1. Особливості кулінарного пристосування
2. Як вибрати силіконовий килимок для духовки
3. Розмір і форма - важливі критерії
4. Розмітка - зручне доповнення
5. Борти - корисна дрібниця
6. Перфорація для кращого пропікання
7. Виїмки - розширені можливості
8. Особливості текстури поверхні
9. Силіконові листи для серйозних завдань
10. Як користуватися килимком для випічки
11. Варіанти застосування на кухні і не тільки

Жароміцний силіконовий килимок для випічки в духовці до сих пір викликає сумніви у деяких господинь.

Однак це дуже корисний помічник на кухні. До силікону не пристає сире тісто і готуються вироби, його не потрібно змащувати маслом, легко мити і зберігати. Для компактного рулончика не потрібно багато місця в шафі, його неможливо розбити і порвати. Для чого потрібно це пристосування для кухні, як їм правильно користуватися і як вибрати довговічний і практичний?

У цій публікації:

Особливості кулінарного пристосування

Кулінарні силіконові килимки для випікання виготовляють з жароміцного силікону. Діапазон температур, які витримує силіконова посуд, знаходиться в межах від -40 до +260 градусів. Килимок можна сміливо ставити в духовку, але стежте за температурним режимом.

Основне призначення аксесуара - забезпечити антипригарним поверхню і захистити посуд, полегшивши тим самим миття. Помити тонкий лист куди простіше, ніж деко або громіздку сковороду. Силікон не вбирає запахи і жири, тому одним виробом можна сміливо користуватися для різних страв.

Килимки бувають двосторонніми і односторонніми. У двосторонніх випікати можна на двох сторонах. В односторонніх друга сторона не гладка, це зроблено для того, щоб нейтралізувати зісковзування зі столу.

На гладких листах зручно готувати як великі штучні, так і дрібні вироби партіями. Вони підходять для випічки піци, печива, булочок, пиріжків.

Щоб силіконовий лист довго служив, не потрібно орудувати на ньому гострим ножем, чистити металевими мочалками і щітками. Мити в посудомийній машині можна, але в цьому немає необхідності, тому що поверхня досить промити в теплій воді.

Як вибрати силіконовий килимок для духовки

Щоб вибрати практичний силіконовий килимок для смачної і красивої випічки, вивчіть асортимент, проаналізуйте свої завдання і очікування.

Розмір і форма - важливі критерії

За формою килимки бувають круглими, квадратними і прямокутними. Круглі зручні для випічки на сковороді, а прямокутні ідеальні для листів. Розміри вибирайте виходячи з габаритів посуду і духовки. Але не бійтеся, якщо лист виявиться більше, ніж потрібно, його завжди можна трохи підрізати.

Важливий параметр - товщина. Тонкі листи пропускають більше тепла від металевого листа і коштують дешевше, але краще не скупитися і вибрати товстіший варіант. Чим товщі килимок, тим менше ймовірності, що печиво підгорить. Сам килимок не підгорає, але при надмірному нагріванні від сковороди дно може підрум'янитися.

Професійні силіконові поверхні випускають у великих рулонах, їх потрібно розкроювати самостійно.

Розмітка - зручне доповнення

Розмітка дуже зручна тим, що допомагає «викроїти» тісто потрібної форми і розміру. Наприклад, ідеальну круглу піцу легко отримати на квадратної силіконової формі з розміткою у вигляді кола. Лінійкою зручно користуватися не тільки безпосередньо під час розкочування на аркуші, але і просто прикладаючи розмічену сторону до тесту або інших продуктів в процесі приготування.

Як правило, розмітка досить функціональна - кілька кіл з різним діаметром, лінійки в сантиметрах і міліметрах на різних сторонах. Маленькі круги призначені для відсадження таких виробів, як безе і еклери.

Борти - корисна дрібниця

Якщо ви любите бісквітні рулети, то зверніть увагу на термостійкі силіконові килимки для випічки тесту з бортиками. Невисокі бортики попереджають витікання і створюють правильну форму. Пласт немає необхідності виймати з форми, його потрібно відразу змастити повидлом або кремом і згорнути в рулет.

Природно, нічого не заважає випікати на аркуші з бортиком будь-які інші вироби. Також варіант підходить для приготування листової пастили або домашнього пластового мармеладу. Але є нюанс - обрізати таку модель, щоб зменшити розміри, не вийде.

Перфорація для кращого пропікання

Мікроперфорація робить килимок з силікону пропускається для гарячого повітря. Жар проходить крізь отвори, завдяки чому продукти краще пропікаються. Перфоровані підстилки не підходять для рідкого тесту, безе, мармеладу.

На таких поверхнях добре випікати пісочне печиво, подовий хліб, булочки, сухарики, пироги, піцу. Все, що не виділяє при приготуванні жир. Інакше він протече і забруднить деко. Для захисту його краще застелити спеціальним папером.

Виїмки - розширені можливості

Окремо варто виділити антипригарні силіконові килимки для випічки з виїмками. Вони не такі багатофункціональні, як гладкі, але дуже зручні для вирішення вузьких завдань. У цій лінійці моделі з осередками для приготування:

• рівних і красивих еклерів;
• фігурного печива;
• печива Macarons;
• бісквітних млинчиків для буше;
• акуратних безе.

