживати в їжу його рекомендують цілий рік, отримуючи природним шляхом велика кількість поживних речовин.

Більше інформації можна дізнатися з відео: