Приголомшливо смачні булочки ви знайдете в будь-якому кафе. Просто йдіть на солодкі запахи кориці і цукру, які розлітаються з дверей кафе на вулиці банда. Весь світ називає «равлики» данськими, а ось самі данці називають їх віденськими.

Класичний рецепт булочок-равликів, звичайно ж, з корицею, однак варіацій існує безліч, і з горіхами, і з ягодами, не кажучи вже про незліченні соусах, якими можна їх полити.

Складові:

Закваска 5 ст. л. Молоко (3.2%) 1 ст. л. Пшеничне борошно 600 г Цукор тростинний 100 г Вершкове масло 125 г Кардамон мелений 1 ст. л. Сіль 1 ч. Л.

начинка:

Цукор тростинний 3 ст. л. Кориця 2 ст. л. Вершкове масло 125 г

приготування:

Крок 1

Спочатку потрібно приготувати опару. 5 ст.л. закваски змішайте з половиною склянки теплого молока, додайте стільки борошна, щоб вийшло тісто консистенцією, як густа сметана. Накрийте тісто рушником і поставте миску в тепле місце на 4 години. За цей час ваша опара збільшиться в об'ємі, а поверхня покриється пухирцями.

крок 2

Попередньо розм'якшене вершкове масло кімнатної температури (викладіть з холодильника масло заздалегідь) змішайте з цукром і корицею. Підготовлену начинку відкладіть в сторону.

крок 3

Для замескі тесту сіль і цукор розчиніть в половині склянки теплого молока, влийте цю суміш в опару і розмішайте. У склянці борошна розмішайте 1 ст.л. кардамону, після чого всипте суміш в тісто і гарненько розмішайте.

крок 4

Додайте в тісто розм'якшене масло і розмішайте. Після цього гарненько вимісити тісто, поступово додаючи борошно, до тих пір поки воно не стане відставати від стінок посуду.

крок 5

Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і домішали остаточно. Має вийти щільне ніжне еластичне тісто. Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 0,5 см.

крок 6

Акуратно змастіть весь пласт начинкою і скачайте його в рулет. Після цього наріжте рулет на однакові брусочки по 4-5 см. Защипніть кожен брусочок з одного краю і викладіть булочки в форму на невеликій відстані один від одного, щоб у них було місце «піднятися».

крок 7

Накрийте форму з булочками рушником і поставте в тепле місце на 2 години.

крок 8

Розігрійте духовку до 200 ° С. Як тільки булочки виявляться всередині, зменшіть температуру до 180 ° С і печіть 30 хвилин до рум'яної скоринки.

Смачного!