Є й інші варіанти, кожен виробник шукає унікальне рішення, щоб залучити покупців до товару. Переваги - зручно викладати тісто і не потрібно думати про відстані між виробами, воно вже враховано.

Особливості текстури поверхні

Не поспішайте купувати силіконовий текстурний килимок, спочатку переконайтеся, що він призначений для випічки, а не для додання малюнка і рельєфу сирому тесту. Якщо температурний режим дозволяє випікання в духовці, то купуйте.

Рельєфна поверхня ідеальна для приготування пісочного і бісквітного тіста. Завдяки антипригарной поверхні і гнучкості силікону, готове тісто легко залишає форму, а малюнок залишається чітким і красивим.

Силіконові листи для серйозних завдань

Більш щільні жароміцні килимки, які можна віднести до декам, підходять для запікання м'яса, птиці, риби. У цьому сегменті найбільший інтерес представляють поверхні з частими осередками. Як в сковороді гриль, жир в цьому випадку буде менше контактувати з продуктами, а значить і їжа вийде менш шкідливою і нежирної.

Виражений рельєфи створює додатковий повітрообмін, тому страва рівномірніше пропекутся. Такі моделі не підходять для рідкого тесту, але їх можна використовувати для випікання хліба.

Як користуватися килимком для випічки

Оцінити всі переваги корисного пристосування можна, тільки якщо знати, як користуватися силіконовим килимком для випічки правильно. Інакше не уникнути розчарування.

1. Силіконовий термостійкий килимок можна використовувати для випікання тільки на твердій і гладкій поверхні.
2. У газовій духовці обов'язково потрібно укладати силікон на сковороду або деко, не можна класти лист на решітку безпосередньо над полум'ям.
3. Поверхня спочатку є антипригарной, її не потрібно змащувати маслом або жиром. Але деякі рецепти вимагають попереднього змазування.
4. Силіконові пристосування можна ставити як холодну, так і в гарячу духовку.
5. Можна використовувати для приготування в мікрохвильовій печі.
6. Небажано різати на силіконі, є ризик пошкодити поверхню. Але є і міцні види, адже з силікону роблять навіть обробні дошки для кухні .
7. Зберігати лист можна в рулоні, зафіксувавши гумкою або спеціальною застібкою, якщо вона передбачена в моделі. Не можна складати в кілька разів, заломи можуть привести до передчасного виходу з ладу.
8. Силіконовий посуд не підходить для режиму гриль. Не місце їй і в дров'яної печі.
9. Не можна готувати на відкритому полум'ї і на конфорці, навіть на електричній.
10. Для миття слід вибирати миючі засоби без вмісту лугу.

Якщо ви не довіряєте новомодному силікону, зверніть увагу на камінь для випікання . Його можна застосовувати для хліба і піци, не боячись пригорання і домагання.

Варіанти застосування на кухні і не тільки

Силіконовий антипригарний килимок можна використовувати не тільки для випічки в духовці, його можливості набагато ширше.

1. Замороження пельменів, вареників, овочів, фруктів і готової їжі. Розкладіть продукти на килимку в морозильній камері, можна використовувати піднос для жорсткості, і заморозьте. До силікону нічого не прилипне. Заморожені продукти легко відстануть від поверхні.
2. Раскатка тесту. До силіконового килимок не прилипне навіть саме примхливе тісто, його легко помити і висушити. Але зверніть увагу і на спеціальні килимки і молдавсько для розкочування тіста і формування рельєфів. Вони більш придатні для цих завдань.
3. Розстойка тесту і виробів з нього. На силіконової поверхні зручно розлучатися штучні вироби - пиріжки, ватрушки, круасани, а також подовий хліб. Знову ж - тісто не пристає, поверхня не потрібно змащувати борошном. Якщо всерйоз цікавитеся випічкою хліба, рекомендуємо правильно вибрати форму .
4. Сушка фруктів, насіння, горіхів в духовці і на відритому повітрі.
5. Відсадження зефіру і його підсушування. Фігурний зефір легко знімати, не пошкоджуючи.
6. Приготування прикрас з глазурі і шоколаду на виробах з виїмками і розпис шоколадних візерунків і мережив на гладких листах.
7. Виготовлення прикрас з цукрової мастики та гуркоту пластів для накриття торів.
8. Формування та панірування котлет, панірування м'яса і риби.
9. Приготування рулетів з фаршу або печінкового паштету. Масу зручно не тільки розгортати, але і згортати.
10. Формування салатів-рулетів.
11. Підставка під гаряче.
12. Ліплення з пластиліну або полімерної глини, багато умільці вже оцінили кухонну новинку.
13. Захист столу під час рукоділля з гарячими предметами, клеєм та іншими їдкими речовинами.

Ціна кухонного приладдя з силікону дуже навіть приваблива, навіть якщо це продукція відомого бренду. Служать вони довго, тому сміливо купуйте і користуйтеся з задоволенням.

Можливо, ви знайдете і інші варіанти застосування силіконового килимка для випічки на кухні і не тільки.