1. замість передмови
2. Про булочках з маком
3. Рецепт булочок з маком
4. Замішуємо дріжджове тісто:
5. Формуємо булочки:

Привіт, хлопці і дівчата! Перш, ніж приступити до цих прегарним булочок-віночки з маком, розповім вам не казку, але бувальщина))

замість передмови

Ходили ми в суботу в гірський похід по вулканах грецького півострова Метану, що на Пелопонесі. Пройшли в цілому 11 км за 5 годин і практично весь час вгору.

Було неймовірно захоплююче і захоплююче опускатися в кратери колись діючих вулканів, а потім знову підніматися в гору, з вершини якої простягається нескінченна Середземномор'ї і багато-багато острівців. А потім перетинати лісу і надаватися на величезній галявині, сходити на пагорби з побудованими на них і вже давно закинутими церквами. Як раніше туди добиралися мешканці сіл, для мене залишається загадкою. До місця призначення дійшли, правда, не всі ...

Але не біда. Поїли зате острівної рибки все ... Крім мене, зрозуміло (див. статтю про те, чому я не їм м'ясо / рибу ).

Це я вам так прозоро натякаю, що в Грецію можна їздити не тільки на морі. І в лютому тут можна відмінно провести час.

Але повернемося до наших винуватцям торжества ...

Відразу вам скажу, ці булочки з маком ми з собою, звичайно ж, не брали. В горах наказаний певний режим харчування. Це, обов'язково, повинні бути продукти з високою енергетичною цінністю: вівсяні батончики , Горіхи, сухофрукти тощо.

Про булочках з маком

Про цих чарівних булочках, крім того, що вони неймовірно апетитні, я можу сказати тільки те, що вони так само неймовірно смачні, ніжні і повітряні.

Тісто тут - моє улюблене - класичне здобне на свіжих дріжджах.

Купіть кілька кубиків свіжих дріжджів запас і зберігайте в морозильній камері.

Крім маку начинкою, зрозуміло, може виступати абсолютно будь-яка пастообразная маса, яку можна розподілити по тесту, як то: джем, нутелла, заварний крем з родзинками, корична начинка ( як для сіннабонов ) і т.д.

І незважаючи на те, що на перший погляд може здатися, що булочки формуються несказанно довго і складно, - це зоровий обман.

Зараз я вам наочно покажу як красиво загорнути булочки в такі апетитні віночки.

Рецепт булочок з маком

Для тіста приготуйте:

• молоко - 200 мл + 50 мл для змазування булочок
• цукор - 70 гр.
• свіжі дріжджі - 25 гр.
• вершкове масло - 55 гр.
• сіль - 1 щіпка
• яйце - 1 шт. + Жовток для змазування
• борошно - 500 гр.

Іноді, щоб не переводити жовток і не думати потім куди прилаштувати залишився від нього білок, я відділяю зовсім трішечки жовтка від яйця, яке кладу в тісто, і додаю в нього грам 50 молока. Цього цілком достатньо, щоб «зарум'янити» наші булочки.

Для начинки я взяла готову макову начинку.

Ви можете приготувати її самостійно за цим рецептом: https://sladkiexroniki.ru//rulet-s-makom/

* Саме тісто виходить досить нейтральне, тому начинка повинна бути солодкою.

Замішуємо дріжджове тісто:

1. Підігріваємо молоко до температури не більше 40º (при дотику тепло молока практично не має відчуватися).
2. Відокремлюємо півсклянки молока, розмішуємо в ньому 2 ч.л. цукру від загального обсягу і розтираємо туди свіжі дріжджі, перемішуємо і залишаємо набухати.
3. Окремо розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з молоком, що залишилося, додаємо цукор, що залишився, дрібку солі, яйце і перемішуємо виделкою до однорідності.
4. У чашу міксера кладемо борошно, робимо поглиблення в центрі, вливаємо обидві суміші і замішуємо тісто міксером з насадкою «гак» на середній швидкості близько 10 хвилин (готове тісто збереться на гаку цільним грудкою).
   

   Тісто можна замісити і руками на робочій поверхні, присипаної борошном або змащеній олією, ретельно вимішуючи не менше 10 хвилин (втомлює, але приємно).

5. Готове тісто кладемо у велику ємність, змащену маслом, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 2 години.
   

   Для оптимального результату я роблю так: злегка підігрівають духовку знизу на мінімальній температурі, вимикаю і залишаю там тісто на нижній полиці з включеним світлом.

Формуємо булочки:

1. Тісто, що підійшло злегка обминали руками і на пріпиленний борошном поверхні розгортаємо в довгий прямокутний пласт.
2. Наносимо макову начинку і розподіляємо по всій поверхні тіста, залишаючи трохи місця з боків.
   
3. Ділимо пласт на три уявні рівні частини і складаємо конвертом. У вас повинен вийти прямокутник.
   Можна злегка розкачати вийшов конверт, якщо він вийшов товстий.
   
4. Гострим ножем або роликом для нарізки тіста розрізаємо пласт на рівні тонкі смужки шириною десь 2 см.
   
5. Кожну смужку скручуємо щільною спіралькою і з'єднуємо віночком, защипуючи кінці.
   
6. Викладаємо булочки на деко, застелене папером для випічки, і руками вирівнюємо їх в красиві кільця.
   
7. Готові булочки залишаємо підходити ще хвилин на 20.

Випікаємо булочки:

1. Розігріваємо духовку до 180 ° С.
2. Підійшли булочки змащуємо сумішшю жовтка і молока, і присипаємо маком.
   
3. Випікаємо булочки в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин до красивої рум'яної скоринки.

За рахунок Нонки шару тесту булочки такої форми залишаються м'якими кілька днів. Тільки зберігайте їх в герметичному контейнері або накривайте рушником.

Бажаю вам яскравого активного відпочинку і смачних перекусів.

Щоб отримувати сповіщення про свіжих рецептах, підписуйтесь на поштову розсилку ⇓ або в соцмережах ⇑.

До нової зустрічі!

Оля Афінська, автор блогу Солодкі Хроніки.

Удачі вам, любові і терпіння.

Усе. Поки що. Поки що